黑胡椒牛仔骨的做法？做法: 1、牛仔骨浸泡一会洗净,洋葱切丝,蒜切片,青红椒切丁。 2、牛仔骨放入洋葱丝,少许胡椒粉腌制一会。 3、锅中热油,放入牛仔骨煎至两面焦香盛出。 4、砂锅倒入少许油煸香蒜和青红椒丁,洋葱丝,一勺蚝油,生抽,老抽,白糖,摆入牛仔骨,加黑椒汁,胡椒粉,盐,加开水煮开中小火炖10分钟左右,出锅再撒少许青红椒完成一道菜。那么，黑胡椒牛仔骨的做法？一起来了解一下吧。
黑椒牛仔骨的做法如下：
原料准备
牛仔骨470g
芦笋150g
土豆450g
黑胡椒粉：1小勺（腌制用）+1/2小勺（调味素菜用）+1小勺（熬酱汁用）
盐：1小勺（腌制用）+1/2小勺（调味素菜用）
油1大勺
番茄酱1大勺
蚝油1大勺
鲜贝露1大勺
生粉1+1/2小勺
清水1杯
步骤详解
腌制牛仔骨
牛仔骨洗净后，将1小勺黑胡椒粉和1小勺盐均匀涂抹在两面，稍加按摩帮助入味。
放入冰箱冷藏腌制4小时以上，确保充分吸收调味料。小贴士：优质牛仔骨红肉中分布均匀的白丝（雪花纹理）为佳，肥肉过多则品质较差。
处理配菜
芦笋：洗净后切除底部老皮，保留鲜嫩部分。
土豆：切条后用清水浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止烤制时粘连。
调味素菜
将土豆条和芦笋铺入烤盘，均匀撒上1/2小勺黑胡椒粉、1/2小勺盐，淋1大勺油拌匀。
烤制主菜与配菜
烤箱预热至220°C，将腌制好的牛仔骨放在素菜上方。
黑胡椒牛仔骨的做法如下：
食材准备
牛仔骨 500克
黄油 67克
橄榄油 72克
土豆 72克
姜片 82克
蚝油 90克
生抽 29克
黑胡椒 81克
方法步骤
牛仔骨处理：将牛仔骨置于室温下完全解冻。热锅后放入1大勺黄油，待黄油融化，倒入牛仔骨进行翻炒。
盛出备用：待牛仔骨变色后盛出，放置一旁备用。同时，将土豆削皮、洗净并切成薄片。
炒土豆片：热锅后倒入少许橄榄油，接着放入土豆片和姜片继续翻炒。
混合翻炒：待土豆片变软后，倒入之前炒好的牛仔骨，加入一勺蚝油。
调味翻炒：再加入半勺生抽，继续翻炒2-3分钟。
撒黑胡椒起锅：最后撒入黑胡椒粉，翻炒均匀后即可起锅装盘。
注意事项
在处理牛仔骨时，注意不要将血水倒入锅里，以免影响菜品的口感和外观。
家庭自制黑椒牛仔骨做法如下：
食材准备：
牛仔骨400克
土豆半个
洋葱半个
生粉5克
黑胡椒酱80克
制作步骤：
浸泡去血水：牛仔骨洗净后放入清水中浸泡去血水3次，中间每隔半个小时更换一次水。
吸干水分并裹生粉：将泡去血水的牛仔骨取出，用厨房纸吸干表面水分，加入生粉抓拌均匀。
腌制牛仔骨：加入黑胡椒酱抓拌均匀后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，腌制2小时以上。
准备配菜：把洋葱洗净切丝平铺于盘底。
加入土豆：土豆去皮切成小块放入腌制好的牛仔骨中搅拌均匀。
蒸制：把搅拌均匀的牛仔骨和土豆粒一起勺入盘里，把土豆黑椒牛仔骨放入蒸锅里蒸30分钟即可。
特点：
肉质嫩滑，口感咸鲜微甜，超级下饭。
夏天食用不热不燥，还能提升胃口。
香煎黑椒牛仔骨的做法如下：
食材准备
核心食材：牛仔骨适量
调味料：色拉油（或黄油）、食盐、葱、姜、蒜、生抽1茶勺、料酒2茶勺、蚝油1汤勺、花雕酒1茶勺、李锦记黑椒汁2汤勺、白糖少许、黑胡椒少许
制作步骤1. 调制腌汁
将葱、姜、蒜切碎，与生抽、料酒、蚝油、花雕酒、黑椒汁、白糖、黑胡椒、食盐混合，搅拌均匀成腌汁。
关键点：黑椒汁是风味核心，建议选用品质稳定的品牌（如李锦记）；白糖可提鲜，但用量需少，避免过甜。
2. 腌制牛仔骨
牛仔骨冲洗后用厨房纸彻底擦干表面水分（避免水分影响煎制时肉质口感）。
将牛仔骨放入腌汁中，反复轻揉使肉质充分吸收调料，盖上保鲜膜冷藏腌制24小时（低温长时间腌制更入味）。
提示：若时间不足，至少腌制2小时，但风味会减弱。
3. 煎制牛仔骨
热锅入油：推荐使用黄油，其奶香味与黑椒风味更契合；若无黄油，色拉油也可。
控制火候：
五成热（约150℃）时放入牛仔骨，中火煎至两面定型（约1分钟/面），锁住肉汁。
惹味下饭的黑椒蒸牛仔骨做法如下：
食材准备
牛仔骨 500克
芋子 150克
大蒜 30克
红薯淀粉 50克
现磨黑胡椒碎 10克（关键调料，需现磨以释放香气）
盐 5克
生抽 10克
老抽 5克
橄榄油 少许
红椒末（可选，用于点缀增色）
制作步骤
处理牛仔骨
牛仔骨自然解冻后，用厨房纸吸干表面血水。若需清洗，需彻底擦干水分，避免影响腌制效果。
将牛仔骨斩成均匀小块，装入大碗中。若怕油腻，可去除表面白色油层。
腌制牛仔骨
大蒜剁成蒜末，与盐、现磨黑胡椒碎、生抽、老抽、红薯淀粉一同加入牛仔骨中。
抓匀所有调料，使牛仔骨充分裹上腌料，最后淋入少许橄榄油锁住水分，拌匀后冷藏腌制30分钟。
重点提示：黑胡椒必须现磨，香气更浓郁；红薯淀粉可锁住肉汁，使口感更嫩滑。
准备配菜
芋子蒸熟后去皮，切成薄片，均匀铺在盘子底部。芋子可吸收牛仔骨的汤汁，增添绵密口感。
蒸制与装盘
将腌制好的牛仔骨平铺在芋子片上，避免重叠。
以上就是黑胡椒牛仔骨的做法的全部内容，烤制主菜与配菜 烤箱预热至220°C，将腌制好的牛仔骨放在素菜上方。烤制20分钟，至牛仔骨表面微焦、配菜边缘金黄。调制黑椒酱汁 锅中加入1小勺黑胡椒粉、1大勺番茄酱、1大勺蚝油、1大勺鲜贝露、1+1/2小勺生粉和1杯清水。中火熬煮至酱汁浓稠，期间需不断搅拌防止糊底。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
