蛋黄焗山药的做法？将咸蛋黄放入烤盘，表面刷上高度白酒以去腥增香。烤箱预热后，上下火200度烤7分钟（若无烤箱，可用蒸锅蒸熟）。烤好后取出晾凉。制作蛋黄泥：将晾凉的咸蛋黄用料理机、擀面杖或手捏碎，碾压成细腻的蛋黄泥备用。蒸制山药：山药去皮后切成小段，放入蒸锅蒸熟至软糯状态。裹淀粉：将蒸熟的山药放入大烤盘或盘中，撒上玉米淀粉。那么，蛋黄焗山药的做法？一起来了解一下吧。
首先将山药切小块，然后加油炒熟，然后将碾碎的咸鸭蛋黄碾碎加少许油翻炒，再将刚才的山药加入，混合炒熟。因为蛋黄本身有咸味可以尝味后加入适当的盐加点葱花就可以装盘盛出了。
开始吃土鸭蛋了，金黄金黄的土鸭蛋黄，油光闪亮，这可是真正的土鸭蛋。是木头从内地带回来的，是亲戚自家养的鸭子，听说木头过完年要去，都攒起来，用黄泥巴腌制，用一个大红的塑料桶装好封好，就等木头去了，送给他。
喜欢我文字的亲们，可以去找这个菜谱的话题，里面有很多文字(收起)
食材
主料
山药
300克
咸蛋黄
5个
辅料
植物油
10茶勺
盐
2克
香菜
一根
白醋
一茶勺
步骤
1.主料：山药、蛋黄
辅料：植物油、盐、白醋
2.把山药去皮切条，
3.开水加白醋，下山药煮1分钟左右捞起，过凉水捞起，沥干水分
4.咸蛋黄用勺子压碎
5.香葱洗净切末
6.热锅凉油，油热7成
7.下蛋黄，小火翻炒出香味
8.加入山药翻炒均匀
9.使每一个山药都沾上蛋黄，加少许的盐翻炒均匀
10.撒上香葱末
11.翻炒均匀即可
小贴士
山药不可久煮，2分钟即可，还的下锅翻炒，吃辣的可以滴几滴辣椒油
咸蛋黄一定要炒散炒出香味在加才山药，这样便于每条山药条都能薄薄的裹上一层咸蛋黄
蛋黄焗山药是一道以咸蛋黄与山药为主料，口感外酥里糯的菜品，具体做法如下：
准备工具与原料：鸡蛋、山药。
处理咸蛋黄：
将咸蛋黄放入烤盘，表面刷上高度白酒以去腥增香。
烤箱预热后，上下火200度烤7分钟（若无烤箱，可用蒸锅蒸熟）。
烤好后取出晾凉。
制作蛋黄泥：
将晾凉的咸蛋黄用料理机、擀面杖或手捏碎，碾压成细腻的蛋黄泥备用。
蒸制山药：
山药去皮后切成小段，放入蒸锅蒸熟至软糯状态。
裹淀粉：
将蒸熟的山药放入大烤盘或盘中，撒上玉米淀粉。
轻轻抖动烤盘，使山药均匀裹上一层薄淀粉。
炸制山药：
不粘锅加热后倒入适量油，油温升至五成热时，放入裹好淀粉的山药。
炸至表面微黄、外皮变硬后捞出控油。
炒制蛋黄与山药融合：
锅中留少许底油，加热后倒入碾碎的咸蛋黄泥。
小火翻炒至蛋黄泥起泡、散发香味。
迅速倒入炸好的山药，快速翻炒使山药均匀裹满咸蛋黄。
装盘与享用：
将裹满咸蛋黄的山药装盘，晾凉后口感更佳。
注意事项：
炸山药时需控制油温，避免外焦里生。
炒咸蛋黄泥时用小火，防止炒焦影响风味。
咸蛋黄焗山药
食材：山药
做法：山药削皮切片记得带手套不然会痒，一瓶蛋黄酱真的可以做好多美食，山药下油锅炸，炸至金黄就可以捞出来啦，蛋黄酱下锅，小火炒至发泡，下炸好的山药酒点葱花加一点味精提味搅拌让山药均匀的裹上蛋黄酱
山药是一种比较常见的食材，它的营养也是很丰富的，它含有多种维生素、矿物质、纤维素、蛋白质等多种对人体有益的营养成分
山药的做法也是有很多种的，我比较喜欢做咸蛋黄焗山药、拔丝山药、山药红豆糕，做法都很简单，大家动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【咸蛋黄焗山药】
葱切葱花，咸鸭蛋取出蛋黄，将蛋黄压碎备用。山药削皮切块，切好后摆入盘中，蒸锅中倒水，将水烧开后将盘子放入锅中，蒸十五分钟左右，将山药蒸熟后取出。准备一个盘子，倒上一些玉米淀粉，然后将蒸好的山药放入盘中，让其均匀的裹上一层淀粉
锅中倒入宽油，将油烧七八成热后放入山药炸，将山药块炸至颜色微黄后捞出。锅留下一点点底油，放入鸭蛋黄，快速翻炒，将蛋黄炒得冒泡后放入炸好的山药块，撒上一些葱花，翻炒均匀后即可关火盛出摆盘
【山药红豆糕】
红豆提前浸泡一晚，山药削皮切段放入盘中，将其放入蒸锅中，大火蒸十五分钟左右将其蒸熟后取出，然后用勺子将山药压成泥备用
锅中倒水，放入红豆，大火烧开后转小火煮，将其煮熟后捞出。另起一锅，锅中倒水，放入白砂糖，大火烧开后转小火熬，将糖液熬至粘稠后放入煮好的红豆，快速的翻炒均匀后盛入盆中，放上压要的山药泥，搅拌均匀后放入模具中或者用手揉成圆团状摆盘即可
【拔丝山药】
山药削皮切块，然后将山药块放入碗中，倒上清水浸泡二十分钟，泡好后捞出沥干水分
锅中倒入宽油，将油烧至五六成热后放入山药块，用小火慢炸，将其炸熟，炸至外皮金黄后捞出备用
另起一锅，锅中倒水，放入白砂糖，大火熬开后转小火熬，糖液熬出泡后继续熬，用锅铲反复的搅和，将糖液熬制粘稠变少后放入炸好的山药块，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可
香甜可口的拔丝山药就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
以上就是蛋黄焗山药的做法的全部内容，宝宝辅食：蛋黄焗山药 1、把铁棍山药清洗干净，去皮切片，放入蒸锅，蒸25分钟左右，蒸的时间需要根据山药厚薄和火力大小调整哈，小宝贝吃口感要蒸软一点。鸡蛋清洗干净，蒸山药的时候同时放入锅中煮熟。2、蒸好的山药片放在一边备用，鸡蛋入冷水浸泡后去壳后剥出蛋黄。3、趁热把蛋黄碾成泥。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
