鲜肉馄饨馅的做法大全？馄饨馅配料:二八肥瘦五花肉500g葱姜大料水150g~200g生抽两勺(约20g)老抽半勺(约5g)食盐5g十三香适量(约3g)鸡蛋一个鸡精少许(约3g)白胡椒粉适量生姜适量芝麻香油二勺(约20g)香葱末两勺(约六七根切碎)热油(浇香葱)三勺馄饨汤底:青菜、葱末、盐、白胡椒粉、鸡精少许、芝麻香油适量做法:1先泡一碗葱姜大料水:葱段15克、那么，鲜肉馄饨馅的做法大全？一起来了解一下吧。
要做出脆的鲜肉馄饨馅，关键在于将肉绞成肉糜，且需多绞几次达到细腻状态。 具体做法如下：
准备食材
前腿肉120克，前腿肉肉质鲜嫩，适合制作馄饨馅。
生姜一小块，用于去腥增香。
盐2克、生抽5克、黑胡椒粉不到1克（黑胡椒粉放多了会麻，不放则缺少鲜香劲儿）、鸡蛋1个。
馄饨皮每人15个，以及紫菜、虾皮、葱适量，千里香葱油小半勺（安田牌，某宝可购）。
处理食材
将前腿肉洗净切小块，姜切碎，一起放入绞肉机。
调制肉馅
加入盐、黑胡椒粉、生抽、鸡蛋。
启动绞肉机开关，绞成肉糜。一次不成功就多绞几次，一定要绞成细腻的肉糜状态，这样馄饨馅才会脆。
包馄饨
馄饨皮放在左手掌上，右手夹肉，肉放到馄饨皮上后左手顺势把馄饨皮翻过来，然后四个手指头各捏一条边，集中收拢再用力。这样包出来的馄饨没有硬块，而且很漂亮。
煮馄饨
一边包馄饨一边烧水，水一定要充分烧开。
将馄饨分个撒入锅中（不是全部一起扔下去，那样会粘一块），大火煮3分钟，馅儿少的煮2分钟。
鲜肉馄饨的做法如下：
食材准备
猪肉馅 250g
小油菜 200g
馄饨皮 400g
虾皮 20g
鸡精 3g
香菜 10g
盐 5g
生抽 2勺
葱 3根
花椒 5g
香油 2勺
十三香 3g
姜 2片
紫菜 3g
制作步骤
调制肉馅将猪肉馅置于碗中，加入十三香、盐、生抽、鸡精、香油、姜末、葱末，用筷子顺同一方向搅拌至肉馅上劲，确保调味料均匀分布。
加入蔬菜与花椒油将小油菜洗净切碎，挤去多余水分后加入肉馅中。锅中烧热少量食用油，放入花椒粒小火炸香，待花椒变色后捞出丢弃，将热油浇在馅料上，迅速搅拌均匀。花椒油的加入能提升馅料的香气层次。
包制馄饨取一张馄饨皮置于掌心，用筷子挑取适量馅料放在皮中央，将馄饨皮对折成三角形，再将两侧角向中间捏合，确保封口严实，避免煮制时露馅。包好的馄饨可撒少许面粉防粘。
准备汤底在大碗中提前放入紫菜、虾皮、香菜碎、生抽，根据口味可加少许盐或醋调味。
鲜肉馄饨馅的做法如下：
一、准备食材
主料：肥瘦猪肉200克，小麦面粉70克。
辅料：小白菜150克，干紫菜10克。
调料：料酒15克，盐3克，胡椒粉1克，香油2克。
二、制作馅料
将肥瘦猪肉剁细，成为猪肉馅。
在猪肉馅中加入料酒和盐，搅拌均匀，腌制片刻，使其入味。
将小白菜洗净后切段（若用于馅料则需剁碎，并挤去多余水分），此处作为配菜，可后续使用。
干紫菜剪成细丝备用。
三、调制馄饨馅
在腌制好的猪肉馅中，根据个人口味加入适量的胡椒粉和香油，再次搅拌均匀。
至此，鲜肉馄饨馅制作完成。
四、包馄饨
面粉加水适量，揉成面团，擀成薄皮，切成片。
取一张馄饨皮，用筷子夹适量的鲜肉馅放在馄饨皮的中间。
将馄饨皮对折，捏紧边缘，确保不会漏馅。
可以根据个人喜好，将馄饨包成不同的形状，如元宝形等。
五、煮馄饨
在锅中放入足够的水，烧开后，将包好的馄饨放入水中煮熟。
鲜肉小馄饨做法如下：
用料
猪肉一块
小葱一把
盐少许
白胡椒粉少许
十三香少许
麻油一勺
生姜一块
虾皮适量
生抽适量
蚝油适量
馄饨皮适量
步骤
准备肉馅：
选择肥瘦相间的前腿肉，洗净后剁成肉泥，三分肥七分瘦或四分肥六分瘦均可，避免全瘦肉影响口感。
调味搅拌：
将肉泥放入大碗中，加入盐、十三香、白胡椒粉、姜末、麻油、两勺清水和适量生抽。
上劲处理：
用筷子沿同一方向搅拌，直至肉泥完全吸收水分，质地黏稠，此步骤使肉馅香滑可口。
包馄饨：
取一张馄饨皮，挑少许肉馅置于中央（用量不宜过多以防露馅）。
折叠捏紧：
将馄饨皮错落对折，沿肉馅四周捏紧边缘。
两端粘合：
将馄饨皮两端粘合，形成完整馄饨，操作简单易上手。
完成包制：
按此方法包好所有馄饨，馄饨皮独立不粘连，可暂存备用。
煮制馄饨：
锅中加水烧开，下入馄饨后用锅铲轻推防粘，煮至馄饨浮起。
调制汤汁：
碗中加入生抽、麻油、虾皮、小葱、鸡精、蚝油，浇一勺馄饨汤拌匀。
装碗享用：
将煮好的馄饨捞入汤汁中，即可食用。
小贴士
喜辣者可添加一勺油辣椒提升风味。
若馄饨皮粘合困难，可用手指蘸水辅助封口。
馄饨馅配料:二八肥瘦五花肉500g葱姜大料水150g~200g生抽两勺（约20g）老抽半勺（约5g）食盐5g十三香适量（约3g）鸡蛋一个鸡精少许（约3g）白胡椒粉适量生姜适量芝麻香油二勺（约20g）香葱末两勺（约六七根切碎）热油（浇香葱）三勺
馄饨汤底:青菜、葱末、盐、白胡椒粉、鸡精少许、芝麻香油适量
做法：
1先泡一碗葱姜大料水:葱段15克、生姜15克、花椒3克、八角3个，加200ml开水泡约30分钟（也可以在锅里煮开放置）
2五花肉（五花肉肥瘦比例约2：8）洗净去皮切小块，放绞肉机里绞成肉馅。
3加入2勺生抽+半勺老抽+3克白胡椒粉十3克十三香+3克鸡精+5克盐，用筷子朝同一方向搅拌至粘稠，分三次倒入泡好的大料水，搅打至水分吸收，再加入2勺葱花，小火把油烧热，倒在香葱上面激发香葱的香味，搅拌均匀即可。
4开水下锅把馄饨煮熟，一起煮一点青菜，捞出放入碗中，加点小葱，盐，鸡精，胡椒粉，加点汤入碗，再淋点芝麻香油，太香啦～
以上就是鲜肉馄饨馅的做法大全的全部内容，鲜肉馄饨的做法如下：食材准备 猪肉馅 250g小油菜 200g馄饨皮 400g虾皮 20g鸡精 3g香菜 10g盐 5g生抽 2勺葱 3根花椒 5g香油 2勺十三香 3g姜 2片紫菜 3g制作步骤 调制肉馅将猪肉馅置于碗中，加入十三香、盐、生抽、鸡精、香油、姜末、葱末，用筷子顺同一方向搅拌至肉馅上劲，确保调味料均匀分布。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
