鲫鱼菌菇汤的做法大全？炖煮汤底 加入开水（需没过鱼身2-3厘米），放入葱结，大火煮沸后转中火炖10分钟（此时汤色已呈乳白）。关键点：必须用开水，且保持沸腾状态，可快速析出鱼肉中的蛋白质，使汤更浓白。加入配菜 放入蟹味菇、香菇、胡萝卜，继续煮15分钟（菌菇释放鲜味，胡萝卜软化）。仅需加少许盐调味（避免掩盖食材本味），那么，鲫鱼菌菇汤的做法大全？一起来了解一下吧。
鱼汤里，最家常的应该是鲫鱼汤了。
鱼的鲜甜味美全都融在了汤里面，再加些菇类，香菇鸡腿菇白玉菇都可以，菇的味道更鲜，鲫鱼和菌菇相融，那叫一个完美，超级鲜，一家人能把一大盆喝的见底。鲫鱼汤的做法分享给大家，教你炖出一锅奶白鲜香浓郁的鲫鱼汤。
特鲜菌菇鲫鱼汤
材料：活蹦乱跳的鲫鱼2条，新鲜香菇鸡腿菇白玉菇半斤，老姜1块，小青葱结1个，胡椒粉适量，香菜几颗
步骤：
1、先将买来的鲫鱼清洗干净，虽然外面有给处理，但是细节还要我们自己处理，如：鱼鳞、鱼鳃、鱼肚里的黑膜。然后用厨房纸吸干鱼身上的水分。热锅凉油，然后将鱼小心地平放在锅中，用中小火慢煎，一面煎好再翻另一面。两面微焦后放姜片和小青葱结，这时倒入足量的开水，一定要滚烫开水，大火煮开转中火炖煮约15分钟。
2、在炖煮鱼汤时，我们来清理菌菇。香菇切片或顶上开十字花，鸡腿菇切粗条，白玉菇掰开清理。等到鱼汤煮至奶白色，放入所有菌菇，再中火煮十分钟即可。出锅时放盐，撒一些胡椒粉调鲜味，最后放青葱段，香菜碎就可以了，汤汁浓郁鲜美，特别好喝！
碎碎念：
1、鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，还有做鱼会去鱼腥线的，也是可以的。
2、在用油煎的时候要小心别煎糊了。加水时一定要开水，这点至关重要，中途最好不要再加水。
12款春季补钙家常汤
一、白萝卜鲫鱼汤
1、葱、鲫鱼、白萝卜。
2、锅中放油姜片鲫鱼，煎至两面金黄。
3、加入适量开水，煮10分钟。
4、再放入萝卜丝，煮10分钟。
5、放入枸杞葱花。
6、最后加点盐调味。
二、山药牛肉美
1、山药、葱、牛肉切薄片。
2、一大勺地瓜粉，加适量水搅拌均匀。
3、放入牛肉片加点盐，抓匀腌制10分钟。
4、锅中放油姜片，山药炒至断生。
5、倒入热水山药煮软后，转小火放入牛肉，煮5分钟左右。
6、最后撒上葱花，加点盐调味。
三、三鲜菌菇汤
1、鸡蛋、豆腐、菌菇、虾仁。
2、锅中放油葱末爆香，再放入虾仁炒至变色。
3、下入菌菇煸炒。
4、放入煎好的鸡蛋，加入开水煮5分钟。
5、继续放入豆腐，煮3分钟。
6、最后撒上葱花，加点盐调味。
四、牛肉丸冬瓜汤
1、冬瓜、玉米、牛肉丸。
2、锅中放入油葱花爆香。
3、放入冬瓜炒软。
4、加入适量开水煮沸。
5、放入玉米、牛肉丸煮10分钟。
6、最后加点盐调味。
五、香菇鸡腿汤
1、鸡腿、香菇、葱、胡萝卜。
2、锅中放入葱鸡腿焯水。
3、放入胡萝卜。
4、加入适量水。
5、最后半小时放入香菇。
6、最后撒上葱花，加点盐调味。
六、猪肝瘦肉汤
1、葱、生菜、猪肝、肉片、姜。
2、瘦肉切薄片加姜丝，淀粉辅食油抓匀。
鲫鱼豆腐菌菇奶汤的做法如下：
准备食材小鲫鱼4条、各种菌类适量、豆腐1块、千张2张、大葱1根、芹菜1根、生姜适量、食用油、料酒、盐、白胡椒粉适量。
清洗切配将鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净；菌类、豆腐、千张、大葱、芹菜分别洗净切好备用。
煎鱼锅中倒入适量食用油，放入生姜，油温升至七成热时，放入鲫鱼，煎至两面金黄。
煮鱼汤煎好后加入料酒，一次性倒入足量清水，放入大葱，大火煮沸后转小火煮20分钟，直至汤色变为奶白色。
组合炖煮另起一锅，铺上菌菇、豆腐、千张，将煎好的鲫鱼放在上面，倒入煮好的鱼汤，加适量盐调味，继续煮20分钟。
调味出锅开锅后放入芹菜，煮一分钟（此步骤可省略），最后加入少许白胡椒粉调味即可。
简单又美味的鲫鱼汤做法有以下几种：
豆腐香菜鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼、嫩豆腐、葱、姜、蒜、香菜。
做法简述：将鲫鱼煎至两面金黄，加入清水和豆腐煮沸，再加入葱、姜、蒜调味，最后撒上香菜即可。
菌菇豆腐鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼、豆腐、蟹味菇、葱、姜、木耳。
做法简述：鲫鱼煎好后加入清水煮沸，放入豆腐、蟹味菇和木耳，加入葱、姜调味，炖煮至汤色奶白即可。
豆腐香葱鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼、豆腐、香葱。
做法简述：将鲫鱼煎至两面金黄，加入清水和豆腐煮沸，调味后加入香葱即可。
豆腐炖鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼、豆腐、姜、香菜。
做法简述：将鲫鱼与清水一同煮沸，加入豆腐和姜片炖煮，最后撒上香菜调味即可。
家常豆腐鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、耗油、料酒。
做法简述：鲫鱼煎好后加入清水煮沸，放入豆腐和调料，炖煮至汤色浓郁即可。
砂锅萝卜鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼、豆腐、萝卜、葱、姜。
做法简述：将鲫鱼在砂锅中煎至两面金黄，加入清水、豆腐和萝卜块煮沸，再加入葱、姜调味，慢炖至汤色奶白且萝卜软烂即可。
以上做法均简单易学，且能够保留鲫鱼的鲜美和营养，可根据个人口味选择喜欢的配料进行烹饪。
菌菇鲫鱼汤以鲜美著称，其制作关键在于食材搭配与火候控制，以下为具体做法及要点：
食材准备主料：鲫鱼1条（约300-400克），需选择鱼身完整、鳞片光亮的鲜活鲫鱼。
菌菇类：蟹味菇适量（约100克），香菇5朵（切花刀增加美观）。
配菜：胡萝卜1根（切花状），葱结少许，姜片适量。
调味料：盐少许，料酒或米酒1勺（去腥增香）。
（香菇切花刀、胡萝卜切花状可提升菜品视觉效果）制作步骤处理食材
鲫鱼去鳞、内脏，洗净后用厨房纸吸干水分（防止煎制时溅油）。
蟹味菇去根洗净，香菇切花刀，胡萝卜切片后用模具压成花状（若无模具可直接切片）。
姜切片，葱打结备用。
煎鱼去腥
热锅冷油，放入姜片爆香，转中小火将鲫鱼煎至两面金黄（约3分钟/面）。
煎好后沿锅边淋入1勺料酒或米酒，瞬间激发香气。
炖煮汤底
加入开水（需没过鱼身2-3厘米），放入葱结，大火煮沸后转中火炖10分钟（此时汤色已呈乳白）。
以上就是鲫鱼菌菇汤的做法大全的全部内容，1、鸡蛋、豆腐、菌菇、虾仁。 2、锅中放油葱末爆香,再放入虾仁炒至变色。 3、下入菌菇煸炒。 4、放入煎好的鸡蛋,加入开水煮5分钟。 5、继续放入豆腐,煮3分钟。 6、最后撒上葱花,加点盐调味。 四、牛肉丸冬瓜汤 1、冬瓜、玉米、牛肉丸。 2、锅中放入油葱花爆香。 3、放入冬瓜炒软。 4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
