肯德基老北京鸡肉卷的做法？肯德基老北京鸡肉卷的制作方法如下：一、腌制鸡肉 将鸡胸肉切成条状，加入适量的料酒、老抽、胡椒粉和盐，腌制10分钟，以便鸡肉充分吸收调料的味道。二、准备配菜 胡萝卜洗净后切成条状，黄瓜同样洗净切条。小葱择洗干净后切断，生菜洗净沥干水分备用。三、制作薄饼 取头天晚上的剩面，揉匀后搓成长条，那么，肯德基老北京鸡肉卷的做法？一起来了解一下吧。
老北京鸡肉卷的酱具体做法：
1.将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。
2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。
3.将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。
将鸡胸肉切成条状，用料酒、老抽、胡椒粉和盐腌制10分钟，让其充分入味。
接着，准备蔬菜配料：胡萝卜和黄瓜洗净后切成条状，小葱择洗干净后切断，生菜洗净并沥干水分。这些新鲜的蔬菜将为鸡肉卷增添丰富的口感和营养。
利用头天晚上的剩面，将其揉匀后搓成长条。接着，用刀将长条切成大小均匀的剂子，每个剂子都按扁并刷上油。然后，将另一个按扁的剂子叠放在抹好油的剂子上，形成叠加的层状结构。
使用擀面杖将叠加好的剂子擀成薄片，使其更加柔软且易于操作。接下来，在平底锅中抹上一层油并烧热，将擀好的薄饼放入锅里，用小火烙至两面金黄，直至饼皮酥脆。
同时，在另一个灶眼上放置平底锅并倒入少许油，烧至五成热。此时，将腌好的鸡肉条放入锅中，煎至两面金黄，使其外焦里嫩、香气四溢。
当薄饼烙好后，从接缝处将其撕开，使一张饼变成两张。取一张薄饼，在没有接触锅的那一面均匀涂抹上甜面酱或辣椒酱。然后，依次铺上剩菜、胡萝卜条、黄瓜条、葱段和煎好的鸡肉条。
最后一步是将饼的下半部向上折起，左半部向中间折起，右半部也向中间折起。这样，一个美味的鸡肉卷就完成了。它的口感丰富多样，既有鸡肉的鲜美也有蔬菜的清脆爽口，绝对是一道令人垂涎的美食佳肴。
用料：面粉 一碗、温水 半碗、甜面酱 5克、糖 3克、料酒、酱油、盐、食用油、白胡椒
1、饼皮：首先先在面粉里加入温水，和成面团醒制20分钟。
2、醒发好后，面饼分成均匀大小份，两面刷上油。
3、然后取适量面团，用擀面杖擀薄，如图所示。
4、热锅放油，再把擀好的面饼放在锅里，小火煎。
5、小火煎至两面金黄，表面上有一点略焦即可。
6、酱：在甜面酱里加适量白糖，搅拌均匀即可。
肯德基是一款十分受大众欢迎的洋快餐品牌，在我们国家流行至今。除了各种汉堡、炸薯条和各种炸鸡食品之外，肯德基还有一款中式风格十分突出的老北京鸡肉卷，也是其中的经典美食之一。今天我要给大家分享的就是自制的老北京鸡肉卷，让你足不出户就能吃到和肯德基一样的美味。鸡肉外酥里嫩，咸香可口；面饼筋道耐嚼，又薄又脆；搭配上自己喜欢的各口味酱料，颜值和味道都不输给肯德基，做法一点也不难，一学就会。
【菜名】：自制老北京香酥鸡肉卷
【所需食材】：鸡胸脯肉半斤、饺子粉适量、酱油适量、蚝油少许、料酒少许、食盐适量、黑胡椒粉少许、淀粉适量、面包糠适量、生菜叶三片、甜面酱少许、鸡蛋两枚。
【烹饪过程】：
1、将买回来的鸡胸脯肉撕去残留的筋膜，再用水清洗干净，切成和手指差不多粗的鸡肉条，放在容器中，加入适量的酱油、蚝油、料酒、食盐和黑胡椒粉。
2、用手将鸡肉条与所有调味料充分抓拌均匀，将容器口用盖子或者保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏腌制一个小时左右。
3、将鸡蛋打到容器中再搅散成蛋液，面包糠和干淀粉分别用容器盛装起来，将腌入味的鸡肉条取出，先沾裹一层薄薄的干淀粉，再均匀地挂满一层鸡蛋液，最后在面包糠中滚两圈。
4、事先在烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上刷上一层食用油，再将裹好外糊的鸡肉条摆排在烤盘上，并在鸡肉条上再刷一层食用油，将烤盘放入事先预热好的烤箱中，180度烘烤。
肯德基老北京鸡肉卷的制作方法如下：
准备食材：
准备一块鸡腿肉，切成细条。
准备酱油、料酒、少许盐以及切好的生姜用于腌制鸡肉。
准备饼皮、甜面酱、葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝作为配料。
腌制鸡肉：
将切好的鸡腿肉用酱油、料酒、少许盐和切好的生姜腌制大约30分钟，确保鸡肉充分吸收调料的味道。
煎制鸡肉：
在热锅中倒入适量的油，待油热后，将腌制好的鸡肉放入锅中。
用中小火将鸡肉煎至两面金黄，锁住鸡肉的鲜嫩并增添口感。
卷制鸡肉卷：
取一张饼皮，均匀涂抹一层甜面酱。
将煎好的鸡肉条摆放在饼皮上，再撒上切好的葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝。
将饼皮卷起来，并用保鲜膜紧紧包裹。
冷藏入味：
将卷好的鸡肉卷放入冰箱冷藏15分钟，使馅料更加入味。
切割享用：
冷藏后，取出鸡肉卷，用刀切成大小适中的段。
香酥可口、营养丰富的老北京鸡肉卷即可享用。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的肯德基老北京鸡肉卷了。
以上就是肯德基老北京鸡肉卷的做法的全部内容，肯德基老北京鸡肉卷的制作方法如下：准备食材：准备一块鸡腿肉，切成细条。准备酱油、料酒、少许盐以及切好的生姜用于腌制鸡肉。准备饼皮、甜面酱、葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝作为配料。腌制鸡肉：将切好的鸡腿肉用酱油、料酒、少许盐和切好的生姜腌制大约30分钟，确保鸡肉充分吸收调料的味道。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
