酸菜粉丝汤的做法？做法: 1、蒜苗、酸菜、小米辣、姜蒜切碎,备用。 2、粉丝用开水泡开装碗打底备用。 3、起锅烧油,下入酸菜、姜蒜、干辣椒花椒炒香,用小碗加一碗清水煮开,加入猪红,放一勺鸡精、酱油、那么，酸菜粉丝汤的做法？一起来了解一下吧。
酸菜粉丝汤的做法如下：
准备食材
红薯粉丝 300克
酸萝卜 200克
酸菜 200克
菜籽油 50克
豆瓣酱 30克
泡椒 20克
油 20克
水 20克
处理食材
红薯粉丝提前用冷水泡软，避免煮制时断裂。
酸菜洗净后切成条状，酸萝卜可根据个人喜好切块或切片。
炒制底料
锅中加入50克菜籽油，烧至六成热后转小火，放入30克郫县豆瓣酱煸炒出红油。
加入酸萝卜、酸菜和20克泡椒，快速翻炒1分钟，激发出酸香和辣味。
煮汤调味
向锅中加入适量清水（水量需没过食材），大火煮开后转中火煮2分钟，让酸菜和萝卜的味道充分融入汤中。
加入泡软的粉丝，继续煮5分钟至粉丝透明且软糯。
注意事项
用量控制：豆瓣酱和泡椒的用量可根据个人口味调整，喜欢更辣可增加泡椒或豆瓣酱比例。
粉丝处理：泡粉丝时需用冷水，热水易导致外软内硬；煮制时间不宜过长，否则粉丝易断。
酸菜选择：优先选用发酵充分的酸菜，味道更醇厚；若酸菜过咸，可提前浸泡去盐。
酸菜血旺粉丝汤
食材：猪红、粉丝、蒜苗、酸菜、姜蒜，小米辣、干辣椒花椒。
做法：
1、蒜苗、酸菜、小米辣、姜蒜切碎，备用。
2、粉丝用开水泡开装碗打底备用。
3、起锅烧油，下入酸菜、姜蒜、干辣椒花椒炒香，用小碗加一碗清水煮开，加入猪红，放一勺鸡精、酱油、陈醋和下入小米辣煮至三分钟，加入蒜苗碎拌匀，将粉丝装碗打底，把猪红酸菜汤倒入粉丝中拌匀开吃！
酸菜粉丝汤的做法：酸菜粉丝汤是一道酸香开胃的家常汤品，制作简单且可根据口味调整调料。以下是具体步骤：
食材准备：
泡青菜1片（约100克）
粉丝50克
姜1小块
小葱1根
盐2克
味精10克（根据口味增减）
胡椒面10克（根据口味增减）
猪油1勺
菜籽油1勺
处理食材：
泡青菜洗净后切细丝，姜切片，小葱切葱花备用。
若喜欢辣味，可加入野山椒切碎同炒（此步骤为可选）。
泡软粉丝：将粉丝放入温水中浸泡10-15分钟，至粉丝变软但仍有弹性，捞出沥干水分备用。
炒制底料：
锅中倒入1勺菜籽油，烧至五成热（约150℃），加入1勺猪油化开。
放入姜片煸炒出香味，再加入切好的泡青菜丝，中火翻炒2-3分钟，至酸菜香味释放。
煮汤调味：
向锅中加入适量清水（约500毫升），大火煮沸后转中火保持微沸。
放入泡软的粉丝，加入2克盐、10克味精、10克胡椒面，搅拌均匀后煮2-3分钟，至粉丝透明且入味。
装盘点缀：关火后将汤盛入碗中，撒上葱花即可食用。
酸菜粉丝汤的做法如下：
食材准备：酸菜120克（自制的更佳，若购买可搭配泡椒）、粉丝80克、生菜80克、食用油少量、花椒粒少量、葱花适量、鸡精少量、味精少量、盐少量。
粉丝处理：粉丝用冷水泡软，避免热水泡发导致煮汤时粉丝断裂。
食材切配：酸菜切条，生菜切条，小葱切碎备用。
炒香底料：汤锅中倒入少量食用油烧热，放入酸菜和花椒粒炒香。
煮汤：加入适量开水（水量根据人数调整），煮沸后继续煮五分钟。
加入粉丝：放入泡软的粉丝，煮两分钟至粉丝透明。
调味出锅：加入生菜后立即关火，根据口味加盐、鸡精、味精调味，撒上葱花即可出锅。
成品展示：
注意事项：
粉丝必须用冷水泡软，热水泡发易导致煮汤时粉丝断裂。
酸菜用量可根据个人口味调整，喜欢酸辣口味的可加入泡椒。
酸菜粉丝汤做法如下：
食材准备
酸菜 120克
粉丝 1块
植物油 1汤匙
盐 3茶匙
鸡精 0.5茶匙
蒜 3瓣
生姜（参考信息中步骤提及，但未在食材列表明确，需补充）
制作步骤
泡发粉丝将粉丝用冷水泡发10分钟，软化后沥干水分备用。
处理食材酸菜切丝，蒜瓣拍碎，生姜切片备用。
炒制酸菜起锅烧热植物油，放入蒜粒和姜片爆香，随后加入酸菜丝翻炒1分钟，充分激发酸香。
熬煮汤底锅中加入适量清水，大火烧开后转小火多熬制一会儿，使酸菜味道充分融入汤中。
加入粉丝调味将泡发好的粉丝放入锅中，煮至透明后加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可关火。
出锅装盘将煮好的酸菜粉丝汤盛出，可根据个人口味撒少许葱花或香菜点缀。
关键提示
酸菜需提前切丝并挤干水分，避免汤汁过酸。
粉丝泡发时间不宜过长，否则易煮烂影响口感。
熬煮汤底时水量需一次性加足，中途加水会稀释味道。
以上就是酸菜粉丝汤的做法的全部内容，炒制酸菜起锅烧热植物油，放入蒜粒和姜片爆香，随后加入酸菜丝翻炒1分钟，充分激发酸香。熬煮汤底锅中加入适量清水，大火烧开后转小火多熬制一会儿，使酸菜味道充分融入汤中。加入粉丝调味将泡发好的粉丝放入锅中，煮至透明后加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可关火。出锅装盘将煮好的酸菜粉丝汤盛出，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
