青茄子的家常做法？展开全部 家常版红烧茄子 食材:茄子1根,番茄1个,尖椒半个,葱花蒜末。 做法 1.调个料汁:少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺番茄酱、1勺淀粉、小半碗清水搅匀。番茄、尖椒切片备用。2.茄子去皮切滚刀块加淀粉抓匀,起锅热油放入茄子炸至外焦里嫩盛出。那么，青茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
家常版红烧茄子
做法步骤：
1、茄子去皮切块，掰的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。
2、锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。
3、炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。
4、炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。
5、炒好关火，加入一勺盐，盛出。
家常红烧茄子
食材：葱蒜、茄子、黄豆酱、生抽、老抽、耗油、淀粉、白糖
做法：
1、茄子洗干净切成条，加一勺食盐搅拌均匀腌制十分钟。拧干水分，撒如一勺淀粉搅拌均匀备用。
2、调料汁，碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺淀粉、半勺白糖，加入适量清水搅拌均匀。
3、油热加入蒜末爆香，放入茄子炒软后加入黄豆酱炒香，加入调好的料汁大火收汁，最后撒如一把葱花增香。
湖北青茄子的做法多样，以蒸、炒、拌为主，既能保留茄子的鲜嫩口感，又能突出其清甜风味。以下是几种经典做法：
1. 炒青茄子（家常快手版）
预处理：青茄子切条，蒸15分钟（减少吸油）。
爆香调料：热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，增添麻辣风味。
翻炒调味：下茄子翻炒，加2勺酱油、少许盐，勾薄芡后出锅。
特点：茄子软糯，酱香浓郁，适合搭配米饭。
2. 蒜香蒸青茄子
蒸制：去皮切粗条，水开蒸8分钟至软透。
调味：蒜粒、小米辣用少许油爆香，加蚝油、盐、代糖提鲜，与茄子拌匀，撒葱花点缀。
特点：鲜辣开胃，低油健康。
3. 凉拌手撕青茄子
蒸后处理：茄子切厚片蒸15-20分钟，晾凉后撕成条。
拌料：加蒜姜末、生抽、香醋等调料拌匀。
特点：清爽解腻，适合夏季消暑。
4. 酱烧青茄子（荤素搭配）
腌制去水：茄子切滚刀块，撒盐腌后挤干水分。
茄子是一种在夏季非常受欢迎的蔬菜，不仅口感独特，还富含丰富的营养成分。蒸茄子是一种简单又保留营养的烹饪方式，适合家庭日常餐桌。很多人可能会觉得蒸茄子没有什么特别的技巧，但其实只要掌握一些小窍门，就能让这道菜更加美味诱人。
要制作美味的蒸茄子，首先需要准备新鲜的茄子。选择茄子时，可以选择条茄或圆茄，尽量挑选颜色鲜艳、皮肤光滑的。因为茄子的水分含量比较高，所以蒸出来的口感会更加鲜嫩。洗净后，可以将茄子切成块状或者条状，切的时候不用太薄，因为这样蒸出来的茄子会更加有嚼劲。
接下来，准备一些辅助调味的材料。蒜是蒸茄子的重要搭档，几瓣蒜切成碎末，撒在茄子上，可以提鲜去腻，还能提升整体的味道。可以准备一些辣椒或者辣椒油，根据个人口味调整辣度。还可以用一些酱油、香油、料酒这些调料，增加香气和层次感。这些调料虽然简单，但却能让蒸茄子的味道更加丰富。
茄子准备好后，可以将它放入开水锅中蒸。蒸的时间一般控制在15到20分钟之间，这样茄子的口感会刚刚好，既不会太生，也不会太软。如果家里有双层蒸锅，或者 downside的炖锅，那就更好了，因为这些锅具能够更好地保持水汽，蒸出来的茄子会更加鲜嫩。蒸的时候可以在锅底放一些姜片或者干辣椒，这样蒸出来的茄子还带有一丝香味。
家常菜红烧茄子
食材：茄子、蒜、小米辣
做法：
1.调料汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉加入适量水搅拌均匀
2.茄子洗净切条放入适量盐抓匀腌制10分钟挤去水分，放入适量淀粉抓匀
3.锅中热油倒入茄子炒软，放入蒜末小米辣爆香，加入小勺豆瓣酱翻炒均匀，倒入提前调好的料汁，翻炒收汁最后撒上葱花即可
以上就是青茄子的家常做法的全部内容，做法: 1、茄子洗干净切成条,加一勺食盐搅拌均匀腌制十分钟。拧干水分,撒如一勺淀粉搅拌均匀备用。 2、调料汁,碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺淀粉、半勺白糖,加入适量清水搅拌均匀。 3、油热加入蒜末爆香,放入茄子炒软后加入黄豆酱炒香,加入调好的料汁大火收汁,最后撒如一把葱花增香。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
