鲫鱼香菇汤的做法？食材准备主料：鲫鱼一条（做汤不宜过大）。配菜：香菇五到八朵、胡萝卜半根、山药一截、鸡蛋一只。调料：油适量、葱几根、姜四五片、大蒜四五粒、黄酒适量。食材处理葱姜蒜洗净，蒜用刀背拍扁，葱打结备用。胡萝卜洗净切小块。山药洗净切块。香菇洗净去蒂，对半切块。鲫鱼清理干净，去除鱼肚内黑膜（避免腥味），那么，鲫鱼香菇汤的做法？一起来了解一下吧。
香菇豆腐鲫鱼汤的做法如下：
食材准备野生鲫鱼 300克
香菇 3朵
豆腐 适量
食用油 1汤匙
盐 适量
姜片 4片
香菜 少许
白酒 半小勺
制作步骤处理鲫鱼
将鲫鱼收拾干净，去除内脏和黑膜，在鱼身两面均匀抹盐腌制。
煎制鲫鱼
热锅凉油，放入鲫鱼中火煎制，待鱼身定型后翻面，煎至两面金黄。
去腥增香
沿锅边倒入白酒，晃动锅具使酒香挥发，随后放入姜片炒香。
煮制汤底
倒入开水（需没过鱼身），大火煮沸后转中火保持沸腾，直至汤色变白。
添加配料
香菇切片，豆腐切块备用。
汤色变白后放入香菇，改小火炖煮10分钟。
完成调味
放入豆腐块继续炖煮5分钟，最后加入香菜和适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。
关键提示煎鱼技巧：鱼身抹盐可防止粘锅，煎制时不要频繁翻动，待一面定型后再翻面。
汤色奶白：使用开水煮汤能加速蛋白质乳化，大火煮沸后转中火维持沸腾状态。
火候控制：炖煮香菇和豆腐时改小火，避免食材破碎且更入味。
做出奶白色鲫鱼汤的步骤如下：
食材准备
鲫鱼 1条
豆腐 适量
枸杞 适量
葱 适量
姜 适量
香菇 适量
具体步骤
煎鱼：将鲫鱼处理干净后，热油下锅，煎至两面呈现金黄色。煎鱼时注意火候，避免鱼皮破损，影响汤品外观。
加入葱姜：鱼煎好后，放入切好的葱段和姜片，增添汤品的香气，同时去除鱼的腥味。
加入香菇：将香菇放入锅中，香菇的加入不仅能提升汤的鲜味，还能增加汤品的营养价值。
加入热水：向锅中加入热水，水量需没过鱼身。使用热水是形成奶白色汤的关键，热水能使鱼肉中的蛋白质迅速凝固，释放出更多的营养物质，与油脂结合形成乳化效果，从而使汤呈现奶白色。
中火炖煮：盖上锅盖，用中火炖煮15分钟。中火能让汤保持一定的温度，使鱼肉中的营养成分充分溶解到汤中，同时避免汤汁过快蒸发。
加入豆腐、枸杞和盐：15分钟后，打开锅盖，加入切好的豆腐块、枸杞和适量盐。豆腐富含蛋白质和钙，枸杞则具有滋补肝肾的功效，它们的加入使汤品更加营养丰富。
继续炖煮：再次盖上锅盖，继续炖煮15分钟，让豆腐和枸杞的味道充分融入汤中，使汤品更加浓郁醇厚。
完成：炖煮结束后，一锅奶白色的鲫鱼汤就做好了。此时的汤品色泽诱人，香气扑鼻，营养丰富。
自创鲫鱼杂蔬香菇汤以鲫鱼为主料，搭配多种蔬菜与香菇，不加鸡精，全靠食材原味提鲜，味道鲜美且营养丰富。 具体介绍如下：
食材准备
主料：鲫鱼一条（做汤不宜过大）。
配菜：香菇五到八朵、胡萝卜半根、山药一截、鸡蛋一只。
调料：油适量、葱几根、姜四五片、大蒜四五粒、黄酒适量。
食材处理
葱姜蒜洗净，蒜用刀背拍扁，葱打结备用。
胡萝卜洗净切小块。
山药洗净切块。
香菇洗净去蒂，对半切块。
鲫鱼清理干净，去除鱼肚内黑膜（避免腥味），鱼身正反面斜切三刀以便入味，保留鱼籽（高蛋白营养丰富）。
烹饪步骤
热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入鲫鱼煸炒，同时倒入黄酒去腥，煎至两面金黄。
加入开水、葱结及其他食材（胡萝卜、山药、香菇），大火熬煮约15分钟，至汤色浓白、食材香味飘出。
鸡蛋打散，倒入鱼汤中稍煮片刻，即可出锅。
成品特点
未添加鸡精，全靠食材原味提鲜，汤色浓白，味道鲜美，营养丰富，适合全家食用。
香菇鲫鱼豆腐汤是一道高蛋白低脂肪、营养丰富且鲜美可口的汤品，适合节后减脂食用。 以下是具体介绍：
食材准备主食材：鲫鱼1条、豆腐300克、香菇8朵。
调味料：蒜3瓣、葱1段、盐4克、香菜1根、食用油2勺、花椒20粒、八角1个、面粉20克、胡椒粉0.5克。
制作步骤食材预处理：
豆腐焯水后切块，香菇焯水后切片，葱蒜切片，香菜切小段。焯水可去除豆腐的豆腥味和香菇的杂质，提升汤品口感。
- 鲫鱼收拾干净，控干水分，两面均匀包裹上面粉。面粉可防止煎鱼时鱼皮破损，保持鱼的完整性。煎鱼：平底锅放入食用油加热，放入花椒和鲫鱼煎至两面金黄出锅。花椒可去腥增香，煎鱼能使鱼表面形成一层硬壳，锁住鱼肉的鲜味和水分。
炒制香料和香菇：锅中留下底油继续加热，放入八角、葱蒜炒出香味，再放入香菇片翻炒。八角、葱蒜的香味能为汤品增添丰富的层次感，香菇炒制后能更好地释放出自身的香气。
煮汤：倒入适量清水烧开，放入煎好的鱼熬煮，再放入豆腐继续煮。
香菇豆腐鲫鱼汤具有延缓衰老的功效，其做法如下：
食材准备鲫鱼：1条
鲜香菇：4朵
豆腐：1块
葱：1根
枸杞：1小把
盐：2小勺
生姜：4片
植物油：1大勺
制作步骤处理鲫鱼：鲫鱼杀好后，需将肚子内的黑膜洗净，外部用刀逆着多刮几遍，以去除表面脏物。
煎鱼：煎锅烧热后，倒入适量油，放入姜片爆香。随后放入鲫鱼，大火煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面均呈金黄色。
准备配菜：豆腐切片，香菇中两朵切片，另外两朵打十字花刀。
煮汤：将煎好的鱼移入深锅，加足量开水（需没过鲫鱼一半以上），加盐后盖锅盖大火烧煮。
加入配菜：大火煮3-4分钟，待汤色变白后，放入豆腐和香菇，继续同煮5分钟。
出锅装盘：出锅前放入葱花和枸杞，焖一分钟后即可装盘。
延缓衰老原理鲫鱼：富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种维生素，有助于维持细胞正常功能，减缓细胞老化速度。
香菇：含有多糖类物质，具有抗氧化作用，可清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤。
豆腐：富含大豆异黄酮，这是一种植物雌激素，能调节体内激素水平，对延缓衰老有一定帮助。
以上就是鲫鱼香菇汤的做法的全部内容，加入清水之后大火炖5~10分钟左右就能看见汤，明显的变成白色，然后提前泡发的干香菇，剪成小块放到鱼汤里面继续炖。总体大概炖半个小时左右，出锅的时候加入适量盐和白胡椒粉调味。好喝的香菇鲫鱼汤就做好了。做这个汤主要是掌握好几点第一鲫鱼必须要洗干净，不然鱼皮表面的粘液特别腥，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
