鸡炖板栗的做法？做法: 1、鸡切块后清洗干净,冷水下锅,放入几片姜焯水5分钟去腥。 2、锅中倒入适量油稍微加热一下放入葱段和姜,然后放入鸡块煸炒至表面焦黄。 3、加入花椒少许和八角1个,葱姜,2勺红烧酱油,老抽酱油1勺,蚝油1勺,倒入板栗翻炒均匀加清水盖过鸡块,一小勺盐,中小火慢炖至汤汁收浓就可以出锅了。那么，鸡炖板栗的做法？一起来了解一下吧。
秋冬滋补板栗炖鸡汤
准备食材：鸡腿、板栗、红枣。
制作步骤：
1、鸡腿切块，放入葱姜炒水。
2、热锅冷油葱姜爆香。
3、放入鸡腿翻炒。
4、放入板栗，适量清水炖煮2小时。
板栗炖鸡的做法步骤可分为食材准备、处理食材、炖煮调味、收尾出锅四部分，以下是详细操作指南：
一、食材准备
1. 主料：鸡肉50-600克（建议选三黄鸡或土鸡，肉质更嫩）、板栗300克（约15-20颗，选新鲜饱满无虫蛀的）
2. 配料：生姜4-5片、大蒜3瓣（拍扁）、干辣椒2-3个（可选，增加风味）、八角1颗、香叶1片
3. 调料：料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙（调色）、冰糖5-6颗、盐适量、食用油少许
二、食材处理
1. 鸡肉处理：鸡肉切块（3-4厘米见方），冷水下锅加1汤匙料酒、2片姜，大火煮沸撇去血沫，捞出用温水冲洗沥干
2. 板栗处理：板栗用刀在顶部划十字口，放入沸水中煮5-8分钟，捞出趁热剥去外壳和内层薄皮（避免烫手可戴手套）
三、炖煮调味
1. 炒香配料：热锅放少许油，放入姜片、蒜、干辣椒、八角、香叶炒出香味，加入冰糖炒至融化呈浅褐色
2. 炒鸡肉：放入鸡块大火翻炒至表面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀上色
3. 加水炖煮：加足量热水（没过食材2厘米），大火烧开后转小火慢炖30分钟
4. 加板栗：放入剥好的板栗，继续小火炖20-25分钟至鸡肉软烂、板栗粉糯
四、收尾出锅
1. 最后根据口味加盐调味，开大火收浓汤汁（留少许汤汁更入味）
2. 关火前可撒少许葱花或香菜点缀，即可盛出食用
小贴士：
• 板栗不要过早加入，避免煮烂；
• 炖鸡用热水能保持肉质鲜嫩，避免冷水导致蛋白质凝固；
• 喜欢更浓郁口感可加1小把枸杞或红枣提味。
我认为板栗炖鸡做法简单，将鸡块焯水后与板栗一起放入砂锅，加入姜片和水，大火煮沸后转小火慢炖至烂，最后加入盐和胡椒粉调味即可。营养丰富，味道鲜美。
板栗炖鸡的核心步骤是先处理食材，再分阶段炖煮，最后调味出锅，具体做法如下：
一、食材准备
1. 主料：整鸡1只（约1000克，建议选三黄鸡或乌鸡）、板栗50克（生板栗去壳去内膜）。
2. 配料：生姜5片、大葱1段、大蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、八角1颗、香叶1片。
3. 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖10克、盐5克、食用油20毫升。
二、预处理步骤
1. 鸡肉处理：整鸡洗净后切成3厘米见方的块，冷水下锅，加10毫升料酒和2片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗沥干。
2. 板栗处理：生板栗用刀划十字口，开水煮5分钟后捞出，趁热剥去外壳和内层薄膜（内膜含鞣酸，需彻底去除避免涩味）。
三、炖煮流程
1. 炒香配料：热锅冷油，放入生姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角、香叶炒出香味，加入冰糖炒至融化呈浅棕色。
2. 煸炒鸡块：放入鸡块大火翻炒3分钟至表面微黄，加剩余10毫升料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色。
板栗鸡汤的推荐做法为板栗虫草花鸡汤，其具有滋补功效，适合在夏季三伏天饮用以养生排毒，具体做法如下：
食材准备
主料：鸡肉（建议选用老母鸡或土鸡，肉质更紧实，炖煮后汤味更浓郁）500克、板栗200克（鲜板栗口感更甜糯，若用干板栗需提前浸泡至软）、虫草花50克（干虫草花需用温水泡发10分钟，鲜虫草花洗净即可）。
辅料：生姜3片（切片去腥）、枸杞10克（出锅前5分钟加入，增添色泽与营养）、盐适量（根据口味调整，建议少量多次添加）、料酒1勺（焯水时去腥）。
制作步骤
鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状。锅中加入冷水，放入鸡块、1片生姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净（避免用冷水冲洗导致肉质收缩，影响口感）。
板栗处理：鲜板栗用刀在表面划十字口，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后趁热剥去外壳和内皮（干板栗需提前浸泡至软，剥壳后备用）。
炖煮汤底：将处理好的鸡块、剩余生姜片放入砂锅或炖盅中，加入足量清水（水量需没过食材2-3厘米），大火煮沸后转小火慢炖1小时（若用高压锅可缩短至20-30分钟）。
以上就是鸡炖板栗的做法的全部内容，把板栗平的那一头切掉,水烧开放入板栗煮2分钟关火焖1分钟,捞出来就超级好剥!!! 土鸡650克(半只),板栗300克,适量姜片、5颗红枣、5朵香菇切花刀。 做法: 1.鸡块冷水下锅,加姜片料酒去腥,煮出浮沫后捞出洗净,控干水分备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
