榨菜肉丝做法？食材: 榨菜、猪肉丝、木耳、面条、葱花 做法: 1、猪肉丝加一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、半勺玉米淀粉、一勺食用油,腌制15分钟。 2、猪肉丝炒至变色,加榨菜,木耳丝,葱花翻炒均匀。 3、面条煮熟连面汤一起倒入碗中,加入炒好的榨菜肉丝。 4、口淡的可以直接吃,口重的加点盐。那么，榨菜肉丝做法？一起来了解一下吧。
榨菜肉丝面
食材：
榨菜、猪肉丝、木耳、面条、葱花
做法：
1、猪肉丝加一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、半勺玉米淀粉、一勺食用油，腌制15分钟。
2、猪肉丝炒至变色，加榨菜，木耳丝，葱花翻炒均匀。
3、面条煮熟连面汤一起倒入碗中，加入炒好的榨菜肉丝。
4、口淡的可以直接吃，口重的加点盐。
榨菜肉丝的做法如下：
食材准备
里脊肉 300克
胡萝卜 1根
鸡蛋 2个
香菜 1棵
料酒 1勺
酱油 1勺
淀粉 适量
鸡精 10克
榨菜适量
蒜头适量
方法步骤
备料与腌制洗净里脊肉、胡萝卜，分别切丝；拆开榨菜包装备用；蒜头捣碎。将里脊肉丝放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、鸡精，抓匀后腌制10分钟入味。
炒制肉丝开火待锅烧热后下油，油稍热时倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至香气溢出、肉丝变色，盛出备用。
加入配菜锅中留底油，加火后倒入胡萝卜丝，翻炒至稍软；接着加入榨菜丝，大火爆炒，注意控制火候避免炒焦。
调味出锅最后放入香菜段，快速翻炒至香气溢出，即可关火盛出装盘。
小贴士
腌制肉丝时加入鸡蛋和淀粉可使口感更嫩滑。
炒制过程中需大火快炒，保持食材的鲜脆口感。
榨菜本身有咸味，可根据口味调整酱油和鸡精的用量。
榨菜肉丝是一道经典下饭菜，做法简单且咸香开胃。以下是具体步骤：
食材准备
榨菜 300克
猪肉 150克
葱蒜、红椒、油、料酒、糖、老抽、鸡精等适量
制作步骤
处理榨菜榨菜洗净后切丝，放入盆中用清水浸泡2小时，期间换水3-4次，以去除多余盐分。
切配食材
青红椒洗净切丝，猪肉切丝，姜蒜切末备用。
炒制肉丝
锅中放油烧热，倒入肉丝翻炒至完全变色。
将肉丝拨至锅边，中间留出空间，放入姜蒜末和少量料酒爆香。
混合翻炒
倒入泡好沥干的榨菜丝和青红椒丝，大火翻炒约1分钟。
加入少量糖和老抽调味，翻炒均匀使食材上色。
调味出锅
最后调入鸡精，快速翻炒均匀后即可装盘。
注意事项
榨菜咸味较重，浸泡时需多次换水，且炒制过程中无需额外加盐。
若喜欢辣味，可增加红椒用量或加入干辣椒段。
肉丝可提前用生抽、淀粉腌制10分钟，口感更嫩滑。
这道菜咸香微辣，搭配米饭或卷入面食中食用均十分美味，适合快速烹饪的家庭场景。
青椒榨菜肉丝的做法如下：
食材准备
主料：榨菜丝适量、猪里脊肉2两、大青椒2个
调料：盐、生抽酱油、吉士粉（或淀粉）、味精、蒸鱼豉油、食用油
处理食材
榨菜丝：撕去根部老皮（避免影响口感），先切片后改刀切成均匀细丝，放入碗中加清水浸泡30分钟，去除多余盐分后沥干水分。
肉丝：里脊肉切丝，加适量盐和生抽酱油抓匀，再加入吉士粉（或淀粉）和少量水抓至黏稠，最后淋入少许食用油拌匀，防止下锅粘连。
青椒丝：大青椒去蒂、去籽、去筋，洗净后切成细丝备用。
烹饪步骤
滑炒肉丝：锅烧热后倒入较多油，烧至高温（约六成热），放入肉丝快速滑散，待肉丝变色立即捞出控油。
爆炒青椒：锅中留少许底油，烧热后倒入青椒丝，大火快速翻炒至断生（约1分钟），保持青椒脆嫩口感。
合炒调味：青椒断生后加入榨菜丝继续翻炒1分钟，随后倒入滑好的肉丝，加适量味精和蒸鱼豉油，大火快速翻炒均匀（约30秒），使食材充分入味后即可出锅。
榨菜肉丝的做法如下：
一、准备食材
榨菜200g，切成细丝，用凉水投几遍后攥干水分。
猪肉200g，切片后再切成肉丝，下水投洗去掉血腥味后攥干。
姜适量，红椒半个，均切成丝。
小葱2颗，切成末。
调料包括生抽5g（分两次使用，每次3g左右）、胡椒粉少许、蛋清少许、生粉5g、精盐2g、白糖2g。
二、腌制肉丝
在肉丝中加入盐2克、胡椒粉少许、生抽3克，用手抓拌至粘稠。
加入一点蛋清继续抓拌，使肉丝更加嫩滑。
再放入生粉5g抓匀，增加肉丝的粘性。
最后放点油防粘，备用。
三、煸炒肉丝和榨菜
油锅五成热时，下入腌制好的肉丝煸炒，微熟即可盛出，避免炒老。
下入榨菜丝大火煸炒片刻，与肉丝一同盛出备用。这一步是为了让榨菜丝和肉丝初步熟透，并保留其脆嫩口感。
四、炒香调料并合并食材
锅中放少许油，放入切好的葱姜红椒丝炒香。
下入之前炒好的肉丝和榨菜丝，加入少许胡椒粉、糖2克、少许生抽（剩余部分）大火炒出香味。
翻炒均匀后即可出锅装盘。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的榨菜肉丝就完成了。这道菜口感鲜美，榨菜丝的脆嫩与肉丝的嫩滑相结合，再搭配上姜、红椒和小葱的香气，让人回味无穷。
以上就是榨菜肉丝做法的全部内容，处理榨菜 榨菜洗净后切丝，放入盆中用清水浸泡2小时，期间换水3-4次，以去除多余盐分。切配食材 青红椒洗净切丝，猪肉切丝，姜蒜切末备用。炒制肉丝 锅中放油烧热，倒入肉丝翻炒至完全变色。将肉丝拨至锅边，中间留出空间，放入姜蒜末和少量料酒爆香。混合翻炒 倒入泡好沥干的榨菜丝和青红椒丝，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
