家常小炖肉的做法？家常小炖肉详细做法一、选材与预处理主料选择首选带皮五花肉400克，肥瘦相间（七分瘦三分肥为佳）。需刮净猪毛，洗净后切成2-3厘米见方的小块（如麻将块大小）。去腥焯水冷水下肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出控干水分。这一步能有效去除血水和腥味。二、核心炖制步骤炒糖色热锅凉油（15毫升），放入6克冰糖/白糖，那么，家常小炖肉的做法？一起来了解一下吧。
水烧开后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白、姜片和适量花椒粒、枸杞子，慢火炖至快要烂时，倒入切好的青萝卜块，待萝卜熟软时，加适量盐调味，出锅装盘撒上葱花即成。
小炖肉的家常做法来啦，超简单的哦！
准备食材：先把带皮的五花肉好好刮刮毛，洗干净，然后切成那种七分见方的小块，记得要3分瘦2分肥，带皮的最好吃啦！
去血沫：坐锅烧水，等水开了把肉放进去烫一下，把那些烦人的血沫都去掉，然后捞出来控干水分。
炒糖色：再坐锅，这次先放糖，小火慢慢炒，炒到糖变成那种诱人的焦糖色。
上色调味：把肉块下锅，和糖色一起搅拌搅拌，让它们都穿上漂亮的糖色外衣。然后放料酒、酱油、酱豆腐，再来点盐，下葱、姜、大料，让味道都融合进去。
小火慢炖：等锅里咕嘟咕嘟冒泡了，就开大火烧开，然后转小火慢慢炖，炖到肉都烂烂的，入味了，就可以连汁一起盛出来啦！
这样，一碗香喷喷、热腾腾的小炖肉就做好了，快来尝尝吧！
小炖肉是一道做法简单且美味的家常菜，以下是具体做法：
食材准备五花肉 适量
葱白 适量
桂皮 适量
姜 适量
香叶 适量
腐乳 适量
大料 适量
冰糖 适量
油 适量
红烧酱油 适量
料酒 适量
蚝油 适量
盐 适量
方法步骤处理五花肉：将五花肉洗干净，切成大小适中的块儿，然后放入凉水中浸泡一小时，这样可以去除部分血水和杂质。
备好调味品：把葱白、桂皮、姜、香叶、腐乳、大料、冰糖等调味品准备好，方便后续使用。
炒糖色：锅中放适量油，油热后放入适量冰糖，用小火慢慢将冰糖化开，待冰糖变成焦糖色并冒出小泡时，糖色就炒好了。
翻炒五花肉：将浸泡好的五花肉块放入锅中，与糖色充分翻炒，使五花肉均匀上色。
调味翻炒：放入红烧酱油翻炒上色，接着加入料酒继续翻炒，去除肉的腥味，再放入蚝油翻炒均匀，增加肉的鲜味。
加入调料：把准备好的葱白、桂皮、姜、香叶、腐乳、大料等所有调料放入锅里，与五花肉一起继续翻炒，让调料充分散发香味。
加水炖煮：往锅中加入足够的热水，水量要没过五花肉，然后用中小火炖煮20分钟。
我觉得炖肉一定要煮的烂一点，这样才比较的好吃，可以选择跟笋，或者土豆，或者萝卜，这样煮一起，再放一点配料。
一、香菇炖肉
食材
猪肉、香菇、生姜、冰糖、味极鲜、盐、高汤。
做法
1、香菇提前泡发。
2、把肉冲洗干净，冷水下锅煮出血沫捞出冲净。
3、生姜切片，蒜头切段，蒜苗挽结。
4、平底锅放适量油把生姜蒜头爆香。
5、加入沥水过的后腿肉翻炒片刻。
6、把冲洗干净沥干水分的香菇放进去炒出香味。
7、放入冰糖加入味极鲜翻炒，加入蒜苗结。
8、倒进电压力锅加入适量高汤，电压力锅煮肉类25分钟。
9、排气后加入盐巴适量鸡精调味，再稍微煮至汤汁浓稠即可。
二、肉块炖土豆
食材
猪肉、土豆、花椒、葱、姜、豆豉、老抽、味精、盐、花生油。
做法
1、把猪肉切成块，土豆去皮切成块。
2、锅里放油，加花椒，大蒜，葱，姜爆香。
3、下入肉块煸炒，加入老抽，水开锅后加盐小火炖15分钟。
4、然后加土豆块再炖10分钟，土豆熟了加味精调味即可。
三、香芋炖肉
食材
芋头、瘦肉、葱、姜、盐、油、料酒、耗油、花椒、茴香。
做法
1、芋头去皮洗净切小块，肉洗净切小块。
2、锅里放花椒茴香，油烧到五成热，下肉丁推散，加入姜煸香，加料酒耗油翻炒。
3、再倒入芋头翻炒，锅里加水，差不多没过菜即可。
4、盖锅炖30分钟左右，先大火后改小火，最后大火收汁。
5、起锅装盘，撒上葱花即可。
四、香菇笋干炖肉
食材
五花肉、笋干、香菇、姜片、葱、红烧酱油、冰糖、油、食用盐。
以上就是家常小炖肉的做法的全部内容，小炖肉是一道做法简单且美味的家常菜，以下是具体做法：食材准备五花肉 适量葱白 适量桂皮 适量姜 适量香叶 适量腐乳 适量大料 适量冰糖 适量油 适量红烧酱油 适量料酒 适量蚝油 适量盐 适量方法步骤处理五花肉：将五花肉洗干净，切成大小适中的块儿，然后放入凉水中浸泡一小时，这样可以去除部分血水和杂质。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
