奶茶店布丁的做法？先在布丁模具内涂些油,撒上少许干面粉,倒入布丁糊,倒些热水入烤盘内,放上布丁模,放进约190度烤箱内蒸烤20分钟,取出趁热倒入盘内,把淀粉、50克砂糖、适量清水放在一起拌匀煮沸,撒入少许食用红色素,即成浅红色面浆,浇在布丁上即可食用。 特点:香甜可口 橙汁布丁 原料:甜橙750克,鸡蛋600克。 调料:砂糖350克。那么，奶茶店布丁的做法？一起来了解一下吧。
实践证明,用蒸锅一样可以做.其实不用那么麻烦.
首先炒糖,慢火,变色后倒入容器,放冰箱内速冻凝固后.
把布丁液:牛奶\白糖\蛋黄混合液倒入容器,放入蒸锅内蒸几分钟即可.
我认为奶油加多了不好吃.
【焦糖布丁】(分量：视模具大小而定)
配料：
布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)
焦糖配料：细砂糖75克，水20ML
烘焙：165度，35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)
制作过程：
1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。
5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。
7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。
制作方法
★.酸奶布丁
原料1:蜂蜜，酸奶，白兰地
布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)
把鱼胶和清水混和。
基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料）
等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。
溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉
因为酸奶布丁可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦～
把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌～～加多少看你自己喜欢多少甜度
然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中～
酸奶和鱼胶混和
酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来～，
最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱～大约冷藏2～3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白又嫩，为了色泽和口感～建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦～
红色的是草莓酱～是不是很诱人？
在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢！
再放出一个小号的布丁装饰法，很迷人的色泽，拿出去宴客都完全没有问题哦
★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加点）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。
焦糖布丁
材料:牛奶1/2杯、鲜奶油1/2杯 蛋4个、糖
烹调步骤:
1、糖水柠檬汁煮成褐色倒入模型中；
2、蛋、糖、牛奶、鲜奶、混合；
3、隔水以180度烤25分钟即可。
原料：
2杯半 鲜奶油
4只 蛋黄
1/3杯 白糖
1/2小勺 香草精华
另加 1/3杯 粗糖或黄糖
1、鲜奶油中火煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温，倒入香草精华 (没有的话也可以不放)。
2、在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度。
3、把蛋黄和白糖混合在一起，打至颜色开始变浅。
4、等奶油温下来之后，就一点点加入到蛋黄液中，并且马上搅拌开来。
5、混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以先过滤一下，这样泡泡会少点) 。
6、放在一个深一点的烤盘里，小心注入沸水，到模具的一半高度就足够了。
7、入烤箱30分钟，就烤成布丁啦！
8、取出晾凉后，入冰窖冷藏至少2小时。
9、要食用的时候，把烤箱预热到最高温度，把冷藏好的布丁先均匀地撒一层粗糖，然后烤上几分钟就可以了。要尽量把布丁垫高些。
10、烤好的布丁，让它凉上5-10分钟，会结成一层硬的糖衣。
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鸡蛋布丁做法
制作鸡蛋布丁需要准备以下材料：
布丁粉（专用）：50g
白砂糖：50g（可根据口味调整）
直饮水：500ml
制作步骤如下：
锅中加水在锅中加入500ml直饮水。
沸腾后加入布丁粉将水加热至沸腾后，缓慢加入50g布丁粉，并不断搅拌，确保布丁粉均匀溶解。
加入白砂糖继续向锅中加入50g白砂糖，并充分搅拌，使糖完全溶解在液体中。
沸腾关火再次加热至液体沸腾后，立即关火，避免过度加热导致布丁口感不佳。
倒入模具将煮好的布丁液倒入准备好的模具中，模具可以是各种形状和大小，根据个人喜好选择。
自然放凉将模具放置在室温下自然冷却，不要急于放入冰箱，以免布丁表面产生冰晶，影响口感。
制作完成待布丁完全冷却并凝固后，即可脱模享用。此时的布丁口感细腻，滑嫩如丝，非常适合作为奶茶的辅料或甜品单独食用。
注意事项：
一定要在水开后放入布丁粉，并充分搅拌均匀，以确保布丁粉完全溶解，避免结块。
耐心等待布丁自然冷却，不要急于放入冰箱，以免影响口感。
糖量可以根据个人口味进行适当调整，喜欢甜一些的可以多加一些糖，反之则减少。
按照以上步骤制作的鸡蛋布丁，不仅口感细腻，而且操作简单，非常适合家庭自制或奶茶店使用。
以上就是奶茶店布丁的做法的全部内容，布丁粉（专用）：50g白砂糖：50g（可根据口味调整）直饮水：500ml制作步骤如下：锅中加水在锅中加入500ml直饮水。沸腾后加入布丁粉将水加热至沸腾后，缓慢加入50g布丁粉，并不断搅拌，确保布丁粉均匀溶解。加入白砂糖继续向锅中加入50g白砂糖，并充分搅拌，使糖完全溶解在液体中。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
