梅干菜排骨的做法？焯水排骨起锅烧水，加入洗净的排骨，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。炖煮排骨与梅干菜另起锅，倒入少量油，放入姜片、花椒、辣椒爆香，加入焯好的排骨翻炒片刻。倒入泡梅干菜的菜汁和梅干菜，加适量酱油调味，翻炒均匀后转小火焖煮30-40分钟，至排骨软烂入味。调味收汁开盖检查排骨熟度，那么，梅干菜排骨的做法？一起来了解一下吧。
梅干菜烧排骨是一道经典的家常菜，梅干菜的咸香与排骨的鲜嫩完美结合，味道浓郁，特别下饭。以下是详细的做法：
食材准备
排骨：500克（最好选择肋排）
梅干菜：50克（提前泡发）
姜：3片
蒜：3瓣（切片）
干辣椒：2个（可选）
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
步骤
1. 处理梅干菜：
梅干菜用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分和杂质。
泡好后挤干水分，切碎备用。
2. 处理排骨：
排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。
梅干菜排骨的做法如下：
一、准备食材
首先，需要将排骨洗净，并过水焯烫以去除浮沫和血沫。之后将焯好的排骨放入冷水中再次洗净，沥干水分后放在盘中备用。同时，准备好梅干菜、蒜瓣和干辣椒。梅干菜需提前洗净并装盘备用；蒜瓣剥皮后切好；干辣椒切成段。
二、煸炒配料
接下来，将锅烧热并放入少许食用油。油热后，先将干辣椒和蒜瓣放入锅内煸炒出香味。
三、翻炒排骨
在配料煸炒出香味后，将排骨倒入锅内进行翻炒。翻炒过程中，可以加入适量生抽以调色，使排骨呈现出诱人的色泽。
四、加入梅干菜焖制
随后，将准备好的梅干菜倒入锅内，与排骨一起翻炒均匀。之后加入适量的清水，盖上锅盖进行焖制。焖制时间大约为30分钟，期间可以根据需要适当调整火候。
五、调味收汁装盘
在排骨和梅干菜焖制熟透后，放入少许盐和鸡精进行调味。然后开大火收汁，使汤汁变得浓稠。最后，将菜肴起锅装盘，并在上面撒上少许葱花作为点缀。
按照以上步骤操作，一道美味的梅干菜排骨就完成了。这道菜通过梅干菜的咸、香、酸来吸收排骨的油脂，并激发肉的香味，是一道非常下饭的家常菜。
梅干菜烧排骨的做法如下：
准备食材
梅干菜适量
猪骨（排骨）适量
姜、辣椒适量（可选）
油、酱油、花椒、盐适量
处理梅干菜梅干菜提前用清水泡发，泡出菜汁备用（菜汁可增加风味）。注意：梅干菜需反复清洗，避免泥沙残留。
准备辅料姜切片，辣椒切段（根据口味调整用量）。
焯水排骨起锅烧水，加入洗净的排骨，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
炖煮排骨与梅干菜另起锅，倒入少量油，放入姜片、花椒、辣椒爆香，加入焯好的排骨翻炒片刻。倒入泡梅干菜的菜汁和梅干菜，加适量酱油调味，翻炒均匀后转小火焖煮30-40分钟，至排骨软烂入味。
调味收汁开盖检查排骨熟度，若汤汁过多可大火收汁。最后加少量盐调味（梅干菜和酱油已有咸味，盐需谨慎添加）。
装盘完成将梅干菜烧排骨盛出装盘，即可享用。
注意事项
梅干菜需充分泡发并清洗干净，避免泥沙影响口感。
焯水排骨可去除血沫，减少腥味。
炖煮时根据口味调整酱油和盐的用量，避免过咸。
梅菜排骨是一道做法简单且风味独特的佳肴，具体做法如下：
食材
排骨 500g
梅菜 100g
姜 10g
花椒 5g
八角 5g
植物油 5g
料酒 5g
葱花 10g
方法/步骤
梅菜处理：梅干菜用清水浸泡30分钟-60分钟（可提前一晚浸泡，第二天使用），之后反复清洗若干次，去除杂质和多余盐分。
排骨焯水：排骨切小块，冷水下锅，放入排骨、花椒和大料，大火烧开后撇去浮沫，去除排骨中的血水和杂质。
排骨腌制：捞出排骨控干水分，加入料酒、姜丝和少量盐，拌匀后腌制20分钟左右，使排骨入味。
炒制排骨：大蒜拍碎与葱花一起炒香，随后放入腌制好的排骨，大火翻炒至排骨表面微黄。
加入梅菜：将拧干水的梅干菜加入锅中，与排骨一起大火翻炒，使梅菜的香味充分融入排骨中。
调味炖煮：加入高鲜头道酱油（用量根据酱油实际品种调整），炒匀后加入清水，水面与排骨持平。大火烧开后转微小火，炖煮40分钟。
收汁出锅：40分钟后，加入适量盐调味，中小火继续炖20分钟，使排骨和梅菜充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓稠后即可出锅。
注意事项
焖煮时间可以久一点，这样排骨会更加软烂入味，但要注意加多点水，防止干锅。
梅菜本身有咸味，在调味时要注意盐的用量，避免过咸。
梅干菜蒸排骨是一道以排骨和梅干菜为主要食材，经炒制后蒸制而成的菜品，口感鲜香，做法如下：
食材准备
排骨：适量
梅干菜：适量
大蒜：适量
白酒：适量
油：适量
姜：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
方法步骤
处理排骨：将排骨斩成小块，清洗后放入开水中焯一下，捞出备用。
处理梅干菜：将梅干菜浸泡至软，以便后续炒制和蒸制时更易入味。
炒制排骨：锅里放少量油，放入蒜粒爆香，下入排骨翻炒，加半勺白酒去腥增香。
调味提色：加入适量生抽，提升菜品的色泽和味道。
加入梅干菜：放入泡软的梅干菜一起翻炒，根据个人口味加少许盐和糖调味。
蒸制：将炒好的排骨和梅干菜放入大碗里，放入蒸锅中蒸制一个小时，使排骨更加软烂，梅干菜的味道充分融入排骨中。
以上就是梅干菜排骨的做法的全部内容，梅菜处理：梅干菜用清水浸泡30分钟-60分钟（可提前一晚浸泡，第二天使用），之后反复清洗若干次，去除杂质和多余盐分。排骨焯水：排骨切小块，冷水下锅，放入排骨、花椒和大料，大火烧开后撇去浮沫，去除排骨中的血水和杂质。排骨腌制：捞出排骨控干水分，加入料酒、姜丝和少量盐，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
