藕炒木耳的做法？莲藕炒木耳的做法如下：准备食材主料：莲藕1只、猪肉150克、黑木耳100克 辅料：葱、姜适量，泡辣椒50克 调料：盐6克、醋6克、白糖6克、水淀粉6克、料酒1勺、十三香1勺、味精6克 处理食材莲藕削皮后切成薄片，若不立即炒制需泡入清水中防氧化变黑。黑木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。那么，藕炒木耳的做法？一起来了解一下吧。
清炒木耳莲藕做法如下：
一、准备食材
黑木耳 8克
莲藕 200克
葱 2根
干辣椒 3-4个
米醋 1茶匙
盐 适量
糖 少许
生抽 1汤匙
食用油 适量
二、处理食材
黑木耳提前用常温水泡发，撕成小片后洗净备用。
莲藕去皮切片，冲洗掉表面淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色。
小葱切段，红干椒剪成小段。
三、烹饪步骤
焯烫木耳：锅中烧开水，下入黑木耳焯烫约三分钟，捞出沥干水分。
2. 炒藕片：锅中倒适量食用油烧热，下入藕片大火快速翻炒均匀。3. 混合翻炒：接着加入木耳翻炒均匀，调入生抽、糖和适量盐炒匀。4. 加入配料：然后加入葱段和红干椒，混合翻炒均匀。5. 淋醋出锅：最后沿着锅边淋入米醋，混合翻炒均匀盛出即可。四、成品展示一道爽口开胃的清炒木耳莲藕就做好了。
五、注意事项
切好的莲藕需多冲洗几遍，彻底去除表面淀粉。
调味料用量可根据个人口味调整。
炒藕片时需保持大火快炒，确保口感脆嫩。
藕片炒木耳是一道好吃又下饭的素菜，具体做法如下：
一、准备食材
藕 200克
黑木耳 10克
生抽 1匙
食盐 适量
葱 6根
植物油 3匙
白醋 1匙
二、处理食材
泡发木耳：将木耳放入冷水里泡上半小时，洗净待用。
处理藕片：藕洗净去皮，对半切开后切成薄片，将切好的藕片泡进水里，加1小匙白醋，泡上5分钟，防止氧化变黑。
切配辅料：将青红椒（如有）、葱洗净切碎，葱白与葱绿分开备用。
三、烹饪步骤
爆香辅料：锅中放3匙植物油，烧热后放入青红椒、葱白、木耳，加适量盐，快速爆炒至出香味。
加入藕片：将泡好的藕片沥干水分，倒入锅中，加1匙生抽，翻炒均匀，保持中火炒至藕片断生（约2-3分钟）。
出锅装盘：藕片炒至透明后，撒上葱花，翻炒两下即可关火装盘。
四、关键提示
木耳需冷水泡发，口感更脆嫩。
藕片泡白醋水可防止氧化变黑，保持洁白。
爆炒时火候要大，动作要快，避免食材出水影响口感。
莲藕炒木耳的做法如下：
准备食材
主料：莲藕1只、猪肉150克、黑木耳100克
辅料：葱、姜适量，泡辣椒50克
调料：盐6克、醋6克、白糖6克、水淀粉6克、料酒1勺、十三香1勺、味精6克
处理食材
莲藕削皮后切成薄片，若不立即炒制需泡入清水中防氧化变黑。
黑木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。
五花肉去皮冷冻后切薄片，用料酒、生抽、盐、十三香、味精、水淀粉腌制10分钟。
腌制肉片将切好的肉片加入料酒、生抽、盐、十三香、味精、水淀粉抓匀，腌制10分钟以入味、嫩肉、去腥。
炒制步骤
煸香调料：锅中倒少许油，油热后放入姜片、葱段、泡辣椒煸出香味。
炒肉片：倒入腌制好的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5-6下后盛出备用。
炒莲藕：锅中补少许油，下莲藕片快速翻炒，加入2勺醋、1勺白糖、半勺盐调味。
调整火候：若锅干可淋入少许清水，保持大火翻炒。
加入木耳：放入黑木耳继续炒匀，至木耳断生。
混合肉片：最后倒入炒好的肉片，翻炒4-5下即可出锅。
关键提示：
莲藕切后需泡水防黑，木耳泡发后撕小朵更易入味。
肉片冷冻后切薄片，腌制时水淀粉可锁住水分，使肉质更嫩。
炒制时保持大火，快速翻炒避免莲藕变软，醋和糖需提前加入以融合风味。
藕炒木耳的做法：藕炒木耳是一道营养丰富、爽口鲜甜的菜品，以莲藕、木耳和猪肉为主要食材，搭配多种调料炒制而成。以下是具体步骤：
食材准备：
木耳干 1两
猪肉 100克
莲藕 250克
料酒 2勺
食盐 适量
淀粉 1勺
蒜蓉酱 1勺
鸡精 适量
生抽 1勺
芝麻油 半勺
泡发木耳：将木耳干放入清水中，加入少许白砂糖，浸泡2小时以上至完全泡发。泡发后撕成小朵，洗净备用。
腌制猪肉：猪肉切条或切片，加入料酒、食盐、淀粉抓匀，腌制15分钟备用。
处理莲藕：莲藕去皮后切成薄片，放入沸水中焯水煮熟，捞出沥干水分备用。
焯水木耳：将泡发洗净的木耳放入沸水中焯水煮熟，捞出控干水分备用。
炒制过程：
锅烧热后倒入食用油，加入蒜蓉酱爆香。
放入腌制好的猪肉，快速翻炒至7成熟。
将焯水后的木耳和莲藕同时倒入锅中，与猪肉翻炒均匀。
加入鸡精、食盐、生抽和芝麻油，继续翻炒至所有食材完全熟透且入味。
出锅装盘：确认食材全部熟透后，关火盛出装盘即可。
小贴士：
木耳泡发时加白砂糖可缩短时间并提升口感。
莲藕切片后需立即焯水，防止氧化变黑。
炒制过程中保持大火快炒，确保食材爽脆。
黑木耳炒莲藕的做法如下：
食材准备
黑木耳：5克（需提前泡发并清洗干净）
莲藕：195克（清洗后去皮）
调味料：油3汤勺、生抽1汤勺、香醋1汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺、白糖0.5勺
处理食材将去皮后的莲藕放在案板上切成薄片，黑木耳泡发后撕成小朵备用。
焯水处理锅中加入清水烧开，放入切好的莲藕片和黑木耳焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。此步骤可去除莲藕的涩味，并缩短后续炒制时间。
炒制过程
烧热锅后倒入3汤勺油，待油温升至六成热时，放入焯好的莲藕和黑木耳快速翻炒。
依次加入1汤勺生抽、1汤勺香醋、1汤勺郫县豆瓣酱和0.5勺白糖，持续翻炒至食材均匀裹上调味料。
调味料充分融合后即可关火，避免过度炒制导致莲藕变软。
成品呈现炒匀后装盘即可。菜品色泽红亮，莲藕脆嫩，黑木耳爽滑，酸甜微辣的调味层次丰富。
注意事项：
莲藕切后需立即焯水或浸泡于清水中，防止氧化变黑。
郫县豆瓣酱含盐量较高，调味时可减少额外加盐。
炒制过程保持中大火，快速翻炒以保留莲藕的脆感。
以上就是藕炒木耳的做法的全部内容，清炒木耳莲藕做法如下：一、准备食材 黑木耳 8克莲藕 200克葱 2根干辣椒 3-4个米醋 1茶匙盐 适量糖 少许生抽 1汤匙食用油 适量 二、处理食材 黑木耳提前用常温水泡发，撕成小片后洗净备用。莲藕去皮切片，冲洗掉表面淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色。小葱切段，红干椒剪成小段。三、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
