大列巴面包的做法？整形：用擀面杖将面团擀成椭圆形，压薄底边，均匀撒上蜜红豆，然后从上往下卷起来，接口处捏紧。第二次发酵：在烤盘上铺油布，放上面团，再次放置在温暖处发酵至两倍大。割包：用刀在面团中间划一刀，切口约1cm深。烤制：烤箱预热至175度，放入烤盘烤40分钟，直至面包表面金黄，香气扑鼻。三、成品特点 出炉的面包香气扑鼻，那么，大列巴面包的做法？一起来了解一下吧。
俄罗斯大列巴果仁面包的做法如下：
食材准备高粉 500克
酵母 4克
鸡蛋 1枚
黄油 20克
核桃碎 100克
葡萄干 100克
制作步骤和面：将500克高筋面粉与4克酵母粉混合，用筷子搅拌均匀。加入约200克水，揉成硬面团（面团稍干无需担心）。
加入黄油：将20克黄油用微波炉加热融化后加入面团，反复揉搓约10分钟，使黄油充分融入面团，揉至光滑。
发酵：将面团置于温暖处发酵至约两倍大。
分割面团：取出面团，分成4个均匀的小剂子。
处理果仁：将核桃仁放入微波炉加热1分钟，激发香味；葡萄干洗净备用。
包入果仁：将面团擀成圆形面饼，将核桃掰成小块，与葡萄干一起平铺在面饼上。
整形：从面饼一头开始慢慢卷起，将两头收紧并翻到底部捏住，确保接缝处粘合紧密，防止烤制时开裂。
最终整形：整理列巴形状，长度约16厘米。
划口与刷蛋液：将列巴放入烤盘，用锋利的刀在表面划斜口。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，均匀刷在列巴表面。
烤制：烤箱预热至180摄氏度，放入列巴进行二次醒发。烤制35分钟，期间观察上色情况，约10分钟时取出再次刷蛋液并撒上芝麻。
完成：烤制完成后取出，即可享用。
不用手和面的列巴（大面包）最简单做法如下：
材料准备
高筋面粉：500克
温水：300毫升（约40℃）
酵母：5克
糖：20克（可选，帮助发酵）
盐：5克
植物油或黄油：20毫升（可选，增加香味）
工具
大碗或盆（用于混合材料）
筷子或长柄勺（搅拌用）
烤箱或电饭煲（烘焙工具）
步骤详解
1. 混合干性材料
将面粉、糖、盐直接倒入大碗中，用筷子粗略搅匀。酵母单独放在一角（避免直接接触盐，否则影响发酵）。
2. 加水搅拌
缓慢倒入温水，同时用筷子快速画圈搅拌，直到面粉全部湿润，形成絮状面团。若用油，此时一并加入。
3. 静置发酵
覆盖保鲜膜，放在温暖处（如阳光下或烤箱发酵模式）静置1小时。
俄罗斯大列巴面包（传统黑麦面包）质地紧实、口感偏酸，确实可以蘸取或浸泡鸡蛋液后煎制，做成类似法式吐司的吃法。以下是具体做法和注意事项：
一、基础做法
切片处理
将大列巴切成2-3厘米厚片（太薄易碎），若面包较干硬，可先喷少量水静置5分钟软化。
蛋液调配
每片面包用量：1个鸡蛋+50ml牛奶（或淡奶油）+少量盐/糖调味。喜甜可加肉桂粉或香草精，咸口可加黑胡椒、蒜粉。
浸泡技巧
因大列巴密度高，需用叉子在表面扎孔后双面各浸泡30秒（普通白面包仅需10秒），确保蛋液渗透但不过软烂。
煎制火候
平底锅融化黄油（烟点高），中小火煎至双面金黄（约3分钟/面），边缘需立起煎10秒定型。
二、风味升级方案
咸味版：蛋液中拌入切碎的培根、洋葱丁，煎好后配酸奶油和莳萝。
甜味版：蛋液加蜂蜜，煎后淋蓝莓酱或撒糖粉，搭配凝乳奶酪（творог）。
俄式变种：用克菲尔（кефир）替代牛奶，成品更贴近传统风味。
大列巴配方：面包粉1200克、蛋糕粉800克、细砂糖360克、奶粉60克、酵母10克、盐20克、老面1000克、牛奶700克、黄油360克；干果：核桃200克、葡萄干200克、花生碎100克，方法：用牛奶把面粉等和成面团揉均，分剂子，擀成面片，撒上干果卷起，烤箱用发酵档发酵1小时，刷蛋黄液，烤箱上下火170°C，烤25-30分钟，倒炉后10分钟即可。
黑啤酵种：50克黑啤+100克高筋粉+0.5克酵母，高筋粉：50 牛奶：20，低筋粉：50，水：10，糖：32，盐：3，奶粉：10，酵母：0.5，花生油：18，蜂蜜：4
以上就是大列巴面包的做法的全部内容，大列巴面包的做法如下：一、准备食材 面粉 450g白糖 50g牛奶 200g鸡蛋 2~4个盐 0.5g干面粉 20g蜜红豆（可选，用于装饰）二、制作步骤 酵母活化：将牛奶温热后加入酵母，搅拌至完全化开。混合原料：将所有原料（面粉、白糖、鸡蛋、盐）倒入盆中，加入活化后的酵母牛奶液。揉面：将原料揉成面团，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
