死面包子的做法？所有食材准备好后，放在一起搅拌均匀，可以让荠菜裹上胡萝卜和鸡蛋上的油，形成一层油膜，减少出水。2、加入2勺盐、2勺辣椒粉、2勺蚝油、2勺鸡精、香油少许，搅拌均匀备用。如果在馅料里加一些皮冻，就是灌汤包了，荠菜几乎不出水，爱出水的菜可以擀皮后再调馅。3、死面包子好吃，关键之一在和面，面要软。那么，死面包子的做法？一起来了解一下吧。
【所需食材】
【包子皮】面粉500g，70-80度左右的热水28ml；
【馅料】荠菜约500g（或其他青菜，小青菜/包菜/豆芽/豆腐等均可）、胡萝卜2根、鸡蛋6个、食用油适量、食盐2勺、蚝油2勺、鸡精2勺、辣椒粉2勺、香油少许
【具体做法】
1、首先准备自己能找到的食材，我准备的是胡萝卜、鸡蛋和地里挖的荠菜，荠菜洗净控干水分，切碎备用，不需要切太碎，这样口感更好。胡萝卜擦成细丝，放入热油中翻炒半分钟，这样利于营养吸收；6个鸡蛋加入1小勺盐，打散后倒入热油中，快速炒成小块。所有食材准备好后，放在一起搅拌均匀，可以让荠菜裹上胡萝卜和鸡蛋上的油，形成一层油膜，减少出水。
2、加入2勺盐、2勺辣椒粉、2勺蚝油、2勺鸡精、香油少许，搅拌均匀备用。如果在馅料里加一些皮冻，就是灌汤包了，荠菜几乎不出水，爱出水的菜可以擀皮后再调馅。
3、死面包子好吃，关键之一在和面，面要软。
500g面粉加入大概280ml、70到80度左右摸起来有点烫的热水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，冷天和面，水多一些、水温高一些，做出来口感会更柔软。烫面吃起来发粘，凉水和面发硬，用热水和面正好。水温用用量，可以酌情增减。
4、关键至二在擀皮，皮要薄。
死面包子的做法如下：
一、准备面团
材料准备：取适量的面粉放入盆里。
和面过程：加适量的水和成面团，注意水的量要适中，以免面团过软或过硬。和成面团后，盖上保鲜膜松弛一段时间，让面团更加柔软易操作。
二、准备馅料
韭菜处理：把韭菜洗净切碎，尽量剁得细一些，以便更好地与其他材料混合。
炒鸡蛋：锅里加适量的油烧热，磕入鸡蛋并迅速搅碎，炒成鸡蛋碎备用。
调味拌馅：把切好的韭菜放入盆中，加入适量的油和十三香，搅拌均匀。接着放入炒好的鸡蛋碎，加入适量的盐和少许味素，再次搅拌均匀，馅料即制作完成。
三、包制包子
分割面团：把松弛好的面团分成大小适量的剂子。
擀皮：把剂子摁扁后，用擀面杖擀成圆皮，注意皮要擀得中间稍厚，边缘稍薄。
包馅成型：在擀好的圆皮上放入适量的馅料，然后捏出五个角，用叉子在边缘摁出花边。
好的，我来详细介绍一下韭菜薄皮死面包子的做法。死面包子指的是不添加酵母或泡打粉等发酵剂的面皮，特点是皮薄有嚼劲，搭配韭菜馅非常美味。
材料准备：
面皮部分：中筋面粉300克、温水约160毫升（根据面粉吸水性调整）、盐2克
馅料部分：韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮或粉丝（可选）、盐、香油1勺、五香粉少许
具体步骤：
1. 和面
将面粉和盐混合，慢慢倒入温水（约40℃），边倒边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团。盖湿布或保鲜膜醒发20分钟，让面筋松弛。
2. 调馅
韭菜处理：韭菜洗净后彻底晾干（避免出水），切碎后先拌入1勺香油锁住水分。
鸡蛋炒制：鸡蛋打散，热油下锅快速炒成碎末，放凉备用。
混合馅料：将鸡蛋、虾皮/泡软的粉丝（切碎）与韭菜混合，包之前再加盐和五香粉调味（防止出水）。
3. 擀皮包制
醒好的面团搓成长条，切成小剂子（约15克/个），擀成中间厚边缘薄的圆皮（直径约8厘米）。
根据情况而定。一般情况下正常大小的死面包子在锅里开水烧开后蒸至15分钟左右即可。如果选择的馅是猪肉、羊肉这类比较难熟的馅则需要延长一定的蒸制时间，但如果是类似于韭菜鸡蛋馅则可以适量减少时间。同时如果包的包子较大就需要适量的延长时间，大概在20分钟-25分钟左右即可。
死面包子的做法：
1、6个鸡蛋加入1小勺盐，打散后倒入热油中，快速炒成小块。所有食材准备好后，放在一起搅拌均匀，可以让荠菜裹上胡萝卜和鸡蛋上的油，形成一层油膜，减少出水。
2、加入2勺盐、2勺辣椒粉、2勺蚝油、2勺鸡精、香油少许，搅拌均匀备用。如果在馅料里加一些皮冻，就是灌汤包了，荠菜几乎不出水，爱出水的菜可以擀皮后再调馅。
3、500g面粉加入大概280ml、70到80度左右摸起来有点烫的热水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，冷天和面，水多一些、水温高一些，做出来口感会更柔软。
4、关键至二在擀皮，皮要薄。面团直接就揉光滑了，不需要醒面了。直接搓成长条，切成饺子剂子大小，再擀成中间厚四周薄的包子皮，中间厚四周薄不易烂底。尽量擀薄一点，吃起来口感才会更柔软。
5、放上馅料包包子，一边捏褶子一边向上提拉，这样皮又会薄一点了。包好后是可以隐隐约约看到馅料的颜色，如果看不到，就是皮厚了，可以再薄一点。
死面包子的做法如下：
准备面团：
取适量的面粉放入盆里。
加适量的水和成面团，然后盖上保鲜膜松弛一段时间。
准备馅料：
把韭菜洗净切碎，放入盆中。
锅里加适量的油烧热，磕入鸡蛋，并把鸡蛋搅碎。
把煎好的鸡蛋放入装有韭菜的盆里，加入适量的油、十三香、盐和少许味素。
搅拌均匀，馅料制作完成。
包制包子：
把松弛好的面团分成大小适量的剂子。
把剂子摁扁，擀成圆皮。
在圆皮中放入适量的馅料。
捏出五个角，并用叉子摁出花边。
把花边的角拉向邻近的角的中间捏紧，包子包制完成。
蒸制包子：
把包好的包子放入蒸帘，再放入电饭锅里。
锅开后再蒸5分钟即可取出享用。
注意事项： 和面时，水的量要适中，面团不宜过软或过硬。 馅料调味时，根据个人口味调整盐和调料的用量。 蒸制时间可根据包子的大小和电饭锅的功率适当调整，确保包子熟透。
以上就是死面包子的做法的全部内容，制作死面包子的关键步骤可以概括为以下七字诀：和面软、擀皮薄、蒸大火。具体做法如下：和面软：材料：500g面粉，约280ml 7080度的热水。操作：将热水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉呈絮状。然后揉成软硬适中的光滑面团。注意，水温要适中，过热会使面团发粘，过凉则面团发硬。冷天和面时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
