鸡蛋羹加牛奶的做法？将牛奶倒入碗中，注意不要装太满（避免蒸制时膨胀溢出）。凉水上锅，加盖蒸10分钟，蒸好后晾至常温备用。处理鸡蛋 鸡蛋从中间打开，分离蛋清与蛋黄，仅保留蛋清（蛋黄可另作他用，如炒菜）。在蛋清中加入两勺白糖，搅拌均匀至糖完全溶解。混合牛奶与蛋清 牛奶晾凉后，用刀切开表面奶皮，将牛奶倒入蛋清碗中。用筷子充分搅拌均匀，那么，鸡蛋羹加牛奶的做法？一起来了解一下吧。
牛奶炖蛋（鸡蛋羹）做法如下：
食材准备鸡蛋130g、牛奶250ml、糖适量（根据口味调整）。
制作步骤
处理蛋液将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
加糖溶解向蛋液中加入2汤匙糖，充分打匀后静置3分钟，使糖完全溶解。
第一次过滤用筛网过滤蛋液1次，去除杂质和未打散的蛋筋，使口感更细腻。
混合牛奶将牛奶倒入过滤后的蛋液中，朝同一方向搅拌至均匀，静置3分钟让两者充分融合。
第二次过滤再次用筛网过滤牛奶蛋液，确保无颗粒后缓慢倒入蒸碗中。
蒸制碗表面蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，中大火蒸15分钟，蒸熟后撕下保鲜膜。
装饰可根据喜好在表面摆放芒果丁、杏仁等水果或坚果。
关键提示
过滤步骤不可省略，直接影响成品细腻度。
蒸制时需控制火候，避免大火导致表面起泡或内部未熟。
糖量可根据个人口味增减，也可替换为蜂蜜或代糖。
牛奶鸡蛋羹是一道细腻嫩滑、香甜不油腻的辅食，适合宝宝食用且具有健脑益智的功效。以下是具体做法：
食材
牛奶 130克
鸡蛋 1个
山茶油 2克
盐 适量
步骤
备齐材料将牛奶、鸡蛋、山茶油和盐按量准备好，确保食材新鲜无变质。
鸡蛋打散搅匀将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌至蛋液均匀，避免出现蛋清和蛋黄分离的情况。
加入牛奶搅匀将130克牛奶缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，使牛奶与蛋液充分融合，形成均匀的液体状态。
加入油、盐搅匀向混合液中加入2克山茶油和适量盐，继续搅拌至油、盐完全分散，确保味道均匀。
上屉水开蒸7到10分钟将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子（防止水蒸气滴入），待蒸锅水开后放入，用中火蒸7-10分钟。具体时间根据蒸碗大小和火力调整，以蛋液完全凝固且表面光滑为准。
出锅点缀蒸好后取出，用胡萝卜片和菜叶点缀表面，增加色彩和趣味性，即可食用。
小贴士
牛奶需用常温或温热状态，避免冷牛奶导致蛋液凝固不均匀。
蒸制时火候不宜过大，否则表面易出现蜂窝状，影响口感。
可根据宝宝口味调整盐的用量，或省略盐以保持原味。
奶蒸鸡蛋羹的做法如下：
所需食材： 鸡蛋1个 牛奶130毫升 生抽半勺 香醋半勺 香油小半勺
制作步骤：1. 搅拌混合：将一个鸡蛋打入碗中，加入130毫升牛奶，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液和牛奶完全融合。2. 准备蒸制：在搅拌好的蛋液牛奶混合液上盖上保鲜膜，为了防止保鲜膜在蒸制过程中膨胀，可以用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便透气。3. 蒸制过程：将准备好的蛋液牛奶混合液放入蒸锅中，大火烧开后转中火，蒸制25分钟左右。蒸制时间可以根据个人口感和锅具的不同进行适当调整。4. 调味出锅：蒸好后取出，根据个人口味加入半勺生抽、半勺香醋和适量香油进行调味。调味完成后，即可享用美味的奶蒸鸡蛋羹。
注意事项： 在蒸制过程中，要注意观察锅内水量，避免干锅。 调味品的用量可以根据个人口味进行适当调整。
牛奶鸡蛋羹的做法技巧如下：
一、核心步骤与技巧盐水溶解与调味
准备少量盐水（约50ml水+1/4茶匙盐），搅拌至盐完全溶解。盐水可提升底味，避免羹体过淡。
技巧：若追求更鲜美的口感，可用等量鸡汤或高汤代替盐水。
鸡蛋处理
打入1个鸡蛋，加2-3滴极鲜酱油（过多会掩盖蛋香），用筷子或打蛋器充分打散至无蛋清结块。
技巧：打蛋时沿同一方向搅拌，可使蛋液更细腻；若想增加风味，可加入少许虾皮粉或香菇粉。
牛奶比例与混合
倒入1袋牛奶（约200-250ml），与蛋液按1:1.5~1:2比例混合（1个鸡蛋配1.5-2倍牛奶）。
技巧：
牛奶需常温或微温，冷牛奶会导致蒸制时间延长，蛋羹易老。
混合后过筛1-2次，滤去泡沫和未打散的蛋筋，使羹体更滑嫩。
蒸制方法
覆盖耐高温保鲜膜或盘子，防止水蒸气滴落导致表面坑洼。
牛奶鸡蛋羹口感软滑、味道咸香，做法如下：
准备食材
牛奶 250毫升
鸡蛋 1个
盐 1克
香油 2毫升
处理食材将鸡蛋磕入碗中备用，同时准备好牛奶和盐。
煮牛奶将牛奶倒入煮锅中，大火烧开后煮制2分钟，离火晾凉。
混合蛋液与牛奶将鸡蛋打散成蛋液，将晾凉的牛奶倒入蛋液中，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
蒸制煮锅放火上，放上笼屉，将蛋液碗放在笼屉上，隔水蒸13分钟至熟。
调味取出蒸好的蛋羹，滴入香油增香提味即可。
注意事项
蒸制时间不宜过长，否则蛋羹会变老，影响口感。
以上就是鸡蛋羹加牛奶的做法的全部内容，鸡蛋打散搅匀将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌至蛋液均匀，避免出现蛋清和蛋黄分离的情况。加入牛奶搅匀将130克牛奶缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，使牛奶与蛋液充分融合，形成均匀的液体状态。加入油、盐搅匀向混合液中加入2克山茶油和适量盐，继续搅拌至油、盐完全分散，确保味道均匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
