榨菜肉丝面做法？榨菜肉丝面 食材: 榨菜、猪肉丝、木耳、面条、葱花 做法: 1、猪肉丝加一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、半勺玉米淀粉、一勺食用油,腌制15分钟。 2、猪肉丝炒至变色,加榨菜,木耳丝,葱花翻炒均匀。 3、面条煮熟连面汤一起倒入碗中,加入炒好的榨菜肉丝。 4、口淡的可以直接吃,口重的加点盐。那么，榨菜肉丝面做法？一起来了解一下吧。
重庆榨菜肉丝面的做法如下：
一、准备食材
瘦肉切丝，拌入料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙腌制10分钟，以增加肉丝的嫩滑度和风味。
榨菜切丝后泡水20分钟，以去除过多的咸味，保持口感的适中。
葱切葱花，用于最后的点缀，增添香气。
二、炒制榨菜肉丝
热锅加入3大匙油，先将腌制好的肉丝炒散，炒至肉丝变色。
接着放入榨菜丝，与肉丝一同翻炒均匀，炒好后盛出备用。这一步的目的是让榨菜和肉丝的味道充分融合。
三、煮制面条
在另一锅中加入清水（也可使用骨汤、鸡汤或高汤等，以增加面条的风味），大火烧开。
水开后，加入适量的油和盐，这样可以使面条更加清爽不粘连。
下入拉面，煮至面条熟透但不过软，保持一定的嚼劲。
煮好的面条捞出，放入事先准备好的面碗中。
四、调制汤底并装盘
在面碗内加入高汤1碗（如没有高汤，可用清水代替并酌量加盐调味）、盐半茶匙、麻油少许，调制成汤底。
将煮好的面条盛入汤底中，铺上一层炒好的榨菜肉丝。
最后撒上葱花少许，既美观又增香。
按照以上步骤，一碗咸香可口的重庆榨菜肉丝面就完成了。享受这道传统面食小吃带来的美味吧！
榨菜肉丝面的做法如下：
一、准备食材
肉丝准备：将鲜肉切成细丝，这是为了后续烹饪时肉丝更易熟透且口感更佳。切好的肉丝中加入适量的盐、胡椒粉、酱油、醋以及淀粉，拌匀后腌渍10分钟，以便肉丝充分吸收调料的味道，同时也能让肉丝在炒制时更加嫩滑。
葱花准备：小葱洗净后切成葱花，葱花不仅能为面条增添香气，还能提升整道菜品的视觉效果。
二、炒制榨菜肉丝
炒肉丝：热锅凉油，待油温升高后，将腌渍好的肉丝下锅快速翻炒，直至肉丝变色且熟透，然后盛出备用。这一步的目的是让肉丝在炒制过程中锁住水分，保持嫩滑口感。
炒榨菜丝：锅中留底油，将榨菜丝下锅爆香，榨菜丝本身带有一定的咸味和鲜味，炒制时可以加入少许酱油和醋来提味增香。随后，将之前炒好的肉丝倒入锅中，与榨菜丝一起翻炒均匀，使肉丝和榨菜丝的味道充分融合。
三、煮制面条
烧水煮面：在炒制榨菜肉丝的同时，可以在另一个锅中加入适量的清水烧开。
榨菜肉丝面的做法如下：
食材准备
后肘肉 150克
乌江榨菜 2包
手擀面 适量
盐 1匙
葱花 适量
辣椒酱 1匙
料酒 2匙
香油 1匙
白胡椒粉（可选） 适量
生抽 1匙
淀粉 1匙
方法步骤
处理肉丝
猪肉提前从冰箱取出，放入恒温环境自然解冻，切成薄片后再切丝。若刀工不熟练，可将肉半解冻后切丝。
将肉丝放入碗中，加入料酒1匙、盐1匙、白胡椒粉（可选）适量、香油1匙、生抽1匙、淀粉1匙，搅拌均匀后腌制10分钟。
准备配料
大葱洗净后切成葱末备用。
炒制肉丝
锅内倒入适量油，小火烧热后加入葱末爆香，再倒入1匙辣椒酱翻炒出红油。
放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。全程需用小火，避免炒煳。
加入榨菜
倒入榨菜翻炒均匀，加入适量水和盐，大火煮开后关火。
注意：榨菜翻炒时间不宜过长，避免炒烂；辣椒酱和榨菜本身含盐，需控制盐量。
煮面条
另起一锅，加水煮开后放入面条，煮沸后加一次冷水，再次煮沸后关火。
装盘
用漏勺捞出面条，放入盛有榨菜肉丝的碗中，表面撒葱花点缀即可。
关键提示
肉丝腌制时淀粉可锁住水分，使口感更嫩滑。
炒制过程全程小火，避免食材焦糊。
榨菜和辣椒酱含盐，调味时需谨慎加盐。
榨菜肉丝面的做法如下：
工具/原料材料：面条、榨菜、小葱适量。
调料：油、盐、酱油、醋、淀粉、味精、胡椒粉等各适量。
厨具：锅、碗等。
方法/步骤肉丝处理：将肉切成丝状，加入适量盐、胡椒粉、酱油、醋、淀粉，充分拌匀后腌渍10分钟，使肉丝充分吸收调料味道；同时，把小葱切成葱花备用。
炒制肉丝：把锅洗净擦干，放入适量油，开火烧热。待油温合适时，下入腌渍好的肉丝，迅速翻炒均匀，确保肉丝受热均匀。当肉丝炒熟后，马上盛起，避免肉丝因过度烹饪而变老，影响口感。
炒制榨菜与混合：锅中留少许底油，放入榨菜丝，用中火翻炒2分钟，让榨菜丝的味道充分散发出来。接着，加入少许酱油和醋，增添风味。然后将之前炒好的肉丝倒入锅中，与榨菜丝一起翻炒均匀，使肉丝和榨菜丝的味道相互融合。
煮面：在锅内加入适量清水（若有骨头汤或鸡汤，味道会更佳），开大火烧开。水开后，根据个人口味加入适量调味料，如盐、味精等。然后下入面条，用大火进行水煮，期间可适当搅拌，防止面条粘连。
装盘：当面条煮至合适的软硬度时，将其盛入碗中。把炒好的榨菜肉丝浇在面条上，再撒上之前切好的葱花，一碗美味的榨菜肉丝面就完成了。
榨菜肉丝面
食材：
榨菜、猪肉丝、木耳、面条、葱花
做法：
1、猪肉丝加一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、半勺玉米淀粉、一勺食用油，腌制15分钟。
2、猪肉丝炒至变色，加榨菜，木耳丝，葱花翻炒均匀。
3、面条煮熟连面汤一起倒入碗中，加入炒好的榨菜肉丝。
4、口淡的可以直接吃，口重的加点盐。
以上就是榨菜肉丝面做法的全部内容，重庆榨菜肉丝面的做法如下：一、准备食材 瘦肉切丝，拌入料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙腌制10分钟，以增加肉丝的嫩滑度和风味。榨菜切丝后泡水20分钟，以去除过多的咸味，保持口感的适中。葱切葱花，用于最后的点缀，增添香气。二、炒制榨菜肉丝 热锅加入3大匙油，先将腌制好的肉丝炒散，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
