荞麦面粉做什么好吃怎么做？时蔬炒荞麦面 荞麦面按说明煮好后,拌入油。鸡蛋中加点酱油,炒至八九成熟盛碗。除了豆芽,其他蔬菜都放入油锅炒。倒调味料炒香,放入豆芽,放入荞麦面和鸡蛋。 真正的荞麦面是可以做到完全不含小麦面粉(无麸质),像这款荞麦面,成分仅为90%荞麦粉、10%玉米粉、水,完全没有小麦。口感更为Q弹,很适合做朝鲜冷面,拿来做炒面也是不错的。那么，荞麦面粉做什么好吃怎么做？一起来了解一下吧。
荞麦面的膳食纤维很高，虽然口感有些粗糙，但对身体是很有好处的，下面是云南荞麦面的做法：
【原材料】荞麦面150g、黑全麦粉150g、面粉150g、冷水150g、鸡蛋1个、盐2g、食用碱1g；
【手工荞麦面的做法】
1、先把做荞麦面需要的原材料准备好，荞麦面和黑全麦粉，为了面条的口感更加筋道，我还加了一份面粉，荞麦面和黑全麦粉还有面粉的比例是1:1：1；
2、把准备好的荞麦面、黑全麦粉、面粉都倒在一个大碗中，加入2g食盐增加面粉的筋性，1g小苏打，搅拌均匀；
3、搅拌均匀的面粉中加入一个1鸡蛋，增加营养，准备好的150g冷水，边倒边搅拌，做面条的面团要和得硬一些，450g面粉一般需要200g清水和面，这里要把鸡蛋的重量也要算上去，鸡蛋一般差不多50g左右，所以清水的用量大约在150g，搅拌成面絮状，下手揉成面团；
4、这个面团比较硬，刚开始揉不光滑没有关系，先放在一边饧15分钟；
5、15分钟之后再揉，你会发现面团很快就能揉光滑了，面团揉好之后放在一边再饧1小时，饧面时间足够，后面才能更好的擀开；
6、案板上撒上干面粉，把饧好的面团放在案板上，这时候不用再揉面，按扁，直接用擀面杖擀开，擀的时候可以撒些干淀粉或者面粉防粘，擀的时候可以用擀面杖把面皮卷起来，用“按压、推、拉”的方式把面皮擀开，擀成薄薄的面皮；
7、面皮擀薄的程度可以根据自己的喜好决定，一把在2毫米左右，在擀好的面皮上撒上干淀粉防粘，叠在一起，切成细细的面条，宽细可以根据自己的喜好选择；
8、切好的面条抖开，放在一起，荞面手擀面就做好了，如果一次做得比较多，放在容器上，盖上保鲜膜，或者直接放在保鲜袋中，放在冰箱冷藏保存，能保存2-3天；
9、面条做好之后就可以煮着吃了，锅中水烧开，加少许食用油和一勺食盐防粘，下入切好的面条，大火煮开之后加入一碗冷水，再次煮开，等面条漂浮在水面，就煮熟了；
10、煮好的面条可以爽滑又筋道，可以凉拌、或者浇上自己喜欢的浇头都是可以的；
荞麦手擀面的做法总结：
1、和面的时候一定要用冷水，冷水和面能让面团更劲道；
2、做手擀面的面条一定要和的硬一点；
要做出既软又好吃的荞饼，需从食材配比、面糊调制、火候控制三方面入手，以下是具体方法：
食材准备荞麦面：200克，选择细腻无杂质的荞麦面，若追求更软口感可混合少量普通面粉（如50克），降低荞麦面筋性。
鸡蛋：50克（约1个），鸡蛋能增加蓬松度与柔软度，是关键食材。
盐：2克，调味并提升面筋弹性。
香葱：50克，切碎后增添香气，若不喜欢可替换为其他蔬菜碎（如胡萝卜）。
清水：约150毫升，需分次加入以控制面糊浓稠度。
制作步骤调制面糊
将荞麦面倒入碗中，打入鸡蛋，加入盐与葱花。
少量多次加入清水，边加边搅拌，最终调成可流动的糊状（类似酸奶质地）。若面糊过稠，煎出的荞饼会偏硬；过稀则不易成型。
煎制荞饼
平底锅预热后刷一层薄油（油量过多会导致荞饼油腻），转中小火。
倒入一勺面糊，用锅铲轻轻摊平成圆形，厚度约0.5厘米。
【荞麦黑糖发糕】
特点：香甜松软，营养丰富。
【所需食材】
荞麦面粉100无，普通面粉100克，粘米粉100克，黑糖50克，酵母3克，300克热水，红枣适量。
【制作步骤】
1. 将荞麦面粉、普通面粉、粘米粉依次倒进一个大碗中，方便操作。
2. 用筷子将三种食材搅拌均匀。
3. 黑糖投放进热水中，用勺子不停地搅拌，使黑糖全部融化在水中。（没有黑糖用红糖代替，黑糖营养更好。）
4. 黑糖水放至温热时，将酵母放进去搅匀，一定要温热时放进去，太烫也不行，会烫死酵母，完全放凉也不行，酵母不好融化。
5. 将搅匀的黑糖酵母水倒进混合面粉中，用筷子搅拌。
6. 搅至没有颗粒的面糊即可。
7. 用保鲜膜将碗口封起来发酵，我一般是晚上睡觉前搅好面糊，放在冰箱发酵一个晚上，早上起床就可以蒸制，当早餐吃特别美味，又节省时间，早上起来从冰箱取出来，直接将面糊倒在容器中蒸好就行了，如果让其自然发酵也行，现在天气热，很快就能发酵好。
8. 发酵至两倍大，面糊表面有许多小孔。
9. 用筷子将发酵好的面糊搅匀排气。
10. 在容器中刷一层油，将排好气的面糊倒进去，再轻轻地震动几下，最后将准备好的红枣摆放在上面，红枣要先洗干净，去掉枣核，切成小块。
【所需食材】
荞麦面粉100无，普通面粉100克，粘米粉100克，黑糖50克，酵母3克，300克热水，红枣10颗。
【制作步骤】
1. 将荞麦面粉、普通面粉、粘米粉依次倒进一个大碗中，方便操作。
2. 用筷子将三种食材搅拌均匀。
3. 黑糖投放进热水中，用勺子不停地搅拌，使黑糖全部融化在水中。（没有黑糖用红糖代替，黑糖营养更好。）
4. 黑糖水放至温热时，将酵母放进去搅匀，一定要温热时放进去，太烫也不行，会烫死酵母，完全放凉也不行，酵母不好融化。
5. 将搅匀的黑糖酵母水倒进混合面粉中，用筷子搅拌。
6. 搅至没有颗粒的面糊即可。
7. 用保鲜膜将碗口封起来发酵，我一般是晚上睡觉前搅好面糊，放在冰箱发酵一个晚上，早上起床就可以蒸制，当早餐吃特别美味，又节省时间，早上起来从冰箱取出来，直接将面糊倒在容器中蒸好就行了，如果让其自然发酵也行，现在天气热，很快就能发酵好。
8. 发酵至两倍大，面糊表面有许多小孔。
9. 用筷子将发酵好的面糊搅匀排气。
10. 在容器中刷一层油，将排好气的面糊倒进去，再轻轻地震动几下，最后将准备好的红枣摆放在上面，红枣要先洗干净，去掉枣核，切成小块。
11. 锅中放适量水，将装了面糊的容器放进去蒸，水开蒸20分钟就行了，关火后再焖5分钟即可。
荞麦面粉，作为一种健康且富含营养的食材，其吃法与做法多样，既能满足日常饮食需求，又能带来独特的口感体验。下面将详细介绍荞麦面粉的几种常见吃法及其具体做法。
一、荞麦馒头
材料：荞麦面粉300g、小麦面粉300g、干酵母5g、水250ml。
做法
将荞麦面粉与小麦面粉按照1:1的比例混合均匀。
加入碾碎的酵母和适量的水，边加边搅拌，直至面团成型且表面光滑。
盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。
发酵完成后，将面团揉匀，分割成小块，整形成馒头形状。
将成型的馒头坯放入蒸锅中，醒发15分钟后开火蒸制，上汽后蒸15分钟即可。
特点：荞麦馒头富含膳食纤维和多种矿物质，有助于促进肠道蠕动，适合作为主食食用。
二、荞麦面条
材料：荞麦面粉200g、水80ml。
做法
将荞麦面粉过筛后放入面盆中，逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成雪花状。
然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜静置30分钟以上。
将面团擀成薄片，折叠后切成面条。
切好的面条可以立即煮食，也可以撒上一些面粉防止粘连。
特点：荞麦面条相较于普通面条更为健康，低卡低热量，升糖指数低，适合减肥人群和糖尿病患者食用。
三、荞麦煎饼
材料：荞麦面粉150g、鸡蛋2个、葱花适量、盐适量、水适量、食用油适量。
以上就是荞麦面粉做什么好吃怎么做的全部内容，1、先把做荞麦面需要的原材料准备好,荞麦面和黑全麦粉,为了面条的口感更加筋道,我还加了一份面粉,荞麦面和黑全麦粉还有面粉的比例是1:1:1; 2、把准备好的荞麦面、黑全麦粉、面粉都倒在一个大碗中,加入2g食盐增加面粉的筋性,1g小苏打,搅拌均匀; 3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
