正宗鸡肉丸子的做法？番茄鸡肉丸做法: 1.170g鸡胸肉剁成泥,1颗香菇切小碎丁,30g玉米粒,打入1颗鸡蛋。2.加1勺盐、1/4勺白胡椒粉、1勺姜末(不爱吃姜可以不加)、1勺料酒和3勺清水,搅拌至均匀粘稠。3.用虎口挤出肉泥,再用勺子舀出,就是一个圆圆的鸡肉丸。那么，正宗鸡肉丸子的做法？一起来了解一下吧。
鸡肉丸子的做法如下：
准备主要食材：鸡胸肉一块。将鸡胸肉剁成肉泥，尽量剁得细腻一些。
准备配料：蒜、姜切碎，越细越好。将切好的葱姜蒜加入剁好的鸡肉泥里。
调味：加入一个蛋清、一小勺盐、两勺料酒、适量胡椒粉和适量淀粉。然后沿着一个方向搅拌上劲，使肉泥产生黏性。拌好之后尝尝味道，如果味道不够再适量添加调料。
搓丸子：将搅拌好的肉泥搓成一个一个的小丸子。
煮丸子：锅里烧一锅水，水开之后放入鸡肉丸子，等丸子浮起来之后就可以关火了，然后捞出来备用。
制作酱汁：锅里面加一点油，油稍热之后加入葱姜蒜爆香。加入两大勺番茄沙司、一大勺辣椒酱（可根据自己喜欢的口味添加），然后翻拌均匀，接着加半碗水。再加入白醋、白糖、少许盐和鸡粉。所有调料加完之后拌匀，用筷子试试味道，根据自己的口味适量添加，最后的味道是酸酸甜甜的。
翻炒丸子：加入煮好的丸子，翻炒两分钟左右，让丸子充分裹上酱汁，最后汤汁会变得很浓稠。
装盘：黄瓜切成三片，头不要切断，作为装饰。最后将鸡肉丸子装盘即可。
自制鸡胸肉丸子的做法如下：
食材准备
鸡胸肉 500g
胡萝卜、香菇、西兰花共250g
料酒、姜蓉、盐、蚝油、香油（可选）、现磨黑胡椒粉适量
鸡蛋2个
玉米淀粉20克
制作步骤
食材处理
鸡胸肉用绞肉机打成细腻肉泥；胡萝卜、香菇同样绞碎；西兰花浸泡盐水后切碎备用。
混合搅拌
将所有食材（肉泥、蔬菜碎、鸡蛋、玉米淀粉、调味料）放入厨师机桶中，用搅拌浆充分混合均匀，搅拌至肉馅有粘性。
试味调整
取少量肉馅在不粘锅中煎熟，品尝后根据口味补充盐、黑胡椒等调味料。
煮制丸子
锅中加水，放入姜片、料酒，大火烧开后转小火。
双手沾水防粘，将肉馅搓成圆形丸子，分次下锅。用勺子轻推避免粘连，保持小火煮至丸子漂浮，再续煮2-3分钟确保熟透。
保存与食用
捞出丸子放凉后，按需分装至保鲜袋或密封盒，冷冻保存（建议1个月内食用完毕）。
食用时可直接加热，或搭配面条、番茄汤等烹饪，如煮面时放入几颗丸子增加风味。
关键提示
蔬菜比例可根据喜好调整，但总量建议不超过肉馅的1/2，避免影响成型。
搓丸子时保持手部湿润，可防止肉馅粘手。
冷冻保存时需彻底冷却，避免产生冰晶影响口感。
茄汁鸡肉丸的做法如下：
食材准备
鸡胸肉 300克
胡萝卜 1根
番茄酱 1勺
玉米淀粉 30克
生抽 1勺
料酒、盐、黑胡椒、葱花、蒜末、食用油适量
制作步骤
处理食材
将鸡胸肉用料理机打成肉糜，胡萝卜切成碎末。
番茄顶部划十字刀，用开水烫后去皮，切成小块备用。
调制肉馅
将鸡胸肉糜、胡萝卜碎和玉米淀粉混合，加入料酒、少许盐、黑胡椒。
顺时针搅拌至肉馅黏稠上劲，确保丸子成型不松散。
煮制丸子
锅中加水烧至冒小气泡时转小火，用勺子舀取肉馅团成丸子。
逐个下入锅中，改大火煮2-3分钟至丸子浮起，捞出沥干水分。
炒制茄汁
锅中倒少许油烧热，下葱花、蒜末爆香，加入番茄块翻炒至软烂。
调入生抽和番茄酱，炒出红油后倒入半碗清水，煮至汤汁浓稠。
融合收汁
将煮好的鸡肉丸子放入茄汁中，翻拌均匀使丸子裹满汤汁。
继续煮至汤汁浓稠即可关火，装盘后撒少许葱花点缀。
关键提示
搅拌肉馅时需朝同一方向用力，确保丸子口感紧实。
煮丸子时水温不宜过高，避免外熟内生或散开。
番茄酱与生抽的比例可根据口味调整，喜欢酸甜口可增加番茄酱用量。
要好吃又要减脂？教你做番茄鸡肉丸
番茄鸡肉丸
做法：
1.170g鸡胸肉剁成泥，1颗香菇切小碎丁，30g玉米粒，打入1颗鸡蛋。
2.加1勺盐、1/4勺白胡椒粉、1勺姜末（不爱吃姜可以不加）、1勺料酒和3勺清水，搅拌至均匀粘稠。
3.用虎口挤出肉泥，再用勺子舀出，就是一个圆圆的鸡肉丸。
4.锅里烧水，看快要煮沸但还没煮沸时，调小火，下鸡肉丸子焯水，肉丸子浮起就捞出。
5.3个番茄表面用刀划个十字，放入开水中烫1分钟后捞出，便可轻松去皮，番茄切丁备用。
6.另起锅开小火，倒入少许橄榄油（可加1瓣蒜末炒香），放入番茄丁翻炒至略微软烂后加一碗热水，煮开。
7.下丸子煮至黏稠后加少许盐调味，撒点葱末，番茄鸡肉丸完成！
自制鸡胸肉丸子的做法如下：
食材准备
鸡胸肉 500g
胡萝卜、香菇、西兰花共250g
料酒、姜蓉、盐、蚝油、现磨黑胡椒粉（适量）
鸡蛋2个、玉米淀粉20克、香油（可选）
制作步骤
处理食材
鸡胸肉用绞肉机打成肉泥；胡萝卜、香菇同样打碎；西兰花泡盐水后切碎。
混合搅拌
将所有材料（肉泥、蔬菜碎、调味料、鸡蛋、淀粉等）倒入厨师机桶中，用搅拌浆混合均匀。
持续搅拌几分钟，直至材料充分融合。
试味调整
挖取少量肉馅，放入不粘锅煎熟后尝味，根据个人口味调整盐、蚝油或黑胡椒的用量。
煮制丸子
锅中加水，放入姜片、料酒，大火烧开后转小火。
用手将肉馅搓成圆形丸子，分两次下锅（避免拥挤）。
下锅后用勺子轻推，防止粘连，小火煮至丸子漂浮，再续煮1-2分钟确保熟透。
捞出放凉，冷却后分装冷冻保存。
成品展示与食用建议
煮好的丸子可直接食用，或搭配番茄、面条烹饪（如番茄鸡胸肉丸子汤、丸子面）。
冷冻保存的丸子随取随用，适合快速备餐。
关键提示
西兰花需泡盐水去除杂质，胡萝卜和香菇尽量切碎以提升口感。
煮丸子时保持小火，避免剧烈翻滚导致破碎。
冷冻保存可延长保质期，建议1个月内食用完毕。
以上就是正宗鸡肉丸子的做法的全部内容，煮制丸子锅中加水烧至冒小气泡时转小火，用勺子舀取肉馅团成丸子。逐个下入锅中，改大火煮2-3分钟至丸子浮起，捞出沥干水分。炒制茄汁锅中倒少许油烧热，下葱花、蒜末爆香，加入番茄块翻炒至软烂。调入生抽和番茄酱，炒出红油后倒入半碗清水，煮至汤汁浓稠。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
