鱼香肉丝正宗做法？展开全部 鱼香肉丝是一道传统的川菜,香辣可口,下面是做法: 主材料:猪里脊肉200 克、胡萝卜1 根、青红椒各半个 配料香葱、姜蒜末各10克、料酒、盐、鸡精、糖、醋、豆瓣酱、生抽、淀粉各5克、植物油30克 制作步骤: 1、猪肉切成丝,加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟; 2、胡萝卜切成丝,青红椒切成小块备用; 3、那么，鱼香肉丝正宗做法？一起来了解一下吧。
鱼香肉丝做法
【配料表】
【主料】：半斤里脊肉洗净切丝，8个木耳切丝，半个胡萝卜切丝，1个青椒切丝、1个茭白切丝；
【辅料】：1颗小葱切沫、1片姜切沫、2瓣蒜切沫备用、2勺料酒、2勺生粉、2勺盐、2勺生抽、1勺蚝油，1勺白糖、1勺醋：
配料图
【腌制里脊肉】
碗中加1小勺盐、1勺料酒和2勺生粉腌制10分钟
腌制图
【调味汁】
2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺醋，1勺盐，加入1/3碗的清水（可以是凉白开）搅拌均匀即可备用。
调味汁
【制作步骤】
一、锅里油烧热，放姜蒜爆炒，炒出香味，放入腌制好的里脊肉：
图1
二、肉变白，炒熟后，加入事先准备好的木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝、茭白丝：
图2
三、翻炒均匀，注意一直是大火即可，快速翻炒均匀，使其均匀受热：
图3
四、然后倒入酱汁，用装酱汁的小碗装点清水到锅里：
图4
五、翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了：
图5
【成果展示】
成果
成果
【小贴士】
1.做鱼香肉丝最好选用里脊肉，肉质嫩滑，鱼香肉丝的不二之选；
2.里脊肉加入淀粉的目的是让肉质更加嫩滑细腻，吃起来口感顺滑；
3.放入酱汁的时机，最好在里脊肉和其他蔬菜翻炒的差不多熟后，再放入酱汁均匀覆盖，使其入味。
鱼香肉丝
配菜：青椒+胡萝卜+木耳+肉丝
配料：蒜末+姜末
做法：
1、热锅热油肉丝炒熟。
2、配料炒香加入豆瓣酱炒出红油。
3、下入胡萝卜先炒在下木耳丝和青椒翻炒。
4、把肉丝在倒入锅里一起翻炒。
调料：盐+鸡精+生抽+老抽+香醋+蚝油+白糖，一起翻炒即可，出锅之前在加入适当的淀粉水，翻炒至黏稠出锅即可。
鱼香肉丝是一道中国传统的川菜，非常受欢迎。以下是一种鱼香肉丝的做法：
需要的原料：
500 克 猪肉末（可以使用五花肉）
2 根 葱
2 只 姜
2 颗 蒜
1 根 青蒜
2 汤匙 鱼香酱油
1 汤匙 盐
1 汤匙 糖
2 汤匙 鸡精
1 汤匙 生抽
1 汤匙 白胡椒粉
1 汤匙 食用油
做法：
猪肉切成末，再用刀背将肉轻轻拍扁，使其变得更加软嫩。
姜蒜切末备用。
将葱切成段，将姜切成薄片，将蒜切成末，将青蒜切成短段。
在一个大锅中加入油，将葱段放入锅中炒香，然后加入姜片继续炒香。
将肉丝放入锅中炒至表面变色，再加入蒜末和青蒜炒几下。
加入鱼香酱油、盐、糖、鸡精、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀。
继续翻煎几分钟，直到肉丝完全熟透即可。
将鱼香肉丝装入盘子中，撒上青蒜末即可。
尝试这道美味的鱼香肉丝吧！希望您喜欢。
鱼香肉丝
食材：肉丝 萝卜 青椒 木耳
做法
料汁：2勺生抽、2勺香醋、1勺老抽、1勺蚝油、 1勺白糖、1勺豆瓣酱、1勺淀粉，加半碗水搅匀备用
将猪肉丝、青椒、胡萝卜分别切丝，碗中放1勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽倒入瘦肉丝中，均匀搅拌腌制10分钟。
热锅冷油，倒入肉丝炒熟捞出，葱蒜爆香，倒入2勺豆瓣酱，炒出红油。
倒入青椒丝，胡萝卜丝，翻炒片刻，放入瘦肉丝，倒入料汁炒匀出锅。
鱼香肉丝
做法：
1、调酱汁: 两勺生抽、一勺醋、一勺老抽、半勺糖、一勺豆瓣酱、淀粉、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、半碗水搅匀；
2、肉丝腌制，蔬菜切丝；
3、油热蒜未炒香，肉丝炒至变色；
4、倒入木耳、胡萝卜、青椒丝，倒入酱汁；
5、煮浓稠，铺米饭上拌匀开吃吧。
以上就是鱼香肉丝正宗做法的全部内容，鱼香肉丝 准备食材:里脊肉、胡萝卜、木耳、葱花、姜丝、蒜片 鱼香汁:2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、2勺陈醋、1勺白糖、2勺淀粉,少许鸡精、胡椒粉盐,半碗清水搅匀 做法: 平底锅中倒入橄榄炒香葱花、蒜片、姜丝 放入腌制好的里脊肉翻炒变色 里脊肉变色后加入胡萝卜丝、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
