穿心莲的做法？生拌穿心莲的做法如下：一、前期准备 首先，需要将穿心莲进行焯水处理。将水煮沸后，轻轻地将穿心莲放入沸水中，焯水的时间不宜过长，以保持穿心莲的鲜嫩口感和翠绿色泽。焯水后，迅速将穿心莲捞出，并倒入准备好的凉水中过凉，以防止其继续加热变软。二、食材切割 接下来，将处理好的穿心莲切断，长度适中即可，那么，穿心莲的做法？一起来了解一下吧。
穿心莲是一种略带苦味的野菜，具有清热解毒的功效，适合凉拌、清炒或做汤。以下推荐几种简单又美味的做法，既能保留营养又能减少苦涩感：
1. 凉拌穿心莲（爽口开胃）
材料：
穿心莲嫩叶200克
蒜末2瓣
小米辣1根（可选）
生抽1勺、香醋1勺
盐、糖少许
香油/花椒油几滴
做法：
1. 穿心莲洗净，沸水中焯10秒（加几滴油保持翠绿），捞出过冷水沥干。
2. 蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、糖调成汁。
3. 淋在穿心莲上，滴香油拌匀即可。
Tips：焯水时间要短，避免变软；加糖能平衡苦味。
2. 清炒穿心莲（简单快手）
材料：
穿心莲300克
蒜片适量
盐、鸡精少许
做法：
1. 热锅冷油，爆香蒜片。
2. 穿心莲大火快速翻炒1分钟，加盐和鸡精调味。
关键：大火快炒保持脆嫩，可加少许白糖提鲜。
3. 穿心莲鸡蛋汤（鲜香暖胃）
材料：
穿心莲100克
鸡蛋1个
姜丝、盐、胡椒粉
做法：
1. 水烧开放姜丝，穿心莲煮1分钟。
凉拌穿心莲的做法如下：
食材准备：穿心莲250克、大蒜1瓣、盐少许、生抽10克、香醋1勺、麻油1勺、白醋少许。
处理穿心莲：
去除穿心莲的老根和老叶，摘好后用清水清洗干净。
焯水：
锅中加入适量水，放入少许盐和白醋，待水烧开后，将穿心莲放入锅中，立即关火，利用余温将穿心莲烫一下，这样可以使穿心莲保持翠绿的颜色。
过凉水：
将焯好水的穿心莲捞出，放入凉水中过凉，然后捞起沥干水分，装盘备用。
调制调料：
将大蒜拍一下，剁碎成蒜末，放入盘中。
加入生抽10克、香醋1勺、麻油1勺，以及少许盐，根据个人口味调整用量，搅拌均匀。
拌匀装盘：
将调制好的调料均匀地浇在穿心莲上，拌匀后即可装盘食用。
穿心莲可做成凉拌穿心莲，做法简单且无需放盐，具体如下：
准备食材：穿心莲300g、生抽适量、醋适量、蒜泥适量、橄榄油适量。
清洗穿心莲：将新鲜的穿心莲清洗干净。
焯烫穿心莲：在开水中放少许油和盐，将穿心莲放入开水中快速焯烫一下，捞出后立即在网筛上摊开晾凉，以保证焯烫出来的颜色漂亮。
调制碗汁：用生抽、醋和橄榄油调成碗汁。
装盘调味：将晾凉的穿心莲放入盘中，放上一点点蒜泥，浇上碗汁。
拌匀食用：将穿心莲与碗汁拌均匀，即可食用。
穿心莲作为一种常用食材，其做法多种多样，但考虑到其药用价值和口感，凉拌是最为合适的一种做法。以下是凉拌穿心莲的具体做法及注意事项：
凉拌穿心莲的做法： 准备材料：穿心莲、酱油、醋、盐等调料。 清洗穿心莲：将穿心莲洗净，去除杂质。 焯水处理：锅中放入水烧开，放入穿心莲，焯水后捞出，放入冷水中冷却，以去除草酸和土腥味。 沥干水分：将冷却后的穿心莲沥干水分。 调制调料：将酱油、醋、盐等调料调成汁儿。 浇汁搅拌：将调好的汁儿浇在穿心莲上，搅拌均匀即可。
注意事项： 焯水处理：穿心莲有土腥味，凉拌前建议先焯水，以去除草酸和土腥味。 调料添加：可根据个人口味增加调料，如蒜末、辣椒油等。 食用禁忌：穿心莲性寒，具有清热杀菌的作用，小孩儿、孕妇、脾胃虚寒以及溏便者应谨慎食用。
此外，虽然穿心莲可以清炒等其他做法，但考虑到其药用价值和口感，建议尽量避免过于油腻和高温的烹饪方式。
凉拌穿心莲是一道清热消炎的夏季佳肴，制作方法如下：
食材准备穿心莲 200克
蒜末 10克
醋 10毫升
油 5克
洋葱 半个
干辣椒 1个
花椒 适量
盐 少许
鸡粉 少许
糖 适量
制作步骤处理穿心莲
去除穿心莲的硬梗部分，保留鲜嫩叶片。
用盐水浸泡清洗，去除表面杂质和农药残留，沥干水分备用。
切配辅料
洋葱切细丝，蒜瓣剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用。
调味拌制
将穿心莲、洋葱丝、蒜末放入大碗中，加入盐、糖、鸡粉抓拌均匀，静置5分钟入味。
制作花椒油
锅中倒入5克油，烧至六成热（约160℃），放入干辣椒段和花椒粒，小火炸至香气释放、辣椒变色后立即关火。
浇热油激发香味
将热花椒油迅速浇在洋葱和蒜末上，利用高温激发出蒜香和洋葱的辛香。
最终调味
淋入10毫升醋，快速翻拌均匀，使所有食材充分吸收酸味和调味料的香气。
关键提示穿心莲选择：优先挑选叶片肥厚、颜色深绿的鲜嫩部分，硬梗需彻底去除，否则影响口感。
以上就是穿心莲的做法的全部内容，穿心莲作为一种常用食材，其做法多种多样，但考虑到其药用价值和口感，凉拌是最为合适的一种做法。以下是凉拌穿心莲的具体做法及注意事项：凉拌穿心莲的做法： 准备材料：穿心莲、酱油、醋、盐等调料。 清洗穿心莲：将穿心莲洗净，去除杂质。 焯水处理：锅中放入水烧开，放入穿心莲，焯水后捞出，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
