酱香骨的做法？酱骨头的做法如下：食材准备 大骨 500克生抽 20克八角 5克桂皮 3克冰糖 5克姜 5克干辣椒 6克花椒 4克方法步骤 焯水处理将大骨头放入冷水中，加入料酒、花椒粒和干辣椒，开火煮沸后捞出骨头，用清水冲洗干净。重新煮制另起一锅清水，放入清洗干净的骨头，加入干辣椒、姜片、八角、桂皮和花椒。那么，酱香骨的做法？一起来了解一下吧。
酱香排骨做法如下：
食材准备
排骨 1000克
冰糖 100克
大蒜 30克
花椒 3克
生抽 100克
盐 1勺
花雕酒（可选，用于去腥提香）
制作步骤
焯水处理将洗净的排骨放入炒锅中，加入适量清水，开火焯水至表面变色，捞出后用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
准备配料将大蒜拍扁，姜切片备用（若使用姜），花椒、冰糖等调料提前称量好。
装锅调味将焯好的排骨和所有配料（冰糖、大蒜、花椒）依次放入电压力锅中。
添加液体调料
倒入适量花雕酒（可去腥增香，若没有可用料酒替代）。
加入生抽和盐，生抽提供酱香味，盐补充基础咸味。
混合均匀轻晃锅体或用工具翻拌，使排骨均匀裹上调料，确保入味。
压力烹饪开启电压力锅的“煮排骨”功能，烹饪时间根据锅具设定调整（通常为25-30分钟）。时间到后自然泄压，开盖即可食用。
注意事项
排骨选择：优先选用净排（肋排），肉质鲜嫩且无碎骨，适合儿童食用。
调味调整：冰糖用量可根据个人口味增减，喜欢甜口可多加，反之减少；生抽含盐，加盐时需谨慎。
剩余利用：若一次未吃完，可搭配豆角、土豆等蔬菜二次炖煮，风味更丰富。
酱香大骨头的做法如下：
一、准备材料 骨头：适量，切成小块 葱、姜、蒜：适量，用于调味 花椒、大料、香叶、桂皮、山楂、草果：各适量，用于增加香味 小辣椒：2个，用于提味 生抽、老抽：适量，用于上色和调味 大酱：适量，是酱香味的关键调料 冰糖：适量，用于提鲜和上色
二、处理骨头 将切好的骨头泡进清水里，中间多换几次水，以去除血水和杂质，这样做的时候就不用焯水了。
三、准备调料包 将葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、山楂、草果以及小辣椒用纱布包好，这样煮出来的汤会更加干净，同时方便后续捞出调料。
四、炖煮骨头 在高压锅中加水，水量要没过骨头。 将包好的调料包放入高压锅中。 倒入适量的生抽、老抽、大酱和冰糖。 大火压制40分钟，直到骨头熟烂入味。
五、完成 40分钟后，关火等待高压锅自然冷却，然后开盖盛出酱香大骨头即可享用。
小贴士： 在炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。 高压锅的使用可以大大缩短炖煮时间，使骨头更加熟烂入味。 炖好的酱香大骨头可以直接食用，也可以搭配其他食材一起烹饪，如土豆、白菜等，增加口感和营养。
酱香脊骨的做法如下：
食材准备
猪脊骨 2斤（建议购买新鲜脊骨，冷冻脊骨口感和味道较差）
葱段 适量
冰糖 4块
姜 2片
桂皮 适量
枸杞 适量
香叶 1片
大料 1枚
老抽 适量
盐 3食勺
香其辣酱 1袋
陈醋 1汤勺（喝汤的小汤勺）
食用油 适量
制作步骤
处理脊骨
将新鲜猪脊骨洗净，剁成适当大小的块（若购买时已剁好可省略此步）。
用开水焯脊骨，去除血沫和杂质，焯好后用筷子逐块夹出，确保肉沫涮干净。
炒糖色上色
锅中加适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现金红色（若掌握不好火候，可直接加老抽上色）。
倒入焯好的脊骨，翻炒均匀，使脊骨表面裹上糖色。
添加调料炖煮
向锅中加入清水，水量需没过脊骨。
放入所有调料：葱段、姜片、桂皮、枸杞、香叶、大料、1汤勺老抽、1汤勺陈醋、3食勺盐、半袋香其辣酱。
火候控制：先慢火炖煮15分钟，再转中火炖15分钟（若嫌麻烦，可直接用中火炖煮，因现代猪肉易熟）。
收汤出锅
炖煮至汤汁剩余约1/3时，转中火收汤，使汤汁浓稠并充分渗入脊骨中。
酱香排骨的做法如下：
食材
排骨 500克
葱 2根
八角 2个
香菜 1棵
姜 1块
豆瓣酱 1勺
料酒 适量
方法/步骤
汆水处理：将炒锅置于炉灶上，加入适量清水，放入排骨，开火汆水2分钟。这一步可以去除排骨中的血水和杂质，减少腥味。
调味入锅：把汆好水的排骨捞出来，放入高压锅中。接着加入1勺豆瓣酱，再将2根葱切成葱花，1块姜切成姜片，与2个八角、适量料酒一同放入高压锅内，用筷子或勺子搅拌均匀，让排骨充分裹上调料。
高压焖煮：盖好高压锅的锅盖，开火加热，待高压锅上汽后，转小火煮15分钟。高压锅能够在短时间内将排骨煮得软烂入味，同时保留食材的营养。
装盘点缀：15分钟后，关闭火源，待高压锅自然泄压后打开锅盖。将煮好的酱香排骨盛出装盘，最后撒上1棵切好的香菜作为点缀，一道营养美味、汤汁鲜美的酱香排骨就完成了。
酱香骨的做法步骤如下：
一、准备材料
猪精排1千克，切成长6厘米的段。
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜面酱50克（北京产），白糖100克，盐6克。
高汤1千克，56度四川江津老白干20克。
八角5克，山奈2克，香叶2克，干辣椒5克，花椒3粒，老姜10克，大葱15克。
色拉油1千克（实际使用视情况而定），红油8克。
二、处理排骨
将切好的猪精排段放入清水中浸泡2小时，以去除血水。
捞出排骨，放入沸水中大火氽5分钟，捞出控水备用。
三、卤制排骨
锅内放入高汤、四川江津老白干、八角、山奈、香叶、干辣椒、花椒、老姜、大葱，小火烧开。
放入处理好的排骨，大火烧开后改小火卤40分钟，直至排骨离骨，捞出待用。
四、炸制排骨
锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入卤好的排骨，小火浸炸1分钟至表面起脆，捞出控油。
五、炒制酱料并裹排骨
锅内留油15克，加入清水和白糖，小火炒成比拔丝老一些的浆。
加入甜面酱、盐、芝麻、辣椒面，小火翻匀。
下入炸好的排骨，颠翻均匀，使排骨裹上酱料。
六、淋红油出锅
最后淋入红油8克，翻炒均匀后即可出锅装盘。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的酱香骨。
以上就是酱香骨的做法的全部内容，酱香骨的做法步骤如下：一、准备材料 猪精排1千克，切成长6厘米的段。白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜面酱50克（北京产），白糖100克，盐6克。高汤1千克，56度四川江津老白干20克。八角5克，山奈2克，香叶2克，干辣椒5克，花椒3粒，老姜10克，大葱15克。色拉油1千克（实际使用视情况而定），内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
