孜然羊肉的最简单做法？首先选择好羊肉,推荐买羊后腿肉,这个部位的肉更适合做孜然羊肉,买的时候可以咨询一下老板,买对肉做出来更好吃。 然后我们把一小块羊肉放进盆里,加凉水泡一泡,怕腥膻味太重,可以利用浸泡去掉血水,嫌时间太久的话,也可以切成薄片再放水里抓捏几下,反复两三次就好了,这么处理后羊肉就没多少血水了,不过也不要弄得太干净,不然失了鲜味和羊肉自有的特殊味道。那么，孜然羊肉的最简单做法？一起来了解一下吧。
推荐买羊后腿肉，这个部位的肉更适合做孜然羊肉，然后我们把一小块羊肉放进盆里，加凉水泡一泡，怕腥膻味太重，可以利用浸泡去掉血水，嫌时间太久的话，也可以切成薄片再放水里抓捏几下，反复两三次就好了，这么处理后羊肉就没多少血水了，不过也不要弄得太干净，不然失了鲜味和羊肉自有的特殊味道。
切羊肉的时候注意了，推荐切片，这样做更容易快速炒制出锅，让羊肉更加软嫩美味，还有切片前要先观察一下羊肉的纹理，再逆着纹理去切，不要顺着切，否则会影响口感。
做这道菜主要食材是羊肉，不过只有羊肉略显单调，我们可以准备一些葱、洋葱或者香菜，都和羊肉非常搭配，我一般都是用香菜，洗净待用，你也根据自己的喜好准备一些葱或者洋葱。
羊肉切片后装进碗里，加盐、生姜片、料酒，抓拌均匀，腌制十几分钟，入味后更好吃。
等腌制好后，去除生姜片，倒掉渗出的汁水，放入少许胡椒粉、一个鸡蛋抓拌均匀，再加玉米淀粉抓拌，加食用油搅拌均匀，锁住水分。
炒锅烧热，冒烟后倒入食用油，油温有七八成热时润润锅，倒出热油，重新加凉油，烧至五成热的时候把羊肉倒进锅内，快速滑散盛出，如果有不粘锅的话，热锅凉油这一步可以省略，羊肉散开变色即可。
炒锅内留底油，再次倒入羊肉，翻炒几下，放入孜然、辣椒粉，翻炒均匀后再放入香菜翻炒，这样孜然羊肉就做好了，闻起来太香了，真的比羊肉串都好吃呢。
原料：羊肉500g（羊后腿肉是最佳的食材选择，这是选材一大关键，大厨一般不会告诉你这个技巧）；
辅料：洋葱，干辣椒，盐，胡椒粉，生抽，蛋清，料酒，淀粉，植物油。
1、首先将整块羊肉清洗干净，然后切成两毫米左右的片状，不能太薄也不能太厚，洋葱切块备用；
2、这是制作孜然羊肉最关键的一步，将切好的孜然羊肉放入盆中，然后依次加入胡椒粉，生抽和盐，这些能够使羊肉的味道更丰富更好吃，再放入料酒可以去除羊肉的膻味，打入一个蛋清，可以使羊肉更滑嫩；加入一勺淀粉，可以锁住羊肉的水分，加入半勺植物油，防止羊肉粘连，接着用手将羊肉抓匀，腌制十分钟；
3、将植物油倒入锅中，油七成热时下入羊肉片，用筷子不停的搅动，炸制两分钟，羊肉片定型后捞出控油；
4、另起炒锅放入少许植物油，待油四成热时，放入干辣椒和洋葱片迅速翻炒，然后将炸后的羊肉倒入，再加入孜然粒翻炒，炒出香味后关火，然后再撒上孜然粉就可以了；
5、出锅装盘，再撒上一些香菜叶和熟芝麻，看起来会更有食欲，一道软嫩鲜香的孜然羊肉就大功告成了！
孜然羊肉的烹饪技巧
1、在切羊肉的时间大家要注意，羊肉不能切的太厚，不然不容易入味而且会越炒越难嚼，稍微薄一点经过高温油炸甚至会有一些焦脆的口感，吃起来更香更嫩。
孜然羊肉的做法如下：
食材准备
羊肉：根据个人食量准备
鸡蛋清：1个
辣椒粉：2勺
胡椒粉：1勺
孜然粉：2勺
孜然粒：3勺
芝麻粒：1.5勺
盐：5克
淀粉：1勺
蚝油：1勺
香菜：适量，用于铺盘底
葱：一小段，切碎
姜：2片，切丝
蒜：2瓣，切片
料酒：1勺
生抽：1勺
方法步骤
羊肉腌制：将羊肉切片，放入1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺胡椒粉、1个鸡蛋清、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀后盖上保鲜膜腌制，最少15分钟，若时间充裕可延长腌制时间。
调料准备：香菜切好铺盘底，葱姜蒜切好备用。将3勺孜然粒、2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺胡椒粉（若无可用十三香代替）、一小勺盐放在一个盘子里备用。
炒制羊肉：锅中多放一些油，油温合适后放入腌制好的羊肉，大火炒至羊肉金黄。若喜欢吃干一点的可以多炒一会，喜欢吃嫩一点的则少炒一会，炒好后盛出备用。
炒香调料：利用炒羊肉剩下的油，倒入葱姜蒜爆香，然后放入盘子里准备好的调料，炒香。
出锅装盘：大火放入羊肉翻炒均匀后即可出锅。将香菜铺在盘底，放上炒好的羊肉。
孜然羊肉烧烤
食材：羊腿肉
做法：
1.羊腿肉切块+辣椒面1勺+孜然粉1勺+适量胡椒粉+生抽1勺+蚝油1勺+蛋清1个，搅拌均匀，再加1勺淀粉，再次搅匀，腌制10分钟；
2.准备白芝麻1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1勺、孜然粉半勺、盐小半勺；
3.锅中放羊肉（白肉），煸炒出油，倒入腌好的羊肉，倒入调料翻炒入味，香哇！
孜然羊肉
食材：羊后腿肉切丁（带点肥肉也可以）看自己口味 生抽 盐 食用油 烧烤料 孜然粉
做法：
1、羊肉切丁放入碗中 加少许盐 少量生抽 食用油腌制一下
2、放入空气炸锅 180℃ 10分钟
3、拿出来 撒上烧烤料 孜然粉 180℃ 再来10分钟
以上就是孜然羊肉的最简单做法的全部内容，展开全部 孜然羊肉 食材:羊后腿肉切丁(带点肥肉也可以)看自己口味 生抽 盐 食用油 烧烤料 孜然粉 做法: 1、羊肉切丁放入碗中 加少许盐 少量生抽 食用油腌制一下 2、放入空气炸锅 180℃ 10分钟 3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
