排骨菌菇汤的做法？菌菇排骨汤 材料:猴头菇、虫草花、羊肚菌、小香菇、鹿茸菇、姬松茸、红枣、猪骨步骤:1.猴头菇充分洗净泡发,直到水不是黄色,菌菇洗净泡发;2.猪骨焯水;3.锅里放水,水开放入全部材料,大火煮开之后煲45分钟;4.出锅前放盐调味。那么，排骨菌菇汤的做法？一起来了解一下吧。
排骨菌菇汤的做法如下：
一、食材准备
排骨：适量（建议选用肋排，肉质鲜嫩）
菌菇类：竹荪、蟹味菇、白玉菇（可根据喜好调整种类和用量）
调料：生姜、大葱、盐、食用油（少量）
其他：淡盐水（用于泡发竹荪）
二、处理食材
排骨处理：排骨需提前焯水（冷水下锅，加姜片、料酒去腥，水沸后撇去浮沫），捞出后用清水冲洗干净。
竹荪处理：
去除头部（封闭端）和尾部（根部），剪掉网状部分。
切成3-4厘米的段，放入淡盐水中浸泡10-15分钟，泡发后沥干备用。
其他菌菇处理：蟹味菇、白玉菇去根，洗净后沥干水分。
三、烹饪步骤
炖煮排骨：
将焯好的排骨放入砂锅中，加入足量清水（一次性加够，避免中途添水）。
放入姜片（3-4片）、大葱段（2段），大火煮沸后转小火慢炖1小时。
煸炒菌菇：
锅中放少量油，油热后倒入蟹味菇、白玉菇，中火煸炒至菌菇出水、香味释放（约2-3分钟）。
七彩菌菇排骨汤制作方法如下：
食材准备
七彩菌菇 300克
玉米 200克
萝卜 300克
排骨 500克
山药 200克
盐 2克
料酒 3克
葱花、枸杞 5克
制作步骤
菌菇处理：将七彩菌菇用温水浸泡20分钟，待其充分软化后，仔细清洗干净，去除表面杂质及根部老硬部分，沥干水分备用。
排骨焯水：排骨洗净后冷水入锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，持续焯水3-5分钟，捞出用温水冲洗干净，去除血污及杂质，确保汤品清澈无腥味。
食材入锅：将处理好的排骨倒入砂锅中，依次加入萝卜块、山药段、玉米段及泡发好的七彩菌菇，再注入足量清水，水量需完全没过食材，以保证炖煮过程中食材充分吸水膨胀。
炖煮过程：大火煮沸后立即转小火，保持微沸状态炖煮40分钟。期间可适当搅拌，避免食材粘锅，同时确保热量均匀分布，使汤品口感醇厚、食材软烂入味。
调味出锅：炖煮完成后，根据个人口味加入盐调味，撒入枸杞、葱花增色提香，搅拌均匀后即可关火。枸杞不宜过早加入，以免炖煮过度导致营养流失；葱花需最后添加，以保持其鲜绿色泽及清香口感。
此汤品以七彩菌菇的鲜香为主调，搭配排骨的醇厚、玉米的清甜及萝卜、山药的软糯，营养丰富且口感层次分明，适合全家共享。
菌菇排骨汤的做法如下：
食材准备
木耳 15朵
排骨 半斤
香菇 3个
春笋 1根
生姜 4片
具体步骤
食材预处理将生姜切片，排骨切段，春笋切滚刀块，香菇去蒂切块，木耳撕成小朵，分别洗净后备用。
排骨焯水去腥锅中倒入足量清水，大火煮沸后放入排骨，焯至表面变色、血沫浮起，捞出排骨并用清水冲洗干净，沥干水分。
清洗焯水后的排骨将焯过的排骨用流动清水冲洗，去除表面残留的血沫和杂质，确保汤品清澈无腥味。
组合食材炖煮将处理好的排骨、香菇、木耳、春笋、生姜片全部放入高压锅中，加入没过食材约2-3厘米的清水。
高压锅炖煮盖紧锅盖，大火加热至高压锅上气后，转中小火持续炖煮1小时，使排骨酥烂、菌菇鲜味充分释放。
调味出锅炖煮结束后关火，待高压锅自然泄压后开盖，加入适量盐调味，淋入少许生抽提鲜，搅拌均匀即可盛出食用。
关键提示
排骨焯水时需冷水下锅，避免肉质骤热收缩导致血沫凝固。
菌菇类食材易吸味，建议与排骨同步炖煮以充分融合鲜味。
高压锅可缩短炖煮时间，若使用普通砂锅需延长至1.5-2小时。
菌菇排骨养生汤做法如下：
核心食材选择排骨：选用猪肋排或腔骨，富含钙质与蛋白质，具有补钙益气功效，适合冬季滋补。
菌菇：推荐香菇、杏鲍菇、金针菇等混合搭配，菌菇多糖可增强免疫力，与排骨形成营养互补。
辅料：生姜3片（驱寒）、葱段2根（提香）、料酒1勺（去腥）、盐适量（调味）。
制作步骤预处理食材
排骨切块后冷水下锅，加入1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（避免肉质发柴）。
菌菇去根洗净，香菇可划十字刀增加风味；若使用干菌菇（如羊肚菌），需提前用温水泡发30分钟。
炖煮流程
砂锅炖法（推荐）：
砂锅中放入排骨、姜片、葱段，加足量冷水（水量需没过食材2指节）。
大火煮沸后转小火，加盖慢炖1小时。
加入菌菇继续炖煮30分钟，至排骨软烂、菌菇出香。
压力锅快炖：
排骨与菌菇同入压力锅，加姜片、葱段及冷水，选择“煲汤”模式（约25分钟），自然泄压后调味。
菌菇排骨汤的做法如下：
食材准备排骨750克、干菌菇10克、细盐适量、酱油适量、姜适量、面条200克（可选，用于配面）。
处理食材
菌菇处理：将干菌菇用清水泡发，洗净后沥干备用。
排骨处理：排骨冷水下锅，焯水去除血沫，捞出后用清水冲洗干净。
炒制排骨锅中加少许油，放入焯好的排骨，小火翻炒至表面微黄，炒出香味。
炖煮汤底
加水煮制：向锅中加入适量清水（没过排骨），大火煮沸后转小火，煮至排骨出鲜味。
转汤锅调味：将排骨连同汤汁倒入汤锅，加入姜片提味，大火煮沸后转小火炖煮40分钟，使汤底浓郁。
调味：加入适量细盐和酱油，搅拌均匀后继续煮5分钟，使味道充分融合。
配面（可选）
另起锅烧开水，放入面条煮熟，捞出后沥干。
将炖好的菌菇排骨汤盛入碗中，加入煮好的面条，即可享用鲜汤面。
完成一份营养丰富的菌菇排骨汤完成，汤底浓郁，排骨鲜嫩，菌菇香气四溢。
小贴士
干菌菇需提前泡发，泡发时间根据菌菇种类调整（通常30分钟至1小时）。
排骨焯水时冷水下锅，能更好去除血沫和腥味。
炖煮过程中保持小火，使汤底更浓郁，排骨更软烂。
调味时先加盐，再根据口味调整酱油用量，避免过咸。
以上就是排骨菌菇汤的做法的全部内容，放入食材：陆宝炖锅中放入提前焯水的排骨、浸泡好的菌菇。这个排骨汤煲做法清单鲜美，适合夏日滋补，喜欢其他口味的可以根据自己需要加入其他调味料。调味：倒入清水没过食材，加入适量食盐，挤入 10 克由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取的小鲜侣调味汁。加入红枣：放入菌菇包里内带的红枣。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
