狗肉的做法及配料？一、食材:狗肉750克、生姜 一块、蒜瓣 一头、花椒 20粒、八角 5个、干辣椒 五个、酱油 一勺、葱 5克、盐 10克、鸡精 5克 二、红烧狗肉的正宗做法 1、将狗肉洗干净以后剁成块,然后放到冷水中浸泡加热,水烧开后焯水2分钟,这样可以去除狗肉的腥味。 2、焯好水的狗肉放在清水中清洗2～3遍,洗去狗肉上的浮末。那么，狗肉的做法及配料？一起来了解一下吧。
我认为煮狗肉需准备狗肉、调料，将狗肉浸泡、洗净、烫透，和紫苏子一起煮3-4小时，撕成丝，码盘。再用狗骨头熬汤，时间越长汤汁越白，味道更鲜美。
贵州花江狗肉火锅以狗肉为主料，搭配冬笋、芹菜等配菜，经高压炖煮、炒制后制成火锅，具体做法及配料如下：
配料主料：狗肉1500g
配菜：冬笋200g、芹菜100g
调味料：生姜适量、大蒜适量、小米椒适量、八角、桂皮等香料、生抽适量、食用油适量
做法步骤处理狗肉：将新鲜狗肉洗净。
高压炖煮：锅内加入八角、桂皮等香料，放入狗肉，加适量水，用高压锅压30分钟。
切块留汤：将炖煮好的狗肉捞出来，切成大小适中的块状，狗肉汤不要倒掉，留着备用。
准备配菜：
冬笋切丝备用。
芹菜洗净后切成段状备用。
生姜切成片状，大蒜切成蒜末，小米椒切成小段，装盘备用。
炒制配菜：
锅内放入适量食用油，油热后放入大蒜和生姜，炒出香味。
立即倒入冬笋丝和芹菜段，快速翻炒均匀。
加入小米椒段，继续翻炒，炒出辣味。
加入狗肉：将切好的狗肉块倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀，使狗肉充分吸收配菜和调料的味道。
调味装锅：加入适量生抽进行调味，翻炒均匀后，将炒好的狗肉和配菜倒入火锅中，再把之前留下的狗肉汤也一起倒入火锅中，即可开始享用。
五香狗肉
食材：狗肉2斤、猪油、植物油，生姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、一勺豆瓣酱、料酒、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽。
步骤
1、今天教大家来烧个狗肉，狗肉买回来用热水泡一泡，刮掉皮上的油渍切块。
2、然后再清洗干净，冷水下锅，加生姜、料酒一起焯水水开，撇掉浮沫，捞出狗肉，用温水清洗干净，狗肉清洗干净，捞出沥干水分备用。
3、油锅里放猪油和植物油，然后放入生姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒和一勺豆瓣酱，小火炒出香味。
4、然后倒入狗肉一起炒，水分炒干，倒入料酒一直炒，直到把料酒炒干，放入盐，白糖，鸡精，老抽，生抽调味，把调料翻炒均匀。
5、倒入砂锅，加水小火炖，炖多久根据狗的老嫩来决定，狗肉一定要多炒一会儿味道才行。
水煮狗肉的做法如下：
准备食材：狗肉、香油、大葱、生姜、大蒜、味精、料酒、淀粉、红汁、大料、白糖、桂皮、狗骨清汤、干辣椒、大酱、酱油、精盐。
处理狗肉：将生鲜狗肉切成中块，然后放在清水里泡上4个小时，之后捞出洗净，控干水分。接着把狗肉块放到煮锅里，加入清水烧开，去浮沫，直到煮熟透。之后捞出狗肉，再放入清水中浸泡干净，控水后待用。
准备配料：大葱去皮洗净切段，生姜去皮洗净切块，干辣椒去蒂洗净切段，大蒜去皮洗净切片，全部放一边备用。
开始烹饪：炒锅烧热，放入香油烧到五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味。然后加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟。这时要捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把狗肉捞出，放入瓷盆内。
最后调味：在狗肉里加入红汁、狗骨清汤、味精、料酒、精盐，然后放到蒸锅里蒸到软烂。取出后，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁。这时用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，就可以出锅啦！
这样做出来的水煮狗肉，味道浓郁，香气扑鼻，绝对让你大饱口福哦！
在我看来，当然是红烧狗肉最好吃啦。分享好吃的红烧狗肉做法。
原料：狗肉、干辣椒、大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒。
具体做法
一.香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用，厚姜片和大葱段各适量，干辣椒适量。
二.狗肉2斤剁成块，碗装备用；锅烧热去油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份。
三.倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐炒均，淋入适量的水淹过狗肉。
四.大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，检出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要。
五.另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁。
六.当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁，当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗，大火炒均即可起锅。
狗肉虽然好吃，湘西部分苗族同胞却不吃狗肉。
原因有二：
一是湘西苗族有的分支图腾崇拜的对象是狗，“盘瓠故事”广为流传，就像汉族人以龙为图腾一样，自然不能吃。
以上就是狗肉的做法及配料的全部内容，原料:狗肉、干辣椒、大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒。 具体做法 一.香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用,厚姜片和大葱段各适量,干辣椒适量。 二.狗肉2斤剁成块,碗装备用;锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
