红烧猪肘子做法？买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮,将猪皮上的毛发完全烫掉,然后放在清水中浸泡1个小时,将肘子中的血水完全泡出来。 泡好的肘子放入锅中,倒入清水,加入生姜、料酒,开火将水烧开之后,继续煮2分钟,煮出肘子中的血沫,再将肘子捞出,清洗干净备用。 第二步:肘子的煮制过程~ 1、碗中倒入老抽3g、生抽3g、冰糖5g、蒸鱼豉油5g、五香粉3g、那么，红烧猪肘子做法？一起来了解一下吧。
肘子在我们的饮食里面一般是作为一道大菜的身份出现，比如在农村宴席红烧肘子就是必不可少的一道菜，甚至很多的饭店包席都有它的身影！
而肘子的制作方法也多种多样，比如只取肉红烧，外形及颜色都很好看的水晶肘子，如果想要简单还好吃也可以直接入卤水锅卤制，还有最出名的东坡肘子。这里给大家说说家庭里面怎么简单制作出好吃的东坡肘子，以供大家参考！

本方法为简易制作方法，供大家在家里使用！
材料准备：
主料：前肘一个。【选取肥肉较少的肘子】
辅料：老姜片，小葱，炒好的糖色【提前炒好】。
调料：花雕酒200克【20度左右】，干辣椒节，一品鲜，海鲜酱，鸡精，盐。
制作步骤：
第一步：猪肘一定要把表皮的毛全部烧干净，之后焯水。
第二步：砂锅底垫上竹垫子，然后放上姜片，小葱，干辣椒节，花雕酒，然后放入肘子，糖色，倒入开水烧开。
第三步：烧开后调入一品鲜，海鲜酱，鸡精，适量盐【可不加】，转小火慢煨3-4小时。
第四步：肉全部煨烂熟后，开大火把汤汁烧至半干，之后捞出肘子放入盘中。
第五步：锅中的汤汁勾芡，之后淋到肘子表面即可。肘子边上也可以摆上少许绿色蔬菜点缀。
按上面的方法做出来后的肘子，实物如下图！

制作肘子注意事项！供参考！
1：不建议大家在家庭里面给肘子炸油，比较危险不说，还浪费时间！
2：煮的时候一定不要加老抽！以糖色和酱料来增加颜色！
3：肘子一定要烧烂熟，软糯，否则不入味。
传统的肘子做法，步骤繁多，花时比较长。今天教大家一个最简单最适合家庭制作的【懒人版红烧肘子】做法，不加一滴油，不用炒糖色，只需一个电饭煲就搞定。色泽金黄诱人，肥而不腻，耙而不烂，口感一点都不比外面卖的差。喜欢的朋友可以收藏起来，做法简单又快速，有空在家试试吧。
【需要的食材和配料】：肘子1个、老抽3g、生抽3g、食盐3g、冰糖5g、五香粉3g、料酒10g、豉油5g、生姜、香叶2片、桂皮2片、花椒5g、一罐啤酒
做法和步骤：
第一步：肘子的处理过程~
想要肘子做的好吃没腥味，下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来。
泡好的肘子放入锅中，倒入清水，加入生姜、料酒，开火将水烧开之后，继续煮2分钟，煮出肘子中的血沫，再将肘子捞出，清洗干净备用。
第二步：肘子的煮制过程~
1、碗中倒入老抽3g、生抽3g、冰糖5g、蒸鱼豉油5g、五香粉3g、搅拌均匀备用。
2、将处理好肘子放在电饭锅中，将调制好的料汁倒入锅中，再加入2片香叶、2片桂皮、5g花椒、5片山楂干，最后倒入一半水、一半啤酒，能将肘子完全盖住即可。注意：如果家中的电饭锅比较小，可以将肘子对半切开，再将中间的骨头剔出来。
红烧肘子是一道非常受欢迎的传统美食，有着浓郁的口感和极佳的味道，并且非常适合冬季食用。以下分几点阐述如何在家做出好吃的红烧肘子：
1. 选购食材：在购买猪肘时，我们需要选择新鲜、优质的猪肘，具体可以通过选择色泽红润、肉质细腻有弹性、没有异味的猪肘来判断。
2. 食材处理：将腌制好的猪肘放在锅中，加入适量的水，不用过多，以猪肘没有全部浸没为宜，加入姜片、葱段、料酒等辅助调味的食材。
3. 烹饪加工：大火烧开后转中小火，炖煮2小时至软烂）；在烧好的汁中加入冰糖、酱油、醋、生抽、老抽、盐、花椒，调出味道；移锅中大火收汁。
4. 蒸煮再烤：将煮熟的猪肘取出，切成适当大小摆入铝箔盘，再淋上已经调好味的汁，在烤箱中烤制，190度烤40分钟左右。其中，烤制的过程可以根据自己的口感调整时间长度。
红烧肘子
当然，红烧肘子是否需要烤是因人而异的，是否需要将红烧肘子再烤一下，取决于个人的口感和喜好。如果你想要烤出表面焦香的红烧肘子，可以将烧好的肘子切成块或片，再入烤箱烤制。如果你更喜欢原汁原味的红烧肘子，就可以跳过这个步骤，直接品尝即可。不过，在烤制红烧肘子时应注意火候，不要烤糊或者过干。
红烧肘子是一道经典的中国传统菜肴，以其色泽红亮、肉质软糯、味道醇厚而著称。以下是红烧肘子的一种常见做法：
一、食材准备
主要材料：猪肘子1个（约1000-1500克），最好选择带皮、带蹄的猪前肘，肉质更加鲜嫩。
辅料：葱2根切段，姜1块切片，蒜3瓣，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒根据个人口味适量，花椒1小把。
调味料：生抽、老抽各2大勺，细砂糖3大勺，料酒2大勺，盐适量，清水适量，鸡精或味精少许（可选）。
二、烹饪步骤
处理食材
猪肘子去毛洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，避免煎制时溅油。
在猪肘子表面均匀涂抹一层细砂糖，腌制15-20分钟，使其形成焦糖色外壳。
煎制上色
热锅凉油，油量稍多，放入腌制好的猪肘子，中小火慢煎。
煎至猪肘子两面微黄，表皮酥脆，这一步是为了锁住肉质的汁水，同时增加香气。
炒香调料
锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火炒出香味。
香料炒香后，加入适量清水，大火烧开。
炖煮肘子
将煎好的猪肘子放入香料水中，加入生抽、老抽、料酒，水量没过猪肘子。
大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1.5-2小时，直至猪肘子肉质软烂，汤汁浓稠。
调味收汁
根据个人口味加入适量盐进行调味。
红烧猪肘子的家常做法如下：
一、食材准备
猪肘子 2~3 节（建议让卖肉师傅切成小块，便于家庭操作）
调味料：油、盐、酱油、老抽、醋、料酒、白砂糖
辅料：生姜、蒜头、辣椒干、八角、桂皮
二、制作步骤
焯水去腥
将切块的猪肘子过水清洗，去除表面杂质。
锅中加水烧开，放入少许盐和醋，将猪肘块倒入焯水，用勺子撇去浮沫。
待外层肉变白后捞出，用冷水冲洗去除浮油和杂质，沥干备用。
高压锅压制
准备辅料：生姜切片，蒜头拍碎，辣椒干切段，与八角、桂皮一同备用。
将沥干的猪肘块和辅料放入高压锅，加入盐、酱油、料酒、醋及适量水。
开启高压模式，压制 45~60 分钟，至筷子能轻松扎透肉块。
压制完成后捞出猪肘块，放入碗中，加少许酱料腌制备用。
炒制酱汁
清洗高压锅，沥干后倒入少许油和白砂糖，小火炒至糖色微黄。
加入剩余辅料翻炒出香味，倒入腌制好的猪肘块，小火翻炒使酱汁均匀包裹肉块。
转大火快炒，加入少量水烧沸后转中火慢烧，期间可补充辅料和酱料。
以上就是红烧猪肘子做法的全部内容，制作红烧猪肘子的步骤如下：准备食材与初加工将猪肘子切块，姜切片，蒜切片，辣椒切段备用。焯水去腥锅中加水烧开，放入肘子块、适量盐和醋，煮至肘子表面变白后捞出。此步骤可去除血沫和腥味，同时醋能软化肉质。炖煮入味锅中放入姜片、蒜片、辣椒段等调料，加入焯好的肘子块，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
