臭豆腐烧毛豆的做法？毛豆烧臭豆腐制作方法：一、准备食材 臭豆腐 1盒毛豆 适量生抽 1勺糖 少许料酒 少许食用油 适量葱花 适量二、处理食材 臭豆腐预处理：用清水冲洗臭豆腐，沥干水分备用。毛豆预处理：毛豆需提前剥好，用热油炒至变色后盛出，放冷后冷藏。此步骤可使毛豆更易烧酥。三、烹饪步骤 煎臭豆腐：热锅加油，放入臭豆腐煎至表面金黄色，那么，臭豆腐烧毛豆的做法？一起来了解一下吧。
1、臭豆腐200g、毛豆100g、青红椒50g、蒜子50g、小葱20g。
2、青红椒先切条再切菱形斜片，小葱切末、蒜子切片，臭豆腐沿着对角线切成四个三角形小块。再把切好的臭豆腐放入清水中洗干净，捞出沥干水分备用。
3、锅控干后倒入适量大豆油，油温升至六，成热时放入臭豆腐。臭豆腐刚放入油锅不要动它，等炸制发黄再翻动臭豆腐，否则臭豆腐容易碎掉，等臭豆腐炸制色泽金黄捞出。
4、另起油锅放入蒜片爆香，再放入毛豆翻炒片刻，放入适量老抽、生抽、炸好的臭豆腐，翻炒入味，再放入清水水量要漫过臭豆腐，再加入一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开小火慢炖十分钟。
5、等汤汁收浓时，放入青红椒片炒制断生，即可装盘。这样一盘非常下饭的臭豆腐烧毛豆就做好了。
臭豆腐和什么搭配好吃，一起来探索小键衡缓编的美食搭配。（一）臭豆腐烧毛豆
食材：臭豆腐、毛豆、青红椒、蒜子、小葱。
步骤：
1、青红椒切条后再切菱形斜片，小葱切末、蒜子切片，臭豆腐沿对角线切成四个三角形小块。
2、炸臭豆腐。锅热油至六成热，放入臭豆腐，炸至色泽金黄捞出。
3、爆香蒜片，加入毛豆翻炒，放入老抽、生抽、炸好的臭豆腐，翻炒入味。
4、加水漫过臭豆腐，加一勺糖提鲜，大火烧开转小火慢炖十分钟。
5、汤汁收浓时，加入青红椒片炒至断生，即可装盘。
（二）臭豆腐烧黄豆芽
食材：黄豆芽300克，臭豆腐干75克，鲜青、红尖椒各1根，葱花1小勺，姜末1/2小勺、盐1小勺，香醋1/2小勺，色拉油2大勺。
步骤：
1、黄豆芽焯水，捞出漂净豆皮，沥干水分。
2、臭豆腐干切丝；鲜青、红尖椒切小条。
3、热油下入葱花和姜末炸香，再放入青椒条、红椒条和臭豆腐干翻炒。
4、倒入黄豆芽，加入香醋。
5、调入盐，炒入味后起锅装盘即成。
（三）臭豆腐烧肥肠
食材：臭豆腐2块、熟肥肠半斤。
步骤：
1、臭豆腐“井”字形切成九块，用清水冲洗。
2、热油七成热时，放入臭豆腐两面略煎。
3、倒入熟肥肠，加豆瓣酱、生抽、少许糖，加一小碗水。
4、大火烧开后转小火炖五分钟，豆瓣酱有咸味，可不加盐。
臭豆腐烧毛豆的美味做法如下：
食材准备
臭豆腐 300克（可用超市包装臭豆腐替代）
毛豆 100克
干辣椒 200克
黄油 39克
蚝油 20克
盐 34克
糖 23克
水 45克
制作步骤
煸炒毛豆锅中倒入比平时炒菜稍多的油，烧热后放入毛豆，中火煸炒至毛豆表面微皱、香气散发。
加入干辣椒将干辣椒切段后放入锅中，与毛豆一同翻炒，炒出辣香味。注意控制火候，避免辣椒焦糊。
炒散臭豆腐将臭豆腐切块或掰碎后加入锅中，用锅铲快速炒散，使其与毛豆、辣椒充分混合。臭豆腐受热后会释放独特香味，与辣味融合。
调味收汁依次加入盐、糖、蚝油，翻炒均匀后倒入少量水（约45克），转小火焖煮1-2分钟，让调料渗入食材。最后大火收汁，使菜肴浓稠入味。
出锅装盘整个过程快速高效，从下锅到装盘仅需几分钟。装盘后香气扑鼻，搭配米饭食用极佳。
成品展示菜肴色泽红亮，臭豆腐外酥内软，毛豆鲜嫩，辣味与臭味交织，口感层次丰富。
注意事项
干辣椒下锅时需快速翻炒，避免局部过热导致焦苦。
臭豆腐本身咸味较重，调味时需减少盐量，或根据个人口味调整。
若喜欢更浓郁的香味，可用黄油替代部分食用油煸炒毛豆。
用料 -
臭豆腐干
4块
毛豆米
适量
青辣椒
2个
红辣椒
半个
油盐
少许
葱蒜
少许
朝天椒
少许
糖
少许
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- 做法 -
1.
准备材料

2.
毛豆剥米，辣椒洗净，臭豆腐洗净

3.
洗净切丝

4.
爆香蒜，朝天椒

5.
倒入毛豆米翻炒

6.
倒入辣椒

7.
翻炒均匀

8.
加臭豆腐干翻炒

9.
翻炒均匀加盐

10.
加糖，加葱翻炒

11.
装盘
毛豆烧臭豆腐的制作方法如下：
食材准备
臭豆腐 1盒
毛豆 适量
生抽 1勺
糖 少许
料酒 少许
食用油 适量
葱花 适量
制作步骤
处理臭豆腐
将臭豆腐用清水冲洗干净，沥干水分备用。
煎臭豆腐
热锅倒入适量食用油，油热后放入臭豆腐，煎至表面呈金黄色后盛出备用。
处理毛豆
提前剥好的毛豆用热油炒至变色，盛出放凉后冷藏（此步骤可提前完成，使毛豆更易烧酥）。
锅中留少许底油，放入冷藏后的毛豆翻炒片刻。
合炒调味
将煎好的臭豆腐倒入锅中，与毛豆一同翻炒均匀。
沿锅边淋入料酒和生抽，加入适量清水和少许糖，翻炒均匀后盖盖焖煮片刻。
出锅装盘
焖煮至汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，撒上葱花即可装盘。
注意事项
臭豆腐本身咸味较重，加生抽后需减少盐的用量，避免过咸。
喜辣者可添加辣椒油或辣椒酱提升风味。
以上就是臭豆腐烧毛豆的做法的全部内容，将臭豆腐用清水冲洗干净，沥干水分备用。煎臭豆腐 热锅倒入适量食用油，油热后放入臭豆腐，煎至表面呈金黄色后盛出备用。处理毛豆 提前剥好的毛豆用热油炒至变色，盛出放凉后冷藏（此步骤可提前完成，使毛豆更易烧酥）。锅中留少许底油，放入冷藏后的毛豆翻炒片刻。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
