韭菜炒油豆腐的做法？油豆腐炒韭菜的做法如下：准备工具与原料 油豆腐适量 韭菜适量 处理食材将韭菜洗净后切成段状，油豆腐切成约1厘米厚的片状。炒制调味 起锅烧油，待油温六成热时，放入葱段、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。加入1勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀后放入油豆腐片，持续翻炒至油豆腐表面微黄且充分吸收调味料。那么，韭菜炒油豆腐的做法？一起来了解一下吧。
油豆腐炒韭菜的做法如下：
准备工具与原料
油豆腐适量
韭菜适量
处理食材将韭菜洗净后切成段状，油豆腐切成约1厘米厚的片状。
炒制调味
起锅烧油，待油温六成热时，放入葱段、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
加入1勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀后放入油豆腐片，持续翻炒至油豆腐表面微黄且充分吸收调味料。
加入韭菜完成烹饪将切好的韭菜段倒入锅中，加入半勺盐、1/4勺鸡精、半勺十三香，快速翻炒约30秒至韭菜断生即可出锅。
关键提示
韭菜易熟，需最后放入并快速翻炒，避免过度烹饪导致出水变软。
油豆腐提前切片可缩短炒制时间，保持内部蓬松口感。
调味时可根据个人口味调整盐和鸡精的用量，十三香能增添复合香气。
韭菜炒豆腐是一道简单又下饭的家常菜，豆腐富含蛋白质且胆固醇低，还能补钙；韭菜能滋阴补肾，粗纤维含量高，可加速新陈代谢。以下是具体做法：
准备工具和原料：油豆腐三个、韭菜200克、美人椒一个、蚝油一勺、鸡粉半勺。
处理豆腐：将豆腐切成片备用。这里使用的是先油炸过的豆腐，若没有，普通豆腐也可。
处理韭菜：把韭菜洗干净，切掉老的根部和变黄的尾部，再切成段备用。
炒豆腐：锅烧七成热，放少量花生油，将豆腐稍稍炒一下，由于是油炸过的豆腐，不需要炒太长时间。
加入韭菜和辣椒：接着把韭菜和美人椒放下去翻炒半分钟。
调味：最后放一勺蚝油、一勺盐、半勺鸡粉，翻炒均匀。
出锅：关火出锅，一道美味的韭菜炒豆腐就完成了。
油豆腐是一种非常百搭的食材，可以搭配多种食材炒制出美味的家常菜。以下是12种常见的油豆腐炒菜做法：
1. 油豆腐炒青菜
食材：油豆腐、青菜（如上海青、小白菜）、蒜、盐
做法：油豆腐切块，青菜洗净。热锅下油，爆香蒜末，加入青菜翻炒，再加入油豆腐，调入盐，炒至青菜熟透即可。
2. 油豆腐炒青椒
食材：油豆腐、青椒、蒜、酱油、盐
做法：油豆腐切块，青椒切丝。热锅下油，爆香蒜末，加入青椒翻炒，再加入油豆腐，调入酱油和盐，炒匀即可。
3. 油豆腐炒肉片
食材：油豆腐、猪肉片、青椒、蒜、酱油、料酒、盐
做法：猪肉片用料酒和酱油腌制片刻。热锅下油，爆香蒜末，加入肉片翻炒至变色，再加入青椒和油豆腐，调入盐，炒匀即可。
4. 油豆腐炒韭菜
食材：油豆腐、韭菜、蒜、盐
做法：油豆腐切块，韭菜切段。
主料
300g韭菜
200g油豆腐
配料
300g
200g
适量油
适量生抽
适量盐
适量糖
制作步骤
1．油豆腐切丝
2．韭菜洗净切段
3．热锅倒入玉米油
4．加入油豆腐
5．翻炒出香味
6．加入生抽和白糖
7．炒一会儿，让它入味
8．再加少量的盐
9．最后加少量的水焖三分钟左右
10．倒入切好的韭菜
11．炒一分钟左右
素炒油豆腐鲜香入味的关键在于调味与火候控制，具体做法如下：
食材准备油豆腐 半斤
韭菜 一小把
花生油 3勺
白糖 小半勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
食盐 半勺
大蒜 3瓣
制作步骤预处理食材
韭菜洗净后切成长段，大蒜切末备用。
油豆腐对半切开，增加吸汁面积，口感更软嫩。
煮制油豆腐
锅中加1勺花生油，放入油豆腐，倒入酱油、蚝油、白糖和半碗清水，大火煮开后转中火焖煮3分钟。
关键点：调味料需充分渗透，清水量以刚好没过油豆腐一半为宜，避免过稀或过稠。
二次爆香
煮至汤汁浓稠后，加入剩余花生油和蒜末，快速翻炒出香味。
作用：花生油分两次添加，第一次增香，第二次锁鲜，蒜末提升风味层次。
加入韭菜翻炒
倒入韭菜段，大火快速翻炒10秒至韭菜断生。
注意：韭菜易熟，过度烹饪会出水变软，影响口感。
收尾调味
韭菜炒软后，沿锅边淋入少许花生油，快速翻匀即可出锅。
以上就是韭菜炒油豆腐的做法的全部内容，处理豆腐：将豆腐切成片备用。这里使用的是先油炸过的豆腐，若没有，普通豆腐也可。处理韭菜：把韭菜洗干净，切掉老的根部和变黄的尾部，再切成段备用。炒豆腐：锅烧七成热，放少量花生油，将豆腐稍稍炒一下，由于是油炸过的豆腐，不需要炒太长时间。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
