干炸麻辣鱼块的做法？麻辣鱼块的做法如下：食材准备主料：草鱼1条 调料：生姜1块、大蒜1头、干辣椒1把、花椒1把、胖子鱼调料1勺、盐半勺、胡椒粉半勺（另备1小勺用于起锅前）、淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、孜然粉10克（根据口味调整）、油1勺、糖1勺、香醋2勺、酱油1勺 处理鱼块将草鱼切小块，那么，干炸麻辣鱼块的做法？一起来了解一下吧。
1、草鱼，油，盐，鸡精，料酒，白酒，白糖，芹菜苗，香菜，花生碎，花椒，干辣椒，辣椒面，葱，姜。
2、草鱼洗净，去鱼线，鱼鳍，鱼尾。
3、鱼肉切块,加一小勺盐，倒入料酒腌制15分钟，去腥。
4、锅里倒油烧热，倒入鱼块，油炸备用。
5、锅底留一点底油，凉油放花椒，慢慢烹出香味，倒入姜丝，葱花，干辣椒炒出香味。
6、倒入炸好的鱼块 ，放盐，鸡精，糖，辣椒面，倒一点白酒，干煸一会。
7、放入切好的小芹菜苗翻炒，最后放花生碎，香菜碎煸1分钟即可出锅。
麻辣川香炸鱼块的做法如下：
一、准备食材
鱼身1条
姜1块
蒜2瓣
葱1根
小米椒2个
芝麻适量
麻辣川香汁适量
盐少许
糖适量
鸡精少许
淀粉20克
二、制作步骤
腌制鱼块：将鱼身洗净后切成小块，加入一小撮盐、少许料酒和生抽，腌制一晚以确保充分入味。
裹淀粉：腌制好的鱼块沥干水分，倒入20克淀粉搅拌均匀，使每块鱼表面均匀裹上薄层淀粉。
炸制鱼块：锅中倒入足量油，烧至六成热后转中小火，将裹粉鱼块逐块放入，炸至表面金黄后捞出备用。
准备配料：将姜、蒜切末，葱切段，小米椒切圈，同时备好麻辣川香汁、盐、鸡精和白糖。
炒制酱汁：锅中留少许底油，放入葱段、姜末、蒜末和小米椒圈，小火煸炒出香味。
调味：根据个人口味加入适量麻辣川香汁，再放入盐、鸡精和一小勺白糖，持续翻炒至酱汁浓稠。
裹酱出锅：将炸好的鱼块倒入锅中，快速翻炒使鱼块均匀裹上酱汁，出锅前撒上白芝麻增香。
三、成品展示
四、关键提示
腌制时间需保证8小时以上，确保鱼块充分吸收调味料。
炸制时油温控制在160℃-180℃，避免外焦内生。
酱汁炒制需用小火，防止麻辣川香汁焦糊影响风味。
香辣鱼块是一道以鲜鱼为主料，搭配辣椒等调料烹制的家常菜，口感外酥里嫩、香辣过瘾。 以下是具体做法：
食材准备
主料：鲜鱼1条（约500-800克，草鱼、鲈鱼或鲫鱼均可，根据个人喜好选择）。
腌料：料酒1勺、生抽1勺、盐1/2勺、白胡椒粉少许、姜片3片、葱段2根。
炸制用料：玉米淀粉或红薯淀粉适量（用于裹鱼块）。
炒制调料：干辣椒10-15个（根据辣度调整）、花椒1小把、蒜末2瓣、姜末1小块、豆瓣酱1勺（可选）、生抽1勺、白糖1/2勺、醋少许（提鲜）、鸡精少许（可选）、食用油适量。
配菜：青红椒块适量（可选，增加色彩和口感）。
制作步骤
处理鱼块：
将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成2-3厘米宽的块状。
用厨房纸吸干鱼块表面水分（防止炸制时溅油）。
腌制鱼块：
将鱼块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜片、葱段，抓匀腌制15-20分钟，使其入味。
干煸麻辣鱼块的做法如下：
准备食材：
草鱼一条，去鳞去内脏洗净。
辅料包括油、盐、鸡精、料酒、白酒、白糖、芹菜苗、香菜、花生碎、花椒、干辣椒、辣椒面、葱、姜。
处理鱼块：
将草鱼去鱼线、鱼鳍、鱼尾，然后切成块状。
加一小勺盐，并倒入料酒腌制鱼块15分钟，以去除腥味。
油炸鱼块：
锅里倒入适量油烧热，然后倒入腌制好的鱼块进行油炸，炸好后备用。
炒制底料：
锅底留一点底油，凉油时放入花椒，慢慢烹出香味。
倒入切好的姜丝、葱花和干辣椒，炒出香味。
干煸鱼块：
倒入炸好的鱼块，加入适量的盐、鸡精、糖和辣椒面，再倒一点白酒。
进行干煸，使鱼块充分吸收调料的味道。
加入配菜：
放入切好的小芹菜苗进行翻炒。
最后放入花生碎和香菜碎，再煸炒1分钟即可出锅。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的干煸麻辣鱼块了。
麻辣鱼块
材料：鱼块、2勺料酒、2勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒、加入葱姜，腌制10分钟，加入4勺生粉，搅拌均匀
做法：
1..油八成热，鱼块放入炸干水分
2.锅中倒入少许油，炸金黄捞出，油热将配料爆香
3.将鱼块放入加生抽，加入孜然，翻炒均匀
以上就是干炸麻辣鱼块的做法的全部内容，将草鱼去鱼线、鱼鳍、鱼尾，然后切成块状。加一小勺盐，并倒入料酒腌制鱼块15分钟，以去除腥味。油炸鱼块：锅里倒入适量油烧热，然后倒入腌制好的鱼块进行油炸，炸好后备用。炒制底料：锅底留一点底油，凉油时放入花椒，慢慢烹出香味。倒入切好的姜丝、葱花和干辣椒，炒出香味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
