学做饼干做法大全？【做法】1、蛋黄加入糖粉,隔热水搅打至发白备用2、马斯卡彭搅拌加入蛋黄糊拌匀,淡奶油加入糖打出纹路,与马斯卡彭蛋黄糊混合拌匀3、备好咖啡液,手指饼干两面沾上咖啡,铺在模具中4、那么，学做饼干做法大全？一起来了解一下吧。
经典款提拉米苏
【食材】
鸡蛋黄3个、淡奶油 250克、马斯卡彭250克、
糖30克（其中20克蛋黄用、10克淡奶油用）手指饼干18根、可可粉、
【做法】
1、蛋黄加入糖粉，隔热水搅打至发白备用
2、马斯卡彭搅拌加入蛋黄糊拌匀，淡奶油加入糖打出纹路，与马斯卡彭蛋黄糊混合拌匀
3、备好咖啡液，手指饼干两面沾上咖啡，铺在模具中
4、挤入一半奶油糊，再铺上饼干，再挤入奶油糊抹平，放入冰箱冷藏隔夜
第二天取出撒上可可粉切块就可以吃了
职场人的烘焙哲学：蔓越莓饼干制作中的时间管理与细节掌控
在高压的工作节奏中，烘焙常被视作一种治愈的“慢生活”。但若将职场中的效率思维融入其中，会发现蔓越莓饼干的制作恰如项目管理——精准的流程控制与细节打磨，方能成就完美成果。以下分享一套经过验证的标准化操作方案：
1. 材料准备：量化与预处理
核心材料需严格配比：黄油120-150g（室温软化至手指可轻松按压）、低筋面粉220-230g、糖粉65-90g、全蛋液30-50g，蔓越莓干50-70g（切碎备用）。黄油软化是关键，过度融化会导致口感油腻，不足则影响混合均匀度。
2. 混合工艺：分阶段协作
乳化阶段：软化黄油与糖粉混合，电动打蛋器低速搅打至蓬松，分次加入蛋液（每次完全吸收后再加），避免水油分离。
成团阶段：筛入低筋面粉，用刮刀切拌至无干粉，加入蔓越莓干。此处需避免过度搅拌，防止面团起筋。职场启示：如同跨部门协作，过度干预反易破坏效率。
3. 定型与烘烤：时间管理的艺术
整形后的面团需冷冻40-60分钟（过长易开裂，过短难切片），切成0.5cm均匀薄片。
以下是6款简单易学的自制小饼干配方及做法，适合新手操作：
红糖燕麦饼干
材料：低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克。
做法：
玉米油与红糖混合，用打蛋器抽打均匀。
加入鸡蛋继续抽打，再加入低筋面粉、泡打粉和燕麦片，混合成团（避免用力揉）。
将面团分成小球，排列在烤盘上，间隔一定距离。
用手指压扁至1厘米厚，放入预热至180度的烤箱，烤20分钟。
蔬菜甜饼干
材料：低筋面粉100克，胡萝卜、豌豆、紫薯各10克，鸡蛋1/2个，黄油125克，细砂糖40克。
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖打至蓬松发白，倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
蔬菜洗净切末，筛入低筋面粉翻拌均匀。
将面糊分成三份，分别加入蔬菜末拌匀，装入裱花袋。
在烤盘上挤出8厘米条状，放入预热至165度的烤箱，烤15分钟左右。
巧克力饼干
材料：无盐黄油230克，软质巧克力150克，低筋面粉300克，可可粉50克，糖粉75克，耐烤巧克力豆适量。
过年放假跟我一起学做中国风糖霜饼干
材料：
饼干部分：黄油70克、糖粉45克、牛奶25克、低筋面粉150克
糖霜部分：蛋白1个、糖粉150克、食用色素
做法：
准备饼干面团
黄油软化后加入糖粉，用手抽拌匀。
分两到三次加入牛奶，每次搅拌均匀后再加入下一次。
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀至无干粉状态。
将面团放在铺有保鲜膜的案板上，擀成薄片。
使用饼干模具或自己画出的图案刻出图形。
全部刻好后，将饼干坯统一取下，放在铺了锡纸的烤盘上。
烘烤饼干
预热烤箱至170度。
将饼干送入烤箱，烘烤约12分钟，直至表面发黄。
如果需要制作可以穿绳的中国结饼干，需在烤之前在饼干上戳个洞。
准备糖霜
将1个蛋白放入一个无油无水的盆中。
分三次加入糖粉，每次用手抽搅拌均匀，直至糖霜达到有粘稠度、滴落后纹路能保持几秒钟不消失的状态。
将糖霜分成几个小碗，加入不同颜色的食用色素调色，然后装入裱花袋。
绘制与装饰饼干
饼干冷却后，在表面用可食用铅笔勾出细节轮廓。
以鲤鱼饼干为例，使用大红色糖霜在上半身和下面鱼鳍上填色。
假期自学不用烤箱意式提拉米苏
❤️食材
奶油奶酪100克，细砂糖15克，淡奶油80克，手指饼干6支，咖啡液适量
❤️做法
奶油奶酪➕细砂糖拌匀➕淡奶油打发
手指饼干沾咖啡液，3支排列，挤上奶油➕饼干➕奶油，撒上可可粉装饰~
❤️烘焙小白快去试试，好吃又简单！
以上就是学做饼干做法大全的全部内容，将面团放入垫有保鲜膜的饼干模具中，按压平整后送入冰箱速冻30分钟。作用：冷冻使面团变硬，便于切片。切片与摆盘 取出冻硬的面团，用锯齿刀切成均匀的24片，排入学厨13寸浅烤盘。烘烤 烤箱预热至150℃，中层上下火烤12分钟，观察边缘呈焦黄色即可出炉。提示：根据烤箱性能调整时间，避免烤焦。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
