芙蓉蛋做法？方法一（煮饭时同步蒸）：将调好的蛋液碗放入电饭煲蒸架（或直接放在米饭上），按正常煮饭程序。饭熟后，芙蓉蛋即同步蒸好。方法二（单独蒸制）：电饭煲内加适量水，放入蒸架，将蛋液碗置于蒸架上。盖好锅盖，按“煮饭”或“蒸煮”模式，待蛋液凝固即可（约10-15分钟，具体时间视电饭煲功率调整）。那么，芙蓉蛋做法？一起来了解一下吧。
芙蓉蛋是一道经典的中式家常菜，口感滑嫩、蛋香浓郁，做法简单且可灵活搭配食材。以下是基础做法及常见变种：
基础版芙蓉蛋
材料：
鸡蛋 3个
清水或高汤 2-3勺（约30ml，使蛋更嫩）
盐 少许
白胡椒粉 少许（可选）
葱花 适量
食用油 1勺
步骤：
1. 调蛋液：鸡蛋打散，加入清水/高汤、盐、胡椒粉，搅匀后过滤（去除泡沫，口感更细腻）。
2. 煎蛋：
热锅冷油（油可稍多），中小火将油烧至微微冒烟。
倒入蛋液，稍静置5秒，待底部凝固。
用锅铲从边缘向中心轻推，让未凝固的蛋液流向锅底，重复至蛋液大部分凝固。
关火，用余温焖熟剩余蛋液，撒葱花即可。
关键点：
火候：中小火避免焦糊。
加水：使蛋更嫩，但不宜过多（蛋液变稀不易成型）。
常见变种
1. 虾仁芙蓉蛋：
虾仁用盐、料酒腌10分钟，炒至变色后倒入蛋液同煎。
以下是一份芙蓉蛋好吃又嫩的做法：
食材准备
主料：鸡蛋3 - 4个
辅料：温水（鸡蛋液的1.5 - 2倍量）、盐适量、生抽1 - 2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、葱花适量、食用油适量
做法步骤
调制鸡蛋液
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，使蛋清和蛋黄完全融合。
加入与鸡蛋液等量的温水，继续搅拌均匀。水温以不烫手为宜，大约30 - 40摄氏度。温水的加入可以增加鸡蛋液的嫩度，使其口感更加滑嫩。
加入适量盐，根据个人口味调整用量，一般每500克鸡蛋液加1 - 1.5克盐即可。搅拌均匀，使盐完全溶解在鸡蛋液中。
过滤蛋液
将搅拌好的蛋液通过滤网过滤到另一个容器中。过滤的目的是去除蛋液中的杂质和未打散的蛋清，使蒸出的芙蓉蛋更加细腻。可以多过滤几次，确保蛋液的纯净度。
蒸制芙蓉蛋
在过滤后的蛋液上覆盖一层保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，以便在蒸制过程中排出多余的水汽。
锅中加入适量水，大火烧开后，将装有蛋液的容器放入锅中，转中火蒸8 - 10分钟。具体时间根据蛋液的多少和容器的大小适当调整。蒸的时间不宜过长，否则会导致芙蓉蛋变老。
蒸好后，不要立即揭开锅盖，让芙蓉蛋在锅中焖2 - 3分钟，这样可以使芙蓉蛋更加嫩滑。
芙蓉蛋是每家都可以做的家常菜，老人和小孩牙齿不好的适合吃它、刚断奶的小孩，吃芙蓉蛋可以补营养。芙蓉蛋的做法也好几种，可以做甜的，也可以做清淡的， 根据自己口味添加各种调料，下面就分享芙蓉蛋的做法。
蒸芙蓉蛋
主料：鸡蛋5个、清水、油、葱末、盐、调料
芙蓉蛋的做法步骤
第一步：把4个鸡蛋打到碗里水跟鸡蛋的比例为1比1夏天可以用冷水！但冬天可以用温水比较好！
第二步：把鸡蛋用打蛋器或筷子全部先打散，蛋清和蛋黄都打碎
第三步：在碗里加入适量的清水和鸡蛋打匀，加入适量的食盐和调料
第四步：打完蛋液我们会发现上面很多泡泡要用过滤网过滤掉泡泡才行，不然蒸出来的蛋里面会有蜂窝，一定要过滤两遍
第五步：然后锅里加水烧开，把过滤好的蛋液倒在碗里或杯子里，不要倒得太满，装不下可以多分一杯
第六步：用保鲜膜盖住或有盖子的杯子直接盖上盖子，我用碗盖上保鲜膜也很方便，只要不让蒸汽滴到芙蓉蛋上就可以。用大火蒸10分钟就差不多了，再焖上几分钟，就可以出锅了
第七步：出锅后倒入少量炸熟的食用油，撒上点葱花。就可以享用美味的芙蓉蛋了。
小窍门&温馨提示
这款芙蓉蛋也可以不放食用油，不放食盐，但适合老人和小宝宝们吃。我还是喜欢吃，放盐和调料的。
芙蓉蛋
“芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，成为筵席名菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。
一、主料：鸡蛋3个（约200克）、香菇4朵、笋丝80克
二、辅料：葱丝30克
三、配料：植物油40克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克、香油5克
四、芙蓉蛋的做法步骤
1、香菇、冬笋、葱洗净。
2、把葱切成细丝。
3、冬笋切成细丝，放到热水中淖一下。
4、盛入容器中。
5、香菇过热水淖一下。
6、切成细丝。
7、把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起。
8、鸡蛋3个。
9、把鸡蛋磕到碗里，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。
10、不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来，端离火位，将拌匀的鸡蛋液倒入锅内，放回炉上。
11、用中火边煎边加油，煎至金黄色。
12、翻转再煎另一面，煎至两面金黄色即熟。
13、盛入盘中，即可享用。
原料：
鸡蛋液200克、精盐3克、叉烧肉25克、味精2.5克、熟鲜笋肉125克、胡椒粉0.05克、水发香菇15克、芝麻油0.5克、葱丝10克、花生油60克。
做法：
1、叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟，取出，抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。
2、炒锅用中火烧热，下花生油25克，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油15克，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油15克，也煎至金黄色。最后下油5克，煎至熟透。装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。
关键：
煎芙蓉蛋宜用中火，边煎边下油，煎至两面金黄，外焦里嫩
以上就是芙蓉蛋做法的全部内容，蒸芙蓉蛋的做法如下：食材准备鸡蛋 50g米酒 5g盐 5g香油 5g水 100ml制作步骤调味：将鸡蛋倒入碗中，加入盐和米酒，搅拌均匀。关键点：盐用于基础调味，米酒可去腥增香，需充分混合至蛋液无颗粒。混合液体：放入香油，倒入水后将蛋液打散至均匀。关键点：香油需最后加入以保留香气，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
