鸡蒸着吃怎么做好吃？~蒸鸡要蒸20分钟最好。1、如果是鸡的体格比较小蒸20分钟左右即可。2、如果鸡比较重,蒸30分钟左右是比较合适的一个时间。3、如果我们蒸的不是整个鸡,而是鸡腿肉或者鸡翅,鸡胸肉这些的话,蒸十分钟到十五分钟左右。那么，鸡蒸着吃怎么做好吃？一起来了解一下吧。
清蒸鸡的做法如下：
食材准备
嫩肥母鸡1只（约500克）
火腿25克
香菇20克
菜心适量
冬笋适量
鸡汤适量
调味料：酱油、香油、盐、味精、葱姜末、五香粉
制作步骤
处理母鸡
提前几天用青菜叶、玉米面及调味料喂养母鸡，以提升肉质风味（此为可选步骤，若时间不足可省略）。
宰杀母鸡后去内脏、鸡毛，彻底清洗干净，去除血水和杂质。
腌制鸡肉
将酱油、香油、盐、味精、葱姜末、五香粉混合调成味汁。
将味汁均匀涂抹在鸡身内外，撒上葱姜末和五香粉，腌制5-10分钟，使鸡肉入味。
准备配菜
火腿切片；香菇、菜心洗净后切片；冬笋切片或切块。
将香菇片和菜心片放入沸水中焯烫几秒，捞出沥干备用（冬笋可焯水去涩味，若嫩可省略）。
组装蒸制
准备一个大碗，将腌制好的整鸡放入碗中。
倒入适量鸡汤，依次铺上火腿片、香菇片、菜心片和冬笋片。
将碗放入蒸笼，蒸笼内提前加足量水，避免中途开盖添水。
蒸熟出锅
大火烧开后转中火，蒸制时间根据鸡的大小调整（约30-40分钟，500克母鸡约30分钟）。
隔水蒸整鸡是一道传统的中式烹饪方法，关键在于保持鸡肉的原汁原味和鲜嫩口感。以下是详细步骤：
材料准备：
整鸡：1只（约1.5公斤），选择新鲜三黄鸡或清远鸡，肉质更嫩。
腌制调料：生姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉（可选）。
辅料（可选）：香菇、枸杞、红枣、虫草花等增香。
步骤：
处理鸡肉：
鸡洗净后沥干水分，剪去鸡爪指甲，掏空内脏（可保留鸡胗、鸡肝等，洗净后塞回腹腔）。
用1勺盐均匀涂抹鸡身内外，再淋1勺料酒去腥，腹腔塞入姜片（3-4片）和葱段（2根）。
静置腌制：
将鸡放入盆中，覆盖保鲜膜，冷藏腌制30分钟以上（时间充足可腌2小时更入味）。
准备蒸制：
蒸锅加足量水（避免烧干），放上蒸架，水烧开后转中小火保持沸腾。
将鸡腹部朝上放入深盘（蒸制时会渗出汤汁），可垫几片姜或香菇防粘。
隔水蒸制：
大火蒸：水沸后放入鸡，加盖大火蒸10分钟，使表皮快速定型。
蒸整鸡要做得鲜嫩多汁、香气扑鼻，关键在于细节处理和火候掌控。以下是经过验证的实用窍门：
1. 选鸡与预处理
选用2斤左右的走地三黄鸡，肉质更紧实
腹腔彻底清理后，用粗盐搓洗表皮去除角质，冲洗后沥干
用竹签在鸡大腿根部扎10-15个小孔（方便蒸汽穿透）
2. 风味腌制
秘制腌料：20g沙姜粉+15g黄栀子粉（天然上色）+8g白胡椒粉混合
内外均匀涂抹腌料后，腹腔填入：3片香茅草+1个黄柠檬（去籽挤汁）+5片鲜沙姜
冷藏干腌2小时，取出后淋2勺米酒醒味
3. 蒸制工艺
锅中水烧开后调至恒温92℃（用温度计校准）
鸡胸朝上置于蒸架，盖湿笼布再扣锅盖（防止滴水）
严格计时：每斤蒸6分钟，关火后焖同等时间（2斤鸡蒸12分钟焖12分钟）
4. 关键技巧
蒸前在鸡皮表面刷层花生油+香油（2:1）混合油
蒸锅水位加3片干橙皮，蒸汽带果香
出锅立即冰镇3分钟（使鸡皮脆爽）
5. 蘸料搭配
经典款：蒜蓉+土榨花生油隔水加热至60℃
创新款：青金桔汁+鱼露+烤椰丝（东南亚风味）
掌握这些要点，蒸出的整鸡会呈现琥珀色表皮，切开时肉汁呈细密泡沫状渗出，鸡胸部位也能保持丝绢光泽。注意蒸制过程不要掀盖，温度波动会导致肉质发柴。
~蒸鸡要蒸20分钟最好。1、如果是鸡的体格比较小蒸20分钟左右即可。2、如果鸡比较重，蒸30分钟左右是比较合适的一个时间。3、如果我们蒸的不是整个鸡，而是鸡腿肉或者鸡翅，鸡胸肉这些的话，蒸十分钟到十五分钟左右。一般的蒸鸡是需要10-20分钟的时间，如果鸡的分量比较多的，蒸鸡的时间就可能要30分钟，这样才能保证让鸡肉都熟了。
1. 将腌好的风干鸡先用清水浸泡12小时，期间需更换3至4次水，以去除多余盐分和杂质。
2. 泡好后，将鸡肉切块，放入沸水中焯水，去除多余的血水和异味。
3. 焯水后的鸡肉捞出，沥干水分，放入陶瓷大碗中。
4. 向碗中加入适量的料酒、花椒、葱花、生抽、老抽、蚝油和少许盐，充分调味，腌制3个小时，让鸡肉充分吸收调料味道。
5. 腌制完成后，加入少许白糖，调整味道。
6. 将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，蒸制40分钟，直至鸡肉熟透。
7. 蒸好后，即可享用这道美味的风干鸡。
以上就是鸡蒸着吃怎么做好吃的全部内容，将味汁均匀涂抹在鸡身内外，撒上葱姜末和五香粉，腌制5-10分钟，使鸡肉入味。准备配菜 火腿切片；香菇、菜心洗净后切片；冬笋切片或切块。将香菇片和菜心片放入沸水中焯烫几秒，捞出沥干备用（冬笋可焯水去涩味，若嫩可省略）。组装蒸制 准备一个大碗，将腌制好的整鸡放入碗中。倒入适量鸡汤，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
