红烧牛尾的家常做法？以下为你介绍三种正宗红烧牛尾的做法：做法一：传统家常版食材：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒、姜、葱、酱油、盐、白糖、绍酒、花椒、八角、甘草、鲜汤。步骤：把牛尾剁段，用温水洗净，再用酱油、绍酒、盐腌15分钟；将胡萝卜、冬笋切成滚刀块。待油锅烧至五成热，先炸胡萝卜、那么，红烧牛尾的家常做法？一起来了解一下吧。
家常红烧牛尾有三种常见做法，具体如下：
基础家常版（适合新手）食材预处理：把牛尾切块，浸泡1 - 2小时，水中加食盐和白酒去血水，之后冷水下锅焯水，加姜片、葱段和料酒，撇去浮沫后用温水洗净沥干。
香煎与炒料：热油将牛尾煎至两面金黄，加姜片、葱段炒香；另起锅炒香八角、桂皮、香叶等香料，装入料包。
炖煮收汁：调红烧料汁，用柱侯酱、黄豆酱、蚝油、冰糖、生抽、老抽调制，加开水没过食材，放入牛尾和香料包，小火慢炖1.5 - 2小时，用高压锅则需30分钟，最后加蒸熟的胡萝卜，收汁至浓稠。
酱香浓郁版（适合下饭）深度去血水：牛尾浸泡过夜，中途换水3次，焯水后直接放入高压锅。
复合酱料炒香：用食用油和香油的混合油炒香姜蒜、花椒、八角，加入甜面酱、黄豆酱、生抽煸香，加开水熬煮出味后倒入高压锅。
高压收汁：放入香叶、白芷，加入炒好的糖色（冰糖炒至琥珀色），高压锅压1.5小时，挑出香料，加胡萝卜炖15分钟，水淀粉勾芡收汁，淋香油提味。
川菜红烧牛尾及家常红烧牛尾的做法如下：
一、准备食材主料：牛尾500克 辅料：胡萝卜200克，葱姜适量，八角、草果、豆蔻、桂皮、香叶适量 调料：豆瓣酱适量，盐适量，老抽适量，糖适量，料酒适量
二、处理牛尾 将牛尾冲洗干净，顺着关节剁成段。 用清水冲泡至少1小时，中途换2次水，以去除血水。 锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后煮2分钟，捞出后洗去血水。
三、炖煮牛尾 将处理好的牛尾放入汤锅中。 炒锅注入油烧热，放入大料、葱姜煸出香味。 下入豆瓣酱煸炒均匀，再下入料酒、老抽、白糖和适量的清水，烧开。 将烧开的汤汁倒入牛尾锅中，大火烧开后转小火煨炖2小时。
四、加入胡萝卜 胡萝卜洗净，切成滚刀块。 将胡萝卜块放入锅中，加入盐，继续焖煮30分钟。
五、完成 炖至牛尾肉质酥烂，胡萝卜入味，即可出锅享用。
注意：在烹饪过程中，可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣的口味，可适当增加豆瓣酱的用量。同时，牛尾的炖煮时间也可根据个人口感进行调整，以达到最佳的口感效果。
红烧牛尾是陕西传统名菜之一，属于清真菜菜谱，以牛尾为主料，通过红烧的方式烹饪而成，口味家常。
制作原料： 主料：鲜牛尾1000克。 辅料：胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒适量，姜15克，鲜汤750克。 调料：酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，熟猪油1000克，花椒1克，葱50克。
制作方法：1. 准备食材：将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，用温水冲洗干净后沥水，加入部分酱油、绍酒和盐浸腌。胡萝卜和冬笋切成滚刀块，葱切段，姜拍松，辣椒去籽。2. 炸制食材：炒锅置中火上，加油烧至五成热，先炸胡萝卜和冬笋至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，炸成淡黄色后捞出沥油。3. 红烧牛尾：另取净炒锅置旺火上，加菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出，再炸透辣椒，加葱姜煸炒，加盐、酱油、绍酒、白糖等辅料，放入炸好的牛尾和鲜汤，烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入盘中，拣去甘草、辣椒即可。
以下为你介绍三种正宗红烧牛尾的做法：
做法一：传统家常版食材：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒、姜、葱、酱油、盐、白糖、绍酒、花椒、八角、甘草、鲜汤。步骤：
把牛尾剁段，用温水洗净，再用酱油、绍酒、盐腌15分钟；将胡萝卜、冬笋切成滚刀块。
待油锅烧至五成热，先炸胡萝卜、冬笋至金黄，接着炸牛尾至淡黄色后捞出。
另起锅，将花椒、辣椒炸香，加入葱姜、酱油、白糖炒香，放入牛尾、鲜汤及香料，大火烧开后转小火煨1.5小时，最后加入胡萝卜、冬笋炖10分钟。
做法二：香料浓香型食材：牛尾2公斤，甜面酱、酱油、黄酒、糖、姜、葱、桂皮、香叶、草果、八角、花椒、陈皮等香料。步骤：
牛尾焯水去除血水，把香料用纱布包好。
油锅炒香姜片、香料，加入甜面酱炒出香味，加水、黄酒、酱油、糖烧开，放入牛尾和香料包。
小火炖2小时，加盐调味，炖至肉烂脱骨。
做法三：快捷高压版食材：牛尾1000克，胡萝卜、土豆、冰糖、生抽、老抽、姜、蒜、八角、香叶。步骤：
牛尾泡水20分钟，冷水下锅焯水后捞出洗净。
炒糖色至琥珀色，放入牛尾翻炒上色，加入姜蒜、香料炒香，再加生抽、老抽、热水没过牛尾。
转入高压锅压30分钟，加入胡萝卜、土豆再压10分钟，开盖收汁。
1、制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。
2、制作方法：将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。
3、将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。
4、炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。
5、另取净炒锅置旺火上，加菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出。投入辣椒炸透，加葱姜煸炒，再加盐3克，酱油35克，绍酒、白糖等辅料一起将炸好的牛尾放入鲜汤，烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入盘中，拣去甘草、辣椒即可。
以上就是红烧牛尾的家常做法的全部内容，制作方法：1. 准备食材：将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，用温水冲洗干净后沥水，加入部分酱油、绍酒和盐浸腌。胡萝卜和冬笋切成滚刀块，葱切段，姜拍松，辣椒去籽。2. 炸制食材：炒锅置中火上，加油烧至五成热，先炸胡萝卜和冬笋至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，炸成淡黄色后捞出沥油。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
