家常鸡公煲的做法视频？不用加水的家常版鸡公煲，做法简单又下饭，具体步骤如下：食材准备主料：鸡肉（提前剁成小块）配菜：洋葱、香菇、芹菜、青椒（可根据喜好替换为土豆、上海青、红椒等）调料：料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、豆瓣酱、葱姜、干辣椒、花椒、盐、啤酒（替代水）制作步骤腌制鸡肉 将切好的鸡肉块清洗干净，那么，家常鸡公煲的做法视频？一起来了解一下吧。
家常鸡公煲做法如下：
食材准备
鸡腿 500克
香菇 100克
芹菜 100克
青红椒 50克
洋葱 50克
八角、香叶、葱、姜、蒜、红干椒、麻椒 适量
啤酒 1瓶
郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒 适量
制作步骤
腌制鸡腿肉将鸡腿肉切块，加入生抽、料酒、胡椒粉抓匀，腌制30分钟。
炒制鸡肉锅中热油，放入腌制好的鸡块，中火翻炒至水分减少、表面微焦，盛出备用。
炒香调料锅中留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱、姜、蒜、八角、香叶、红干椒、麻椒炒匀，再倒入鸡块翻炒均匀。
调味炖煮倒入啤酒没过鸡块，加入2勺甜面酱、2勺生抽、1勺蚝油，大火煮沸后转中火炖煮。
加入配菜放入香菇继续炖煮至熟透，再加入芹菜、青红椒、洋葱等配菜，煮5分钟即可关火。
成品展示
关键提示
鸡肉需提前腌制以去腥增香，炒制时火候不宜过大，避免外焦内生。
啤酒用量需根据锅具调整，确保炖煮时食材完全浸没。
配菜可根据个人口味替换，如土豆、莲藕等根茎类蔬菜需提前加入炖煮。
家常鸡公煲的做法如下：
准备食材鸡块500g、料酒3勺、生抽1勺、花椒15粒、白胡椒粉20克、姜10片、蒜8瓣、葱1根、秋霞鸡公煲料10-15g（或郫县红油豆瓣酱代替）、白糖1勺、洋葱1个、啤酒2瓶（600ml/瓶）或4罐（330ml/罐）、花生油50克。可选配菜：木耳、香菇、鱼豆腐、甜不辣等。
腌制鸡块将整鸡洗净切块，放入料酒、生抽、白胡椒粉，抓匀腌制10-15分钟。
处理配料姜切片，蒜拍碎，葱切段；洋葱切块；木耳、香菇提前泡发备用。
炒制底料热锅倒入花生油，油热后加入花椒，放入一半的葱姜蒜爆香。加入秋霞鸡公煲红油（或郫县红油豆瓣酱），炒出红油。
炒鸡块放入腌制好的鸡块，翻炒至表面呈熟黄色，转小火继续炒2-3分钟，焖盖。
炖煮入味倒入啤酒（2瓶或4罐），加少许料酒、生抽，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
加入配菜收汁放入剩余的葱姜蒜、洋葱、木耳、香菇（或其他配菜），转中火收汁至浓稠即可。
注意事项
调料用量可根据个人口味调整，喜欢辣味可增加红油或豆瓣酱比例。
配菜选择灵活，可加入土豆、青椒等食材丰富口感。
啤酒可用清水代替，但风味会减弱。
用料
童子鸡 一只
啤酒 一瓶
窝笋 一只
洋葱，豆瓣酱， 半个
姜 适量
蒜 适量
辣椒 几只
芹菜 一棵
家庭常用调料 备好
鸡公煲的做法
料备好鸡公煲的做法 步骤1
鸡切小块洗干净点因为不过水要仔细洗（我用了半只鸡） 用一勺盐，鸡公煲的做法 步骤2
刚上图上的老姜，蒜放一半腌，要留一半一会用，再加上老抽！鸡精！料酒适量。鸡公煲的做法 步骤3
腌鸡时间（腌制三十分）我们切窝笋；切成滚刀。辣椒切段备！鸡公煲的做法 步骤4
还要准备辣椒末放一干的碗里，油热后关火两分钟淋辣椒末上。制辣椒油鸡公煲的做法 步骤5
鸡腌30分钟后锅放油， 下姜，蒜爆香，记住要爆下鸡公煲的做法 步骤6
下洋葱爆，洋葱我也用的半个，爆香。鸡公煲的做法 步骤7
然后下刚腌的鸡，鸡里的水要倒出来，小炒变色，鸡公煲的做法 步骤8
下一勺豆瓣酱，多少自己定，一勺不怎么辣，这豆瓣唯一一点不好是，不炒香就放水，你炖多久拿出来的菜吃起来就是豆瓣的味道，所以必须炒香鸡公煲的做法 步骤9
炒香下料酒两勺，小煮一下鸡公煲的做法 步骤10
倒啤酒！ 这时要颜色很白！就来一点生抽老抽都可以！上颜色的！看着放，别弄的太黑最后成乌骨鸡鸡公煲的做法 步骤11
刚刚调的那辣椒油上，喜欢多少自己把握 这时再来一勺鸡精，盐适量。
鸡公煲是一道香辣鲜美的重庆风味菜肴，以下是详细的家常做法：
材料准备
主料：
鸡腿或三黄鸡 500克（切块）
土豆 2个（切滚刀块）
青红椒 各1个（切段）
洋葱 半个（切块）
干辣椒 10-15个（根据口味调整）
花椒 1小把
大蒜 5瓣（拍扁）
姜片 5片
调料：
豆瓣酱 1大勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
白糖 1小勺
盐、鸡精 适量
啤酒 半罐（或清水）
香菜/葱花 少许（装饰用）
制作步骤
1. 处理鸡肉
鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干后用1勺料酒、1勺生抽、姜片腌制15分钟。
2. 煸炒鸡肉
热锅冷油，放入鸡块中火煸炒至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香底料
锅中留底油，小火爆香干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片，加1大勺豆瓣酱炒出红油。
4. 炖煮
倒入鸡块翻炒均匀，加1勺老抽、1勺生抽、1勺料酒、白糖调味。
加入土豆块和啤酒（或清水没过食材），大火煮沸后转中小火焖煮15分钟。
真的好怀念吃麻辣鲜香的鸡公煲的日子啊！
那麻辣鲜香的滋味，吃起来好过瘾。
最终还是没低过馋虫的诱惑，去市场买了鸡腿，忍不住动手了！
鸡公煲 麻辣鲜香 吃一口就停不下来 绝对的做法
步骤step
1
1.准备好所有食材。
步骤step
2
2.青菜和肉类分别处理。土豆去皮切条，圆葱青红椒切块，香菇去蒂切撕成小块，芹菜去叶切段，香菜切段，葱切段，姜切片，小米辣切段。鸡腿肉放在红色的菜板上切块。
步骤step
3
3.锅中多放一些油，油温5成热的时候放入土豆条。
步骤step
4
4.土豆条炸至8成熟捞出沥油。
步骤step
5
5.再将鸡块放入油锅中慢炸。
步骤step
6
6.鸡块炸至5成熟捞出沥油。
步骤step
7
7.锅中留底油，加入葱段姜片炒出香味，再加入香叶和花椒炒香，加入小米辣翻炒。
步骤step
8
8.放入鸡公煲调料适量，根据自己口味调节。不怕辣就可以多放一些。
步骤step
9
9.底料炒香之后加入鸡块。
步骤step
10
10.再加入香菇，翻炒均匀。
步骤step
11
11.加入没过鸡块的水，大火煮开小火收汁。慢炖20分钟。
步骤step
12
12.汤汁收的差不多的时候，加入炸好的土豆条翻炒。
步骤step
13
13.再加入芹菜、圆葱，改为大火快速翻炒。
以上就是家常鸡公煲的做法视频的全部内容，家常鸡公煲的做法如下：准备食材鸡块500g、料酒3勺、生抽1勺、花椒15粒、白胡椒粉20克、姜10片、蒜8瓣、葱1根、秋霞鸡公煲料10-15g（或郫县红油豆瓣酱代替）、白糖1勺、洋葱1个、啤酒2瓶（600ml/瓶）或4罐（330ml/罐）、花生油50克。可选配菜：木耳、香菇、鱼豆腐、甜不辣等。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
