用什么炖牛肉好吃？啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉、啤酒、西红柿汁。 食材:牛肉800克,啤酒一瓶,新鲜西红柿500克,蒜2根、冰糖5克,盐一勺,生抽一勺,姜1块、花椒60颗,香叶2片,葱1根。 制作方法: 1.把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质,选择这种牛肉有肉有筋,肥瘦相间,炖出来的口感好。 2.切成稍微大一点的小块装盆里备用。那么，用什么炖牛肉好吃？一起来了解一下吧。
土豆炖牛肉
【烹饪食材】：1块新鲜牛肉、2个大土豆、1个胡萝卜、生姜3片、大葱半根、2勺料酒、5块冰糖、生抽1勺、盐1小勺、干辣椒2个、八角2个、干山楂5片、番茄酱适量。
【烹饪步骤】：
1、将胡萝卜和土豆都清理一下，选一块新鲜的牛肉，清洗干净后放进容器中备用。
2、先用刀把牛肉分切成小块，然后再把土豆和胡萝卜打皮切滚刀块，最后把大葱切段，生姜切片备用。
3、在锅里多倒些冷水，把切好的牛肉倒进锅里，加上2勺料酒后盖上锅盖大火烧开锅，水开后打开锅盖，用小铁勺撇去水面的血沫，把煮好的牛肉再次清洗干净，放在一旁备用即可。
4、在锅里倒入少许食用油烧热，把切好的葱段、生姜片，还有少许干辣椒和八角都倒进锅中一起翻炒一会，炒出香味就行。
5、把刚刚焯过水的牛肉也倒进锅中翻炒均匀，加入适量的冰糖以及2大勺的番茄酱。
6、炒到冰糖完全融化在锅中，番茄酱也都裹在牛肉上时，加入1勺生抽继续翻炒片刻。
7、在锅中添上没过食材的热水，放入几片干山楂和少许食盐，盖上锅盖后开中大火炖煮40分钟左右，然后再次打开锅盖，把切好的土豆块和胡萝卜块也倒进锅里，继续炖煮15分钟即能盛出锅开始享用啦
通常炖牛肉就是加土豆或者是冬瓜，我本人更喜欢加冬瓜，因为土豆的淀粉含量太高，吃了之后，淀粉会被分解成糖分，多余的糖分会被转化成脂肪存储在身体里，这就对于我的减肥大业造成一个很大的损失，所以从有利于减肥的角度来讲，我更喜欢用冬瓜来炖牛肉。
冬瓜炖牛肉做法简单，具体操作请看我下面步骤详解。
【主配料】：牛肉3斤（三个人的量，牛肉煮了之后会缩水，不像猪肉那么紧实，一个人一斤牛肉真的不够吃。）冬瓜3斤。
【辅料】：老抽酱油10克（家里喝汤的小勺子，一勺子的分量。）胡椒粉10克、鸡精5克、食盐5克。大葱20克、生姜50克、大蒜20克。
【操作步骤】：
【一】：第一步我们先准备好所需食材，冬瓜和牛肉，以及其他的配菜。
【二】：先把冬瓜去皮，洗净，去掉里边的瓤。
【三】：接着把冬瓜切片。
【四】：然后把牛肉洗净切片。
【五】：锅中加入清水，下入冬瓜，老抽酱油10克（家里喝汤的小勺子，一勺子的分量。）胡椒粉10克、鸡精5克、食盐5克。大葱20克、生姜50克、大蒜20克。盖上锅盖大火煮至沸腾。
【六】：锅中水沸腾后，揭开锅盖，下入牛肉片，然后盖上锅盖，大火煮至沸腾，转小火慢炖半小时，牛肉就熟透了。
炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。这样牛肉才能足够软烂，理由如下：
1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；
2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；
3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软；
4、加陈皮能去膻味并解腻。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉，而柠檬酸的味道可以解油腻口感，让牛肉多吃不腻，并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味，帮助牛肉更好出香。
我认为炖牛肉汤可以选择牛腩、牛腱子、牛肋条等部位，它们肉质适中、口感鲜美，容易吸收汤汁。炖煮前需先焯水去血水，与调料一起炖煮足够时间，并可加入蔬菜增加营养价值。
炖牛肉好吃又不柴的方法：
与茶叶或者山楂同煮；准备一个干净的纱布包，放入少许茶叶，扎紧口后，下锅与牛肉同炖，或者炖牛肉时，放入两三颗山楂，这样炖出来的牛肉更加软烂，口感也会更加嫩滑，并且还带有一股清香味，此外，炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜，也能使牛肉更加软嫩，比如苹果、番茄之类的蔬果。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
以上就是用什么炖牛肉好吃的全部内容，通常炖牛肉就是加土豆或者是冬瓜,我本人更喜欢加冬瓜,因为土豆的淀粉含量太高,吃了之后,淀粉会被分解成糖分,多余的糖分会被转化成脂肪存储在身体里,这就对于我的减肥大业造成一个很大的损失,所以从有利于减肥的角度来讲,我更喜欢用冬瓜来炖牛肉。 冬瓜炖牛肉做法简单,具体操作请看我下面步骤详解。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
