鸡蛋仔的做法视频教程？淡奶（或牛奶）30毫升 清水 100毫升 无盐黄油 50克（融化）泡打粉 5克 香草精 2滴（可选）制作步骤：调面糊将鸡蛋与砂糖用打蛋器搅拌至微发白，加入淡奶、清水和融化的黄油混合均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，Z字形搅拌至无颗粒，最后滴入香草精增香。静置20分钟让面糊松弛。预热模具传统铸铁鸡蛋仔模具烧热后调中小火，那么，鸡蛋仔的做法视频教程？一起来了解一下吧。
原味鸡蛋仔的做法：
食材：
低筋面粉 120g
玉米淀粉 60g
泡打粉 4g
鸡蛋液 1个（原参考信息中“1g”应为笔误，实际需完整鸡蛋）
牛奶 120g
细砂糖 40g（原参考信息中“4g”可能不足，常规配方需40g左右，可根据口味调整）
玉米油 20g（原参考信息未明确，但制作中需添加）
水 100g
制作步骤：
步骤1：打发鸡蛋与糖将生鸡蛋和细砂糖倒入碗中，用打蛋器搅打至颜色变白、体积膨胀。
步骤2：混合液体材料在碗中加入牛奶、水、玉米油，继续用打蛋器搅打至均匀。
步骤3：筛入粉类将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合后筛入碗中。
步骤4：搅拌面糊用打蛋器搅拌至无颗粒、流动性较好的面糊。
步骤5：静置面糊将面糊倒入带尖嘴的杯子中，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤6：加热模具加热鸡蛋仔机，双面刷少量油，倒入面糊后合上盖子，立即旋转机器使面糊均匀分布。
步骤7：完成制作加热约3分钟，待鸡蛋仔呈金黄色且酥脆即可取出。
注意事项：
鸡蛋液需完整使用，原参考信息中“1g”为笔误。
细砂糖用量可根据口味调整，但4g可能不足，建议40g左右。
制作过程中需确保面糊无颗粒，否则影响口感。
加热时间需根据鸡蛋仔机功率调整，避免过焦或未熟。
鸡蛋仔的做法如下：
食材
低筋粉 120g
玉米淀粉 30g
泡打粉 5g
鸡蛋 2个
细砂糖 80g（若炼乳有甜味可减至60g）
牛奶 120g
黄油 30g（需溶化）
炼乳 20g
步骤
打匀鸡蛋：将鸡蛋充分打散至均匀。
加入糖和炼乳：根据炼乳甜度调整糖量（淡炼乳用80g糖，甜炼乳用60g糖），搅拌至溶解。
加入溶化黄油：将溶化后的黄油倒入蛋液，混合均匀。
加入牛奶：分次倒入牛奶，搅拌至无颗粒。
筛入粉类：
先筛入低筋面粉，搅拌至顺滑。
再筛入玉米淀粉和泡打粉，混合至无干粉。
静置面糊：将面糊静置1小时，使粉类充分吸收液体。
加热模具：
三明治机：上下烤盘涂油，倒入面糊，加热10分钟（根据机器调整时间）。
传统模具：在煤气灶上加热，每面烤2-3分钟，共5-6分钟。
脱模冷却：取出鸡蛋仔，放置盘中冷却，表面会逐渐变脆。
关键提示
泡打粉是鸡蛋仔蓬松的关键，不可省略。
静置面糊能减少气泡，使内部组织更细腻。
模具需提前预热并涂油，防止粘连。
鸡蛋仔配方:(6个)万卓鸡蛋仔粉500克、过滤水和牛奶一共340克、鸡蛋仔油36克、鸡蛋2个、黄油30g、香草精6克、玫瑰盐1克、白糖120克、吉士粉10克、泡打粉8克、红薯粉20克。【点击了解更多加盟项目】
鸡蛋仔，是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。用工具把鸡蛋仔取出来，鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻，奶香味，蔬果味等。
食材用料
大鸡蛋2颗
中筋面粉120克
牛奶180克相克食物
白砂糖70克相克食物
玉米淀粉30克
无铝双效泡打粉二分之一小勺
鸡蛋仔的做法
1.牛奶加白糖加鸡蛋用手抽搅拌均匀
2.粉类混合均匀后过筛入（1）
3.将面糊混合均匀，静置半个小时左右
4.丸子模用刷子在每个洞洞涂一层薄薄的油
5.小火加热，微热后倒入面糊，面糊稍微凝固立即用竹签将丸子翻个滚圆，继续加热至成型微黄后取出，趁热食用
用手机看这道菜做法
小贴士
1.不喜欢甜的，糖量可以再减个10克；
2.面糊最好混合好后倒入有尖尖嘴的容器内，比较好操作；
3.翻丸子用的竹签子最好结实一些，能支撑一定力度；
4.面糊不要完全倒满每个洞，留个2毫米左右的高度，不然面糊加热后膨胀会流到模外面直接就凝固了；
5.翻鸡蛋仔要在外皮刚刚凝固可以翻动的时候就翻面比较好弄圆，可能这个活儿还是属于熟练工种，做多了才会好。
主料鸡蛋2个 辅料油30g奶粉15g泡打粉6g牛奶165g木薯粉28g糖50g低筋面粉140g生粉28g
步骤
鸡蛋仔的做法步骤11.油、面粉 生粉混合
鸡蛋仔的做法步骤22.加入泡打粉
鸡蛋仔的做法步骤33.加入糖
鸡蛋仔的做法步骤44.加入鸡蛋
鸡蛋仔的做法步骤55.加入牛奶
鸡蛋仔的做法步骤66.拌匀至无颗粒
鸡蛋仔的做法步骤77.将模具中倒入油
鸡蛋仔的做法步骤88.倒入面糊
鸡蛋仔的做法步骤99.成形后翻面即可
以上就是鸡蛋仔的做法视频教程的全部内容，步骤1：打发鸡蛋与糖将生鸡蛋和细砂糖倒入碗中，用打蛋器搅打至颜色变白、体积膨胀。步骤2：混合液体材料在碗中加入牛奶、水、玉米油，继续用打蛋器搅打至均匀。步骤3：筛入粉类将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合后筛入碗中。步骤4：搅拌面糊用打蛋器搅拌至无颗粒、流动性较好的面糊。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
