糊豆腐的做法？加入适量的料酒、生抽、盐和糖调味。倒入焯好的豆腐块，轻轻翻拌，使豆腐块均匀裹上调料。加入适量的水，小火煮至汤汁浓稠。撒上花椒粉和辣椒粉，勾入水淀粉，翻炒均匀即可。清炒糊豆腐 材料：嫩豆腐、葱、姜、蒜、盐、鸡精、食用油。做法：豆腐切成小块，用油轻轻煎至两面微黄。另起锅，放少量油，那么，糊豆腐的做法？一起来了解一下吧。
糊豆腐，又称烧豆腐或炖豆腐，是一种传统的中式烹饪方法，尤其在中国南方地区较为流行。这种烹饪方式通常涉及将豆腐与其他食材（如肉类、海鲜、蔬菜等）一起炖煮，使豆腐吸收汤汁的味道，变得鲜美可口。以下是几种糊豆腐的做法分享：
家常糊豆腐：
材料：嫩豆腐一块、猪肉末100克、葱姜蒜适量、青红椒各一个、酱油、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉、植物油。
做法： a. 豆腐切成小块，用沸水焯一下，去除豆腥味。 b. 锅中放油，炒香葱姜蒜，加入肉末翻炒至变色。 c. 加入适量的豆瓣酱炒出红油，然后加入切好的青红椒块。 d. 倒入适量的水或高汤，加入酱油、料酒、盐和糖调味。 e. 将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，用中小火炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。 f. 用水淀粉勾芡，撒上葱花，出锅前加入鸡精提鲜即可。
海鲜糊豆腐：
材料：嫩豆腐一块、虾仁、鱿鱼圈、蛤蜊肉、葱姜蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、植物油。
做法： a. 豆腐切成小块，用沸水焯水备用。 b. 锅中放油，爆香葱姜蒜，加入虾仁、鱿鱼圈和蛤蜊肉翻炒。 c. 倒入适量的水或高汤，加入盐、鸡精、白胡椒粉和料酒调味。 d. 将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，用小火慢炖，直到海鲜熟透。
糊豆腐是一种传统的中式烹饪方法，它的特点是将豆腐切成小块或碾碎，与其他食材混合后，用淀粉或者面粉拌匀，使豆腐表面形成一层糊状物，然后进行煎、炸或蒸煮。这种做法不仅能够增加豆腐的风味，还能让豆腐的口感更加丰富多变。以下是一些糊豆腐的做法推荐：
炸糊豆腐
材料：嫩豆腐、盐、五香粉、胡椒粉、面粉或玉米淀粉、油。
做法：
将豆腐切成小块，用厨房纸巾吸去多余水分。
在豆腐块上撒上适量的盐、五香粉和胡椒粉调味。
将面粉或玉米淀粉均匀地撒在豆腐块上，使其表面完全覆盖一层干粉。
热锅倒油，油温升至180°C左右。
将裹粉的豆腐块轻轻放入油中，小心不要粘连。
炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油即可。
蒸糊豆腐
材料：嫩豆腐、肉末、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、香油。
做法：
将豆腐碾碎，与肉末混合。
加入切碎的葱姜蒜，调入生抽、料酒、盐和糖。
加入适量淀粉，搅拌均匀至粘稠状态。
将混合好的豆腐肉末糊放入盘中，上锅蒸约15分钟至熟。
出锅前淋上少许香油增加香气。
煎糊豆腐
材料：老豆腐、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、面粉或玉米淀粉、油。
做法：
将豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸去多余水分。
在豆腐片上撒上盐和胡椒粉调味。
将鸡蛋打散，将豆腐片先裹上一层蛋液，再裹上一层面粉或玉米淀粉。
挂糊豆腐的做法如下：
准备豆腐：
将豆腐切成厚实的块，以便更好地吸收糊汁。
可选步骤：为了让豆腐更易挂糊，可以先将其放入开水中稍微烫一下，再轻轻拍上一层薄薄的面粉。
调制蛋糊：
准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量的干淀粉和清水。
搅拌均匀后，加入少许精盐，调制成黏稠适中的糊状。
炸制豆腐：
加热锅，倒入适量的油，待油温升高。
将切好的豆腐逐一裹上蛋糊，小心地放入油锅中炸制。
炸至豆腐表面金黄酥脆，内部仍然保持嫩滑时，用漏勺捞出备用。
制作汤汁：
锅内留少许底油，加入切好的生姜末，煸炒出香味。
加入高汤，烧开后，适量调入精盐和味精，提升汤底的鲜美。
用水淀粉勾芡，制作出浓稠的汤汁。
淋汤汁：
当汤汁煮好后，将其均匀地淋在炸好的豆腐上，确保每片豆腐都裹上汤汁。
这样，一道色泽素淡、外脆里嫩的挂糊豆腐就完成了。
农家糊豆腐介绍：
主料：豆腐2块，豆芽150克，香菇2朵，五花肉一小块，生姜一小块，香葱一根
配料：米粉一汤勺，盐少许，生抽少许，胡椒粉少许
难度：新手尝试
功效：益气补血
美食类型：热菜
季节菜系：春季
农家糊豆腐讲解：这个农家糊豆腐的做法非常简单，而且营养也特别丰富。这道糊豆腐是一道家家户户都会做的家常菜，这糊豆腐是非常美味的，它原料极其简单，是用豆腐，豆芽，香菇，五花肉等制作而成，每次做出几碗，都很快就被消灭。
农家糊豆腐的做法：1、准备好原料并清洗干净。
2、豆腐切成小丁、豆芽、香菇切成粗末，姜切末、葱切花，五花肉切薄片。
3、锅中加入少许水，放入五花肉。
4、小火炸出油，同时油渣取出备用。
5、炸好的猪油盛出一点后倒入豆芽炒熟、盛出。
6、加入一小碗清水，放入豆腐和香菇，调入少许盐，煮至滚开后加入豆芽混合均匀。
7、一汤勺的米粉调入适量清水拌匀，然后缓缓调入锅中，边加边搅拌。
8、出锅盛碗，撒上少许白胡椒粉、加入猪油渣、葱姜末，最后淋上少许猪油即可。
农家糊豆腐成品图：
糊豆腐是一道传统的中式菜肴，主要原料是豆腐，通过不同的烹饪方法和调料，可以制作出多种风味各异的糊豆腐。以下是几种常见的糊豆腐做法：
红烧糊豆腐
材料：老豆腐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、五香粉、水淀粉、食用油。
做法：
将豆腐切成小块，用油炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油。
锅中留少量油，加入葱姜蒜末炒香。
放入炸好的豆腐块，加入适量的生抽、老抽、糖、盐和五香粉调味。
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠。
最后勾入水淀粉，翻炒均匀，使豆腐表面裹上一层亮丽的汁液即可出锅。
麻婆糊豆腐
材料：嫩豆腐、牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、水淀粉、食用油。
做法：
豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。
锅中放油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，再加入肉末炒至变色。
加入适量的料酒、生抽、盐和糖调味。
倒入焯好的豆腐块，轻轻翻拌，使豆腐块均匀裹上调料。
加入适量的水，小火煮至汤汁浓稠。
撒上花椒粉和辣椒粉，勾入水淀粉，翻炒均匀即可。
清炒糊豆腐
材料：嫩豆腐、葱、姜、蒜、盐、鸡精、食用油。
做法：
豆腐切成小块，用油轻轻煎至两面微黄。
另起锅，放少量油，加入葱姜蒜末炒香。
倒入煎好的豆腐，快速翻炒。
以上就是糊豆腐的做法的全部内容，将豆腐碾碎，与肉末混合。加入切碎的葱姜蒜，调入生抽、料酒、盐和糖。加入适量淀粉，搅拌均匀至粘稠状态。将混合好的豆腐肉末糊放入盘中，上锅蒸约15分钟至熟。出锅前淋上少许香油增加香气。煎糊豆腐 材料：老豆腐、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、面粉或玉米淀粉、油。做法：将豆腐切成厚片，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
