羊蝎子火锅家常做法？我推荐羊蝎子火锅做法:炖煮羊蝎子,热锅凉油煸香干辣椒段、大蒜粒、花椒,加入羊蝎子翻炒上色,加入羊肉汤、冬笋片、红辣椒,煮滚加盐、生抽调味,最后放入大蒜苗,酒精炉加热。那么，羊蝎子火锅家常做法？一起来了解一下吧。
羊蝎子酸菜火锅的做法如下：
准备食材：先把酸菜清洗得干干净净的，然后切成细丝。羊蝎子也得先焯个水，去掉些杂质，再准备一壶烧开的热水备用哦。
炒香调料：锅里加点油，等油温到七成热的时候，把大料、姜、花椒这些香料都放进去爆香。记得要小火哦，别把它们炒糊了。爆香后，再把焯好的羊蝎子加进去一起翻炒，加点盐和酱油，炒到肉变色。
加入开水炖煮：这时候，把之前烧好的开水加进去，水要没过肉上方约5-6厘米，这样煮出来的羊蝎子才更入味。
放入酸菜：等锅烧开后，把切好的酸菜均匀地铺在锅里的肉上方。让它们一起在中火的怀抱里煮个40分钟，让味道充分融合。
加入配菜和蘸料：40分钟后，就可以根据自己的喜好加入各种配菜啦，比如金针菇、豆腐之类的。再准备点蘸料，比如蒜泥、香菜、芝麻酱，想怎么吃就怎么吃。
这样，一份香喷喷的羊蝎子酸菜火锅就完成啦！快和家人朋友一起享受这美味的火锅吧！
羊蝎子火锅的做法如下：
一、准备食材
羊蝎子20克
土豆78克
葱姜29克
花椒77克
小茴香粒90克
香叶57克
生抽86克
盐46克
辅助食材：料酒、洋葱、八角、陈皮、白萝卜、白胡椒粉、红辣椒、香菜
蘸酱原料：番茄酱、甜面酱、白糖、红油、蒜泥
二、制作步骤
处理羊蝎子
将羊蝎子剁成大块，用清水浸泡30分钟以上去除血水。
制作红汤
羊蝎子冷水下锅焯水，水开后加入料酒、生姜、花椒煮5分钟，捞出羊蝎子，汤汁留用。
起油锅，五成热时下葱姜、洋葱爆香，加入八角、花椒、小茴香粒、陈皮、香叶炒香。
倒入羊蝎子翻炒，加生抽和煮羊蝎子的原汤，小火炖煮1.5小时。
制作白汤
羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入料酒、葱姜、花椒、白萝卜、白胡椒粉，炖煮30分钟。
调制蘸酱
将番茄酱与甜面酱按1:1比例混合，加入白糖、红油、蒜泥搅拌均匀。
组合火锅
红汤和白汤分别加盐调味，红汤中加入红辣椒和土豆块，撒香菜点缀即可。
三、注意事项
蘸酱调制需严格按番茄酱与甜面酱1:1比例混合。
红汤炖煮时间需足够，确保羊蝎子软烂入味。
白汤需及时撇去浮沫，保持汤色清澈。
羊蝎子火锅的正确做法需分预处理、熬汤、涮煮三阶段，重点在去膻味和熬汤技巧
一、羊蝎子预处理（去膻关键）
1. 浸泡去血水：羊蝎子用清水浸泡2-3小时，中途换水2-3次，减少腥味
2. 焯水去杂质：冷水下锅，加姜片、料酒、葱段，大火煮沸撇去浮末，捞出用温水冲洗干净
二、熬制羊蝎子汤底（核心步骤）
1. 炒料爆香：热油炒香姜片、葱段、蒜片，加花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，再加冰糖炒至融化
2. 炖制入味：放入羊蝎子翻炒，加足量热水（没过食材），加生抽、老抽、蚝油调味，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，最后加盐调整咸淡
3. 去膻小技巧：可加1-2颗山楂或白萝卜块，加速肉质软烂且去膻
三、涮煮配菜（提升口感）
1. 涮菜顺序：先涮耐煮的食材（如萝卜、玉米、土豆），再涮肉类（肥牛、午餐肉），最后涮蔬菜（娃娃菜、菠菜）
2. 蘸料搭配：芝麻酱+腐乳+韭菜花+少许糖，或小米辣+蒜末+醋，根据口味调整
四、注意事项
1. 羊蝎子要选新鲜或正规冻品，避免变质
2. 炖制时不要加冷水，否则肉质变硬
3. 火锅汤可加羊骨汤续煮，保持浓郁
羊蝎子火锅的做法如下：
食材准备
羊蝎子 1000g
香菜 2棵
生姜 1小块
花椒 5g
小茴香 5g
孜然粒 5g
良姜 1小块
香叶 2片
桂皮 1块
红枣 6颗
干辣椒 4个
白胡椒粒 3g
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
盐 1/2勺
制作步骤
汆烫羊蝎子将羊蝎子洗净后放入锅中，注入适量清水，加热至烧开。烧开后取出羊蝎子，用冷水冲洗并沥干水分备用。
煸炒香料在炒锅中倒入适量油，烧至五成热后，放入花椒、小茴香、孜然粒、良姜、香叶、桂皮、白胡椒粒等香料（干辣椒和红枣除外），煸炒出香味。
炒制羊蝎子将汆烫过的羊蝎子放入锅中，翻炒约3分钟，直至羊蝎子表面微黄并散发出香味。
加水炖煮向锅中倒入没过羊蝎子的开水，放入干辣椒和红枣，烧开后撇去浮沫。
调味加入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀后盖上锅盖，调至适当档位炖煮90分钟，使羊蝎子充分吸收调料的味道。
加盐与香菜炖煮完成后，加入半勺食盐调味，再撒入香菜增香。
享用火锅
羊蝎子火锅制作完成后，可直接食用肉骨头，羊肉肉质酥烂入味，鲜香无比。
锅中的汤汁可用于涮煮其他食材，如羊肉片、白菜、老豆腐、粉条、菌菇类等，根据个人口味灵活调整火候，享受御寒滋补的羊蝎子火锅。
我推荐羊蝎子火锅做法：炖煮羊蝎子，热锅凉油煸香干辣椒段、大蒜粒、花椒，加入羊蝎子翻炒上色，加入羊肉汤、冬笋片、红辣椒，煮滚加盐、生抽调味，最后放入大蒜苗，酒精炉加热。
以上就是羊蝎子火锅家常做法的全部内容，羊蝎子火锅的做法如下：食材准备 羊蝎子 1000g香菜 2棵生姜 1小块花椒 5g小茴香 5g孜然粒 5g良姜 1小块香叶 2片桂皮 1块红枣 6颗干辣椒 4个白胡椒粒 3g料酒 2勺生抽 2勺老抽 2勺盐 1/2勺制作步骤 汆烫羊蝎子将羊蝎子洗净后放入锅中，注入适量清水，加热至烧开。烧开后取出羊蝎子，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
