炸肉丝的做法大全？1.鸡胸肉洗净,去筋膜,切丝,青椒洗净切开,去除白丝,去籽,切丝。 2.鸡胸肉丝吗,加入白胡椒粉,黄酒/料酒盐,玉米淀粉,蛋清,搅拌均匀,腌制片刻( 去腥,上底味 )。 3.锅中倒油,加入腌制好的肉丝,迅速翻炒,炒散,肉丝炒至变色,盛出。 4.锅中倒油,加入葱花蒜末炒香。(喜欢吃辣的,这里还可以加点干辣椒。) 5.加入青椒丝翻炒。那么，炸肉丝的做法大全？一起来了解一下吧。
食材
肉丝
一份
葱姜蒜
若干
方法/步骤分步阅读
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首先准备猪肉一份，切成肉丝。
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将肉丝放在碗中，清水清洗之后，在放入适量的食盐，进行腌制，去腥。
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锅中烧热倒入食用油，之后将肉丝放入锅中。
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将肉丝不断的在锅中进行翻炒，此时关掉小火，慢慢炖。防止肉丝炒糊。
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此时可以倒入适量的食盐等调料，这样炒制出来的肉丝更有味道。
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保证火候，不能太大将肉丝炒糊。不断地进行翻炒，肉丝炒制均匀。
香辣干炸肉丝是一道家常下饭菜，以熟猪肘子肉为主料，搭配干辣椒和元葱，口感酥脆香辣。 具体做法如下：
准备食材
熟猪肘子肉 300克
圆葱 半个
干辣椒丝 20克
盐 5克
鸡精 5克
葱 1根
味精 5克
胡椒粉 5克
处理食材
将熟肘子瘦肉撕成细丝，确保肉丝均匀，便于炸制酥脆。
元葱切丝，葱切碎粒，干辣椒丝备用。
炸制肉丝
锅中倒入适量油，烧热后放入肉丝，中火炸至金黄酥脆。
炸好后捞出肉丝，沥干油分，装盘备用。
炒制配料
锅中留少许底油，放入干辣椒丝，小火煸炒至酥脆，注意避免炒焦。
加入元葱丝，翻炒至断生，再加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
混合出锅
将炸好的肉丝倒入锅中，与配料充分翻炒均匀，使肉丝裹满香辣调料。
最后撒入葱碎粒，快速翻炒几下即可出锅装盘。
注意事项
调料用量可根据个人口味调整，口味重者可适量增加盐或辣椒，但建议遵循低盐低油原则，更利于健康。
炸肉丝时需控制油温，避免过高导致外焦里生；煸炒辣椒时需小火慢炒，防止焦糊。
炸肉丝的做法如下：
食材准备肉：200g
胡椒粉：10g
面粉：10g
淀粉：10g
油：10g
盐：10g
制作步骤肉切丝：将准备好的肉切成均匀的细丝，尽量保证粗细一致，这样在后续炸制过程中能受热均匀，成熟度一致。
调味搅拌：把切好的肉丝放入容器中，接着加入胡椒粉、盐、面粉和淀粉。胡椒粉能增添独特的香味，盐用于调味，面粉和淀粉混合使用可以让炸出的肉丝外皮更加酥脆。加入这些调料后，用筷子或手充分搅拌均匀，使每一根肉丝都均匀地裹上调料。
炸制肉丝：在锅中倒入适量的油，油的量要能没过肉丝。将油烧热至大约六成热（可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出），然后小心地将裹好调料的肉丝逐根放入锅中，避免肉丝粘连在一起。放入肉丝后，用中小火炸制，期间要不时地翻动肉丝，使其受热均匀。炸至肉丝表面呈现金黄色，说明肉丝已经炸熟且外皮酥脆，此时就可以将肉丝捞出控油。
装盘享用：将炸好的肉丝捞出控油后，整齐地摆放在盘子里，这样一道美味的炸肉丝就做好了。可以根据个人口味，搭配一些番茄酱、甜辣酱等蘸料食用，口感更佳。
香辣肉丝的做法如下：
食材准备：
猪肉 适量
川椒 适量
葱 适量
酱油 适量
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
芝麻 适量
辣椒油 适量
香菜 适量
制作步骤：
猪肉切丝：将猪肉清洗干净后切成均匀的细丝，方便后续炸制和入味。
炸制肉丝：锅中倒入适量油，待油温升至五成热（约150℃-160℃，筷子插入油中周围有小气泡冒出）时，将切好的肉丝下锅炸制。炸至肉丝表面金黄、熟透后捞出，沥干油分备用。
爆香调料：锅中留少许底油，烧热后放入川椒丝和葱花，用中小火煸炒出香味。随后加入适量酱油，继续翻炒均匀，使调料充分融合。
放入肉丝：将炸好的肉丝倒入锅中，与调料充分翻炒均匀，使肉丝吸收调料的香味。
调味：根据个人口味加入适量盐、味精和鸡精，继续翻炒均匀，使肉丝味道更加鲜美。
加入芝麻和辣椒油：撒入适量芝麻，增加香气和口感。再倒入适量辣椒油，翻炒均匀，使肉丝裹上红亮的辣椒油，颜色更加诱人。
出锅装盘：将炒好的香辣肉丝盛出装盘，撒上少许香菜作为点缀，即可享用。
香辣干炸肉丝是一道家常口味、简单易学的下饭菜，制作步骤如下：
准备食材熟猪肘子肉300克、圆葱100克、干辣椒丝20克、盐5克、鸡精5克、葱1根、油50克、味精5克。
处理食材
将熟肘子瘦肉撕成细丝。
干辣椒剪成丝，圆葱切丝，葱切碎粒备用。
炸制肉丝锅中倒入50克油，烧热后放入肉丝，中火炸至酥脆，捞出沥油装盘。
炒制配料
锅中留少许底油，放入干辣椒丝，小火煸炒至酥脆。
加入圆葱丝，翻炒至断生，期间加入盐和鸡精调味。
混合调味将炸好的肉丝倒入锅中，与配料快速翻炒均匀，使肉丝充分吸收香辣味，最后可根据口味补少许味精提鲜。
注意事项
干辣椒和盐的用量可根据个人口味调整，喜欢重口味者可适当增加。
炸肉丝时需控制油温，避免炸焦影响口感。
圆葱炒至断生即可，保持脆嫩口感更佳。
以上就是炸肉丝的做法大全的全部内容，将熟肘子瘦肉撕成细丝。干辣椒剪成丝，圆葱切丝，葱切碎粒备用。炸制肉丝锅中倒入50克油，烧热后放入肉丝，中火炸至酥脆，捞出沥油装盘。炒制配料 锅中留少许底油，放入干辣椒丝，小火煸炒至酥脆。加入圆葱丝，翻炒至断生，期间加入盐和鸡精调味。混合调味将炸好的肉丝倒入锅中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
