基围虾清蒸的做法窍门？基围虾处理：基围虾开背，去除虾线，加入料酒腌制15分钟。腌制好后，将虾展开放置在粉丝上，再将蒜蓉辣酱挨个涂在开了背的虾上面。上蒸锅将装有虾和粉丝的盘子放入蒸锅中，蒸约10分钟后，撒上葱花，再焖10秒左右。烧少许热油，浇洒在葱花上面，激发出香味即可。注意事项煸炒蒜蓉的时候要用小火，避免烧焦，否则蒜蓉容易发苦，那么，基围虾清蒸的做法窍门？一起来了解一下吧。
清蒸基围虾是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的操作步骤：
材料准备：
新鲜基围虾 500克
姜片 5-6片
葱 2根（切段）
料酒 1汤匙
盐 少许
蒸鱼豉油 适量（可选）
蒜末、葱花、辣椒（可选，用于调味）
操作步骤：
处理虾
将基围虾用清水冲洗干净，剪去虾须和虾枪（头部尖刺），用牙签挑出虾线（背部黑色肠线）。
再次冲洗后沥干水分，摆入盘中。
腌制去腥
在虾上均匀撒少许盐，淋1汤匙料酒，铺上姜片和葱段，静置5分钟去腥。
蒸制
蒸锅加水烧开，水沸后将虾放入蒸屉，大火蒸5-6分钟（时间过长虾肉会变老）。
关火后焖1分钟再开盖。
调味
取出后拣去姜片和葱段，倒掉盘中的水分。
淋上蒸鱼豉油或生抽，撒蒜末、葱花、辣椒（可选），最后浇一勺热油激香。
关键技巧：
新鲜度：虾壳发亮、触须完整者为佳，死虾易腥。
火候：必须水沸后再下锅，确保高温快速锁住鲜味。
蘸料：可搭配姜醋汁（姜末+香醋）或芥末酱油。
这样做出的清蒸虾肉质紧实，原汁原味。
清蒸虾是一道简单又美味的家常菜，关键在于保持虾的鲜嫩和原汁原味。以下是详细的做法步骤，确保做出好吃的清蒸虾：
材料准备：
新鲜活虾：300-500克（建议用基围虾、对虾或草虾，个头均匀为佳）
姜片：5-6片（去腥用）
葱：2根（1根切段，1根切细丝）
料酒：1汤匙
蒸鱼豉油或生抽：2汤匙
盐：少许（可选）
食用油：1汤匙（推荐用香油或花生油）
蒜末（可选）：1瓣（喜欢蒜香可加）
详细步骤：
1. 处理虾
清洗：将虾用清水冲洗2-3遍，尤其注意腹部和虾须的泥沙。
去虾线：用牙签从虾背第二节处挑出黑色虾线（肠线），这一步可避免腥味。
剪须：剪去虾枪和长须（若虾较大，可开背更易入味）。
2. 腌制去腥
将虾放入碗中，加1汤匙料酒、3片姜和少许盐（盐可省略，因后续会淋酱油），轻轻抓匀，静置5分钟。
清蒸基围虾做法如下：
食材
基围虾约400g
蒜半个
食醋适量
生抽适量
方法/步骤
准备食材选择新鲜的基围虾，确保虾体完整、色泽鲜亮。
处理虾体
用牙签或专用工具挑出虾线（位于虾背第二节处），减少腥味。
用清水反复冲洗虾身，直至无泥沙残留。
装盘将洗净的基围虾均匀摆放在蒸盘内，保持虾体舒展，避免重叠。
蒸制
锅中加入三脚架，倒入适量清水（水位不超过三脚架高度）。
将蒸盘置于三脚架上，盖紧锅盖，开大火蒸制。
蒸制时间约15分钟，待虾体表面完全变红即可关火。
出锅与调味
揭开锅盖，用筷子轻戳虾肉，确认熟透后取出蒸盘。
制作蘸酱：将蒜切末，加入生抽和食醋调匀（比例可根据口味调整）。
享用剥去虾壳，蘸取酱料食用，搭配米饭或蔬菜更佳。
注意事项
清蒸方式保留了虾的原汁原味，适合追求清淡口味的人群。
若偏好重口味，可尝试蒜蓉、椒盐或香辣等烹饪方法。
蒸制时间需根据虾的大小调整，避免过久导致肉质变老。
幼儿园基围虾的简单做法
基围虾因其肉质鲜嫩、营养丰富且易于消化，是幼儿园膳食的理想选择。针对幼儿饮食需清淡、易咀嚼的特点，推荐以下两种简化版做法，兼顾操作便捷与营养保留。
一、白灼基围虾（基础版）
处理食材：新鲜基围虾冲洗后剪去虾须，用牙签挑出虾线，确保无杂质。
焯煮：锅中加半锅清水，放入3片姜、1根小葱段和少许盐，水沸后倒入基围虾，煮至虾身变红蜷曲（约2分钟），捞出沥干。
调味适配：幼儿食用可省略蘸料，或搭配少量柠檬汁提鲜。若需调味，可将姜末与少量生抽混合，稀释后少量提供。
二、清蒸基围虾（进阶版）
预处理：虾洗净后平铺于蒸盘，表面撒少许姜丝和葱段去腥。
蒸制：水沸后上锅，大火蒸3分钟，关火焖1分钟，避免过度烹饪导致肉质变硬。
分切建议：针对小班幼儿，可将虾仁切碎或撕成小块，便于入口；中大班幼儿可保留整虾，锻炼自主进食能力。
清蒸蒜蓉粉丝虾是一道以基围虾为主料，搭配粉丝、蒜蓉等食材清蒸而成的美味菜肴，制作简单且营养丰富，但需注意基围虾的食用禁忌。
食材准备
基围虾 400g
大蒜 2个
小米椒 5 - 6个
粉丝 1捆（绿豆粉丝为宜）
葱 少许
生抽 少许
料酒 适量
盐 适量
食用油 适量
制作步骤
制作蒜蓉辣酱
大蒜头剥皮，用绞肉机搅碎；小米椒切碎备用。
热锅冷油，转小火，倒入蒜蓉。注意温度不要太高，否则蒜蓉会焦，导致发苦。
加入小米椒，翻炒出香味。
加入生抽、盐，翻炒均匀后，蒜蓉辣酱制作完成，取出备用。
蒜蓉基围虾装盘
粉丝处理：绿豆粉丝用水泡软后，用蒜蓉辣酱拌匀，放置在盘子中。
基围虾处理：基围虾开背，去除虾线，加入料酒腌制15分钟。腌制好后，将虾展开放置在粉丝上，再将蒜蓉辣酱挨个涂在开了背的虾上面。
上蒸锅
将装有虾和粉丝的盘子放入蒸锅中，蒸约10分钟后，撒上葱花，再焖10秒左右。
烧少许热油，浇洒在葱花上面，激发出香味即可。
以上就是基围虾清蒸的做法窍门的全部内容，装盘将洗净的基围虾均匀摆放在蒸盘内，保持虾体舒展，避免重叠。蒸制 锅中加入三脚架，倒入适量清水（水位不超过三脚架高度）。将蒸盘置于三脚架上，盖紧锅盖，开大火蒸制。蒸制时间约15分钟，待虾体表面完全变红即可关火。出锅与调味 揭开锅盖，用筷子轻戳虾肉，确认熟透后取出蒸盘。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
