油炸糖糕做法？油炸糖糕的做法如下：准备食材面粉300克、白糖50克（和面用）、开水310克、食用油适量 糖馅：白糖50克、干面粉2勺（或替换为糯米粉）制作烫面将300克面粉与50克白糖混合均匀，缓慢倒入310克开水，边倒边搅拌至无干粉颗粒，放凉备用。注意：面粉吸水性不同，可预留10克开水调整。那么，油炸糖糕做法？一起来了解一下吧。
油炸糖糕要外酥里嫩，关键在于添加面粉、沸水、白糖和油。以下是具体做法和要点：
面粉和白糖：糖馅中加入适量面粉，可以防止糖馅在油炸过程中外流，同时使糖糕内部口感更加细腻。面粉里加一小勺白糖拌匀，可以使糖糕带有微微甜味，口感更佳。
沸水：使用沸水烫面可以使面团更加柔软且有韧性，这是糖糕外皮酥脆的关键之一。在搅拌过程中要边浇沸水边搅拌，确保面粉充分吸收水分。
油：在和面时手上沾油可以防止面团粘手，同时使面团更加光滑。在油炸过程中，五成热的油温下锅，并且用小火慢慢炸，可以使糖糕受热均匀，外皮酥脆而内部保持嫩滑。
综上所述，通过合理搭配面粉、沸水、白糖和油，并掌握适当的油炸技巧，就可以制作出外酥里嫩的油炸糖糕。
油炸糖糕的做法如下：
所需食材
面粉 600克
白糖 1勺（用于熬糖浆）
适量白糖（用于包馅）
制作步骤
熬制糖浆炒锅烧热，倒入1勺白糖，开大火熬成糖浆。
揉制面团将600克面粉倒入碗中，加入熬好的糖浆，用手揉成光滑的面团。
制作糖糕坯
揪一小块面团，搓成圆球状，再压扁成面饼。
在面饼中间放入适量白糖，将边缘捏紧封口，避免漏糖。
油炸糖糕锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），放入糖糕坯，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
关键提示
糖浆需熬至浓稠但不过焦，避免影响面团口感。
包糖馅时封口要严实，防止油炸时漏糖导致炸锅。
油温控制很重要，过高易外焦内生，过低会吸油变腻。
油炸糖糕的制作方法如下：
一、准备食材
面粉 250克
清水 130克
白糖 适量（分两部分使用：和面用1勺，调糖馅用2勺）
熟芝麻 适量（调糖馅用1勺）
食用油 适量（和面用1勺，油炸用足量）
二、制作步骤
和面
锅中加入130克清水、1勺白糖、1勺食用油，大火烧开后关火。
迅速倒入250克面粉，用锅铲翻拌至无干粉状态，形成光滑面团，放置微凉备用。
关键点：需用沸水烫面，确保面团柔软且无颗粒。
调糖馅
碗中加入2勺白糖、2勺面粉、1勺熟芝麻，混合均匀。
作用：面粉可防止糖馅受热后流动过快，芝麻增加香气。
包制糖糕
将面团分成等份小剂子，每份约30-40克。
取一个剂子按扁成圆形面皮，放入适量糖馅，捏紧封口后轻轻按扁。
技巧：封口处需捏严实，避免油炸时漏糖。
油炸定型
锅中倒入足量食用油，烧至五成热（约150℃）。
放入糖糕生坯，小火慢炸至两面金黄、表面鼓起。
注意：全程保持小火，避免外焦里生或颜色过深。
炸糖糕的做法如下：
一、准备面团
将面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边缓慢浇入滚烫的沸水，和成软硬适中且偏软的面团（以能用手拿起便于后续包馅为宜）。
盖上湿布，让面团醒发10多分钟，之后用手再次揉匀。若面团粘手，可在手上涂抹少量油辅助操作。
二、调制馅料
在面团醒发期间准备馅料：将红糖与适量熟白芝麻、面粉混合搅拌均匀。
说明：白芝麻可增加香气，若没有也可省略；面粉的作用是防止红糖受热后过度流动。
三、分剂与包馅
将醒发好的面团搓成长条，切成若干小剂子。
取一个小剂子擀成圆形面皮，放入适量馅料，像包包子一样将面皮收口捏紧，确保馅料完全包裹在内。
在包好的糖糕表面涂抹少许油，用手轻轻拍扁成圆饼状。
四、油炸成型
锅中倒入足量食用油，烧至中火（约160-180℃）。
将糖糕坯子逐个放入油锅中，炸至表面金黄且酥脆，期间可适当翻面以保证受热均匀。
炸好后捞出沥油，稍凉后即可食用。
关键提示
面团需用沸水烫面，这是保证糖糕外酥里软的关键。
包馅时需封口严密，避免油炸时馅料漏出。
油温控制需适中，过高易外焦里生，过低则吸油过多导致油腻。
油炸糖糕的做法如下：
准备食材
面粉300克、白糖50克（和面用）、开水310克、食用油适量
糖馅：白糖50克、干面粉2勺（或替换为糯米粉）
制作烫面将300克面粉与50克白糖混合均匀，缓慢倒入310克开水，边倒边搅拌至无干粉颗粒，放凉备用。注意：面粉吸水性不同，可预留10克开水调整。
调制糖馅将50克白糖与2勺干面粉（或糯米粉）混合均匀。干面粉可增加粘性，防止炸制时露馅或烫嘴。
揉面与分剂放凉的烫面中加入10克食用油，手抹油后揉至光滑。将面团分成40克/个的剂子，团成光滑球状，捏成窝窝头状，包入1勺糖馅，收口捏紧后压成圆饼。
炸制糖糕起锅烧油至6成热（约160℃），放入生胚，小火慢炸至鼓起、两面金黄后捞出控油，放凉即可食用。
成品展示
注意事项
烫面关键：必须用开水均匀烫面，确保无干粉，避免面团过硬。
糖馅调整：干面粉可替换为糯米粉，增强粘性，防止流馅。
操作技巧：揉面时手抹油防粘，包馅后收口需捏紧。
火候控制：中小火慢炸，避免外焦内生。
以上就是油炸糖糕做法的全部内容，一、准备食材 面粉 250克清水 130克白糖 适量（分两部分使用：和面用1勺，调糖馅用2勺）熟芝麻 适量（调糖馅用1勺）食用油 适量（和面用1勺，油炸用足量）二、制作步骤 和面锅中加入130克清水、1勺白糖、1勺食用油，大火烧开后关火。迅速倒入250克面粉，用锅铲翻拌至无干粉状态，形成光滑面团，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
