猪脚肉的做法？1. 猪蹄洗净,切成小块,焯水至没有血沫。将焯好水的猪蹄加入冷水中,煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。2. 锅中放油烧热,加入姜片和葱段,接着放入焯水后的猪蹄肉煸炒一会儿,加入少许料酒。3. 接着倒入清水淹没猪蹄肉,加入适量生抽、老抽、冰糖和豆瓣酱,翻炒均匀,盖上锅盖煮约1-1.5个小时,直到猪蹄变软,汤汁收浓即可。那么，猪脚肉的做法？一起来了解一下吧。
仔姜焖猪脚肉的做法如下：
食材准备
猪脚肉 400克
仔姜 100克
生抽 1勺
老抽 几滴
料酒 适量
盐、食用油 适量
制作步骤
腌制猪脚肉
将猪脚肉清洗干净，切成均匀块状。
加入适量盐、姜蓉、1勺生抽、料酒及几滴老抽，抓拌均匀后腌制15分钟，使肉质充分入味。
处理仔姜
仔姜洗净后切成薄片，备用。
炒制猪脚肉
热锅倒入适量食用油，放入腌制好的猪脚肉，大火快速翻炒至肉块变色。
煸炒仔姜
将炒好的猪脚肉拨至锅边，在锅中央空余处补少量油，放入仔姜片，加适量盐翻炒至姜片微软且香味释放。
焖煮收汁
将猪脚肉与仔姜混合翻炒均匀，倒入半碗清水，大火煮沸后转小火加盖焖煮。
焖煮至水分完全收干，期间可偶尔开盖翻动防止粘锅。
出锅装盘
水分收干后开盖翻炒几下，确保肉与姜均匀裹上酱汁，即可关火出锅。
关键提示
腌制时加入老抽可提升肉色光泽，但需控制用量避免过咸。
焖煮时保持小火，避免水分快速蒸发导致肉质干硬。
仔姜的辛辣味会随煸炒减弱，若喜欢更浓郁姜味可增加用量。
猪脚面
食材：
猪脚、葱姜、面条、青菜
做法：
1、猪蹄冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水，煮出血沫捞出。
2、猪蹄放入锅中，加葱、姜、料包（桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒，小茴香）、冰糖、开水。
3、再加两勺料酒、三勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、适量盐、一勺黄豆酱。
4、盖上锅盖中小火慢炖两个半小时（着急可以用高压锅）。
5、煮个面条，烫个青菜，淋上炖肉的汤，撒上葱花即可。猪蹄胶质满满，炖的软烂脱骨。
原料：准备一斤猪脚，三十八克花生，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
做法：
1、先把猪脚切块后，用水烫过取出。
2、将猪脚、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪脚放入大碗，上置香菜点缀。
功效：卤猪脚口味浓香，可以改善胃口，提升食欲。
猪蹄肉的吃法很多，想要好吃也有诀窍，今天分享一道猪蹄炖黄豆的做法，不但口味鲜美、酱香浓郁、营养丰富、色泽红润，做法还特别简单，吃起来猪脚软烂脱骨，来看看猪脚的制作方法吧。
猪蹄炖黄豆
所需食材：猪蹄两个，黄豆100克，姜10克，冰糖50克，香叶1克，八角2克，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，啤酒50克，醋10克
做法与步骤
第一：首先我们将猪蹄剁一下，剁成小块，盛入碗中备用。
第二：将猪蹄放入清水中，加入适量的啤酒和白醋，大约浸泡半小时左右，然后捞出清洗干净。
第三：锅中加入适量的清水，然后将猪蹄凉水下锅，放两片姜，加入适量的料酒，先焯一下水，把里面的脏东西和血水都煮出来，水开之后将上面的浮沫捞出来，再继续煮五分钟然后捞出来，然后过一遍凉水，去除杂质。
第四：锅中倒油，然后放入冰糖，放入控好水的猪蹄，翻炒均匀，猪蹄上色之后加入清水，放一片香叶，放一个八角，放蚝油，老抽，生抽，放入黄豆，然后大火炖煮半个小时。
第五：然后将炖煮过的猪蹄放在高压锅中，再继续炖15几分钟。
时间到了，这样一盘猪蹄炖黄豆就做好了，这样炖煮出来的猪蹄软烂，入口即化，而且黄豆也非常的软烂入味又好吃。
黄豆炖猪脚
1、准备的材料：黄豆和猪脚
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3、起油锅，放入剁好的猪脚，
4、猪脚变色后就可以起锅了，
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中，
6、放入浸泡好的黄豆，
7、适量的清水，一定要没过材料哦，
8、盖上盖子，烧上35分钟就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
以上就是猪脚肉的做法的全部内容，1、将猪蹄洗净后焯水,然后切开清洗干净;2、锅中适量油放入猪蹄煎成金黄色出锅待用;3、炒锅中放入适量油,下入白糖炒糖色,然后倒入汤锅中;4、加入各种辅料和香料,水烧开后放入猪蹄,卤煮2小时,然后浸泡几小时即可。卤猪蹄的正宗做法三食材准备猪蹄800克,卤肉包,姜蒜适量,葱少许。方法步骤1、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
