熏鸡架的做法，用糖熏鸡架的做法配方

熏鸡架的做法？熏鸡架的做法如下：一、准备食材 主料：鸡架5副（取自五只鸡）。调料：子姜50克，砂仁10克，肉豆蔻10克，鸡油50克，白芷10克，桂皮10克，丁香10克，糖色30克，盐50克，八角15克，茴香籽5克，植物油150克，以及适量的松、柏、枣木锯末用于熏制。二、处理鸡架 清洗：将鸡架子去内脏，那么，熏鸡架的做法？一起来了解一下吧。

熏鸡架的做法视频

熏鸡架的做法如下：

一、准备食材

主料：鸡架5副（取自五只鸡）。

调料：子姜50克，砂仁10克，肉豆蔻10克，鸡油50克，白芷10克，桂皮10克，丁香10克，糖色30克，盐50克，八角15克，茴香籽5克，植物油150克，以及适量的松、柏、枣木锯末用于熏制。

二、处理鸡架

清洗：将鸡架子去内脏，仔细清洗干净。

三、腌制上色

上色：将洗净的鸡架子均匀抹上糖色，以便炸制时上色均匀。

四、准备香料

处理香料：把肉蔻拍烂，桂皮掰开，姜整块拍碎，以便香味更好地释放。

五、炸制鸡架

炸制：油锅烧至八九成热时，下入抹好糖色的鸡架子，炸至皮呈深红色时捞出，控净油。这一步是为了使鸡架外皮酥脆，颜色诱人。

六、煮制

煮制：将各种香料和姜块一起下入清水锅中，并放入所有调料。

用糖熏鸡架的做法配方

东北熏鸡架的做法如下：

材料： 鸡架500克 盐适量 白糖适量 料酒适量 生姜适量 大葱适量 熏炉 锡纸

步骤：1. 腌制：将鸡架洗净后，用适量的盐、白糖、料酒、生姜和大葱腌制30分钟，以便入味。2. 包裹：将腌制好的鸡架放在锡纸上，并用锡纸将其完全包裹好，以防止在熏制过程中流失水分和香味。3. 初次熏制：将锡纸包裹好的鸡架放入熏炉中，用中火熏制30分钟，使鸡架初步熟透并吸收烟熏的香味。4. 二次熏制：取出鸡架，撕去锡纸，然后再次放入熏炉中，用小火熏制10分钟，这样可以使鸡架的表面更加香脆，烟熏味更浓郁。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的东北熏鸡架了。

熏鸡架的做法窍门

东北熏鸡架的做法如下：

准备材料：

清洗鸡架：将购买的鸡架先化冻，然后用清水清洗干净。

焯水：

烧开水：锅里烧一锅开水。

焯鸡架：将鸡架放入开水中焯一下，直到鸡肉变色后捞出控干水分。

煮制：

准备调料：锅里加上清水，加入葱段、生姜片、大蒜片、八角和生抽。

煮鸡架：烧开后将鸡架放入，煮大约十几分钟至熟透。

熏制：

准备熏料：在锅底部放一张锡纸，上面撒上食盐、白糖、八角以及茶叶。

放置鸡架：在锡纸上方放上蒸格，然后将煮好并控干水分的鸡架放在蒸格上。

熏制过程：盖上锅盖，用小火慢慢烧，大约十分钟左右，锅里开始冒烟时立刻关火。

等待：关火后让鸡架在锅中继续熏制十五分钟左右。

调味与享用：

撒调料：将熏好的鸡架取出，撒上孜然和辣椒面。

享用：熏鸡架制作完成，可以直接食用。

注意：在熏制过程中要注意火候，避免熏料燃烧产生有害物质。同时，确保鸡架完全熟透再熏制，以保证食品安全。

鸡架子的做法

熏鸡架配方及详细做法

主料：鸡架3个。

香料：桂皮3克、陈皮3克、八角2克、白胡椒粒2克、干辣椒2克、丁香2克、白蔻2克、香茅草2克、小茴香1克、香叶1克、草果一个（拍裂）。

配料：米酒60克、蒜瓣20克、姜片20克、食盐3克。

酱料：花生油15克、蒜蓉10克、红葱末10克、生抽10克、鸡精2克、白糖2克、辣椒粉1克。

熏料：大米60克、茶叶2克、食用油少许。

详细做法：

准备鸡架：

把鸡架放入清水中，浸泡出血水，这一步是为了去除鸡架的腥味和杂质。

清洗干净后捞出，备用。

煮制鸡架：

锅中加入适量植物油，放入姜片20克、蒜瓣20克，小火炒出香味。

接着放入桂皮、陈皮、八角、白胡椒粒、干辣椒、丁香、白蔻、香茅草、小茴香、香叶和拍裂的草果，小火继续炒出香味。

炒出香味后加入适量开水，水量以能淹没鸡架为宜。

放入鸡架，再加入食盐2克和米酒60克，中火煮15分钟。

炒熏鸡架子的家常做法

熏鸡架的配方和做法如下：

配方： 主料：鸡架500克。 调料：盐适量，糖适量，料酒适量，生姜适量，蒜适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，茶叶适量。

做法：1. 煮制：将鸡架块放入锅中，加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生姜、蒜、香叶、桂皮和八角。煮开后转小火，继续煮30分钟，让鸡架充分吸收调料的香味。2. 晾凉：将煮好的鸡架块捞出，放在盘中晾凉备用。晾凉的过程可以让鸡架表面稍微干燥，有利于后续的熏制。3. 熏制：在另一个锅中，放入适量的茶叶并加热至冒烟。此时，将晾凉的鸡架块放入锅中，迅速盖上锅盖，用小火熏制30分钟。茶叶的烟雾会赋予鸡架独特的香气和色泽。

注意事项： 在煮制过程中，要确保水量足够，以免鸡架煮干。 熏制时，要密切关注火候，避免烟雾过大或过小，影响熏制效果。 熏制完成后，可以根据个人口味调整盐糖等调料的用量。

以上就是熏鸡架的做法的全部内容，东北熏鸡架的做法如下：材料： 鸡架500克 盐适量 白糖适量 料酒适量 生姜适量 大葱适量 熏炉 锡纸 步骤：1. 腌制：将鸡架洗净后，用适量的盐、白糖、料酒、生姜和大葱腌制30分钟，以便入味。2. 包裹：将腌制好的鸡架放在锡纸上，并用锡纸将其完全包裹好，以防止在熏制过程中流失水分和香味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。