黄焖羊肉的做法最正宗的做法？羊肉焯水将羊肉切成合适大小的块状，锅中倒入适量清水，放入切好的羊肉，加入姜片和料酒。开火加热至水沸腾，焯煮一段时间，这一步可以去除羊肉的腥味和血水。焯好后将羊肉捞出，沥干水分备用。下入锅中把焯好水的羊肉倒入砂锅中，接着加入葱段、姜片和干辣椒，再倒入一包黄焖酱汁。黄焖酱汁可以为羊肉增添丰富的味道，那么，黄焖羊肉的做法最正宗的做法？一起来了解一下吧。
黄焖羊肉做法：
食材准备主料：羊里脊肉 350克
配菜：青菜心 50克
香料：香果 1个、八角、山奈、香叶各少许
调料：老姜块、葱段各适量，精盐、味精、胡椒粉各3克至1勺，鸡精、白糖、酱油、南卤汁各1小勺，水淀粉1大勺，色拉油3大勺
制作步骤处理羊肉
羊里脊肉洗净，切成均匀块状（约3-4厘米见方），冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和少许料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干备用。
准备香料与配菜
香果拍裂，八角、山奈、香叶用清水浸泡5分钟去除杂质；青菜心洗净，对半切开或整颗焯水（水中加少许盐和油保持翠绿），捞出铺在砂锅底部备用。
调制底汤
净锅置旺火上，倒入炖牛肉的原汁（若无可用清水代替，但风味稍减）烧沸。
加入酱油、鸡精、胡椒粉、白糖、色拉油、南卤汁，搅拌均匀后转小火保持微沸状态。
黄焖羊肉的做法如下：
一、准备食材
羊肋排 2斤、羊后腿肉 10克（个人口味酌情增减）
十三香 1勺、大葱 1根、冰糖 10克、生姜 8片、干花椒粒 5g、草果 1个、香叶 3片、八角 2个、白芷 2g
洋葱 1小段、青红椒 3个、蒜苗 1大块、大蒜 8粒
生抽 25ml、老抽 1勺、盐 少许、香油 1勺、郫县豆瓣酱 1勺、黄酱 10克（个人口味酌情增减）
土豆 10克（个人口味酌情增减）、手擀粉 10克（个人口味酌情增减）、黑胡椒粉 1小勺、干辣椒段 20克（个人口味酌情增减）
二、处理食材
羊肉切块后放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
青红椒、蒜苗切片，洋葱切片备用。
手擀粉用清水泡软，土豆切块后炸至金黄色。
三、烹饪步骤
煮制羊肉：将泡好的羊肉放入锅中，加入料酒、姜片、葱段及十三香、干花椒粒、草果、香叶、八角、白芷等香料，煮至七八分熟。
炒制底料：锅中烧热油，加入干辣椒段翻炒出香味，随后放入姜段和大蒜爆香。
正宗兰州黄焖羊肉的做法如下：
一、准备材料
主料：羊腿肉或五花肉500克
配料：手擀粉100克，白菜250克，洋芋250克，青蒜3根
调料：豆油25克，酱油25克，甜面酱20克，大蒜20克，生姜20克，白糖5克，高汤250克，料酒、味精、淀粉、香油、八角各少许
二、处理食材
羊肉洗净，放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。
白菜切成小方块，大蒜切成小段。
手工粉条用温水泡软。
洋芋切成滚刀块，入油锅炸成金黄色备用。
三、烹饪步骤
炒香调料：炒锅烧热，倒入豆油，先放生姜、大蒜、八角炒香。
加入主料和配料：放入羊肉、白菜、洋芋，翻炒均匀。
调味焖煮：加入酱油、料酒、糖、味精和高汤250克，焖煮至羊肉酥烂。
盛盘：先取出白菜作底，后将粉条放入稍焖，一起盛出盖在白菜上。
勾芡浇汁：卤汁留在锅中，加水淀粉勾芡，淋入香油少许，出锅浇在肉上即好。
四、完成
按照以上步骤，正宗的兰州黄焖羊肉就完成了，其口感鲜美，肉质酥烂，是一道营养丰富的佳肴。
黄焖羊肉的做法如下：
工具/原料：羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干红椒、洋葱、新鲜青红椒、手擀粉，还可准备生姜、蒜瓣等辅助食材。
步骤/方法：
羊肉预处理：将羊肉冷水上锅，大火煮开后捞出，煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。
斩件腌制：羊肉晾凉后斩成小件，放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓匀腌制。调味料的量要大，尤其是白酒和五香粉，腌制时间约3小时。
炝炒底料：热锅倒油，炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒，出香味后放入腌制好的羊肉块翻炒。
炖煮入味：倒入煮羊肉的汤和少量清水，大火烧开后转小火慢炖35分钟。
收汁调味：汤汁收到一半时，放入青红椒块，盖上锅盖小火焖。
加入配菜：最后将手擀粉放入锅内，焖10分钟左右即可。吃到最后，可下白皮面在汤汁中搅拌食用。
注意事项：
腌制时调味料用量需充足，尤其是白酒和五香粉，可提升风味。
炖煮时间可根据羊肉块大小调整，确保肉质软烂。
配菜如青红椒、手擀粉可根据个人口味增减。
准备材料：羊肉500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙
1、首先准备好需要的食材；
2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄；
3、姜葱入锅炒香；
4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥；
5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱；
6、大火烧滚，转中火焖15分钟；
7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透；
8、放入洋葱片，搅拌均匀；
9、最后装盘即可上桌食用。
以上就是黄焖羊肉的做法最正宗的做法的全部内容，将焯好的羊肉块放入锅中，加入香果、八角、山奈、香叶、老姜块和葱段。盖上锅盖，用小火焖煮40-50分钟，期间需偶尔翻动羊肉，确保受热均匀且汤汁不干。待羊肉软烂、汤汁浓稠时（约剩余1/3汤汁），挑出香料和姜葱弃用。勾芡收汁 将水淀粉加少量清水调匀，沿锅边淋入锅中，边倒边快速搅拌，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
