香菇青菜包子馅的做法？包体(可做8个):中筋面粉200g➕水100g➕酵母2g,白菜(经典版香菇青菜馅用的是上海青)➕香菇,白菜2:1香菇 的比例就可以。香菇与白菜混合,适量放糖、盐、油、少量蚝油。混合均匀。 馅料:白菜(经典版香菇青菜馅用的是上海青)➕香菇白菜2:1香菇 的比例就可以。香菇与白菜混合,适量放糖、盐、油、少量蚝油。那么，香菇青菜包子馅的做法？一起来了解一下吧。
香菇青菜馅包子的做法如下：
一、准备食材面粉 500g
香菇 6 颗
青菜 6 颗
食用盐 3 小勺
鸡精 1 小勺
温开水 1 碗
安琪酵母 1 小勺
八角粉、花椒粉、麻油、植物油适量
二、制作步骤（一）制作面团
化开酵母：取一大勺面粉放入有盖子的小盆中，加入 1 小勺安琪酵母，再倒入温开水，用筷子搅拌，直至所有面粉化开。
初次发酵：将小盆盖上盖子，放置在温度稍高的地方。北方可放在炕上，南方可放在有阳光的地方。夏天放置半小时，冬天放置 1 小时。打开盖子，若看到有许多小泡泡，说明面已发好。
揉成面团：将发好的面汤端过来，把剩下的所有面粉和面汤揉在一起。若面汤少了，可兑一点温开水；若面少了，可再加一点面，揉成的面团一定要柔软，不能硬。若原来的盆子放不下，可换一个带盖的大盆，将面团放入，继续放在原来热的地方发酵。
（二）制作馅儿
食材处理：将青菜洗净备用，香菇提前一天泡发好，泡发时放点盐可去除菌菇里面的重金属。
香菇青菜包子馅的做法如下：
食材准备蔬菜类：
包心菜 15斤
小青菜 5斤
干香菇 3两（需提前泡发）
豆腐干 2斤
葱头 10克
蒜子 20克
调味料：
包得味香菇青菜料包 1包（按1斤食材加30克比例调整）
保绿素 5克（可选，用于保持青菜翠绿）
色拉油 1.5斤
猪油 1斤
芝麻油 适量（可选）
制作步骤处理干香菇：
干香菇用冷水浸泡约1小时至软化，切成丁备用。
若泡发后水分过多，可用手轻轻挤干。
焯烫青菜：
烧一锅沸水（100℃），加入5克保绿素（如使用）。
将包心菜和小青菜快速放入沸水中焯烫，时间控制在10-15秒，避免青菜变软烂。
立即捞出青菜，放入冰水中冷却（或用冷水冲凉），确保口感脆嫩。
冷却后切碎，用纱布或青菜网挤干多余水分。
炒制配料：
锅中加入1斤猪油和1.5斤色拉油，烧热后放入20克蒜子和10克葱头，小火炒香至金黄色。
加入豆腐干丁，翻炒至表面微黄起皮。
香菇青菜包子馅的做法如下：
准备食材
青菜 100g
肉馅 200g
香菇 100g
鸡精 10g
盐 10g
生抽 20g
花椒面 20g
香油 10g
处理食材
将青菜洗净后切碎，香菇切末备用。
将切好的青菜盛入碗中。
调味搅拌
在青菜中加入肉馅、生抽、盐、香油、鸡精、花椒面和香菇末。
用筷子或手充分搅拌均匀，使所有调料与食材充分融合。
关键提示：
青菜切碎后无需挤水，保留水分可使馅料更鲜嫩。
搅拌时需沿同一方向，避免馅料松散。
可根据口味调整花椒面用量，喜欢麻辣可适量增加。
香菇青菜馅包子的做法如下：
一、准备食材
面粉 400 克
青菜 1 大把
香菇 200 克
酵母粉 4 克
五香粉 少许
生抽 1 勺
蚝油 1 勺
食盐、香油、食用油适量
二、制作步骤
和面与发酵
将面粉放入大碗中，加入酵母粉和少量食盐，用温水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，将面团放置在温暖处发酵至两倍大。
处理青菜
青菜摘去根蒂，清洗干净。
在锅中加入适量水和少量食用油、食盐，烧开后放入青菜焯烫 1 分钟。
捞出青菜，挤干水分后剁成碎丁。
处理香菇与调馅
香菇提前泡发，去掉根蒂后清洗干净，切成小碎丁。
将青菜碎和香菇碎放入容器中，加入生抽、蚝油、五香粉、香油、食盐和少许食用油，充分搅拌均匀成馅料。
包制与二次醒发
将发酵好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，擀成包子皮。
取一张包子皮，放入适量馅料，捏褶收口成包子形状。
将包好的包子放在蒸笼上，盖上盖子进行二次醒发 20 分钟。
香菇菜包
包体（可做8个）：
中筋面粉200g➕水100g➕酵母2g，白菜（经典版香菇青菜馅用的是上海青）➕香菇，白菜2:1香菇 的比例就可以。香菇与白菜混合，适量放糖、盐、油、少量蚝油。混合均匀。
馅料：
白菜（经典版香菇青菜馅用的是上海青）➕香菇
白菜2:1香菇 的比例就可以。香菇与白菜混合，适量放糖、盐、油、少量蚝油。混合均匀。
过程：
面团部分：
先把面团混合揉至无干粉，再盖保鲜膜醒发五到十分钟，拿出来揉光滑。放温暖处盖保鲜膜发酵至2倍大（大概要三四十分钟，这个时候可以准备馅料）
馅料部分：
香菇洗净切丁炒软（焯水也可以），白菜放开水烫10秒捞出过凉水，切碎，然后把白菜的水挤干。混合，调味。
包包子：
发酵完成的面团，排气分割成8个小剂子，擀成圆形，将馅料包入。包完后放温暖处发酵20分钟，或直接冷水上锅（升温过程中会发酵），水开上汽后蒸10-15分钟。关火闷5-10分钟开盖取出即可。
以上就是香菇青菜包子馅的做法的全部内容，4. 调制馅料- 在装有青菜的盆中放入晾凉的香菇丁，加入蚝油、盐和鸡精，搅拌均匀，馅料就调制好了。5. 包制包子- 发酵好的面团取出，揉一下进行排气，然后搓成长条。- 将长条分成大小相等的剂子。- 把剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮状，包上调制好的青菜馅，捏紧收口，包成包子形状。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
