龙虾刺身做法？一、首先先把粥煮上；二、波士顿龙虾尾巴的肉做刺身，其他部位煲龙虾粥；三、杀虾的第一步，先放尿，拿一根筷子插进图示的位置，会留出类似尿液的东西；四、用尖刀在图示的位置刺下去，反正面都要刺开；五、拿只毛巾裹上虾头，以免手受伤。一手握虾尾一手握虾头，左右扭动，最后用力拔开；六、用剪刀在虾肚的两侧剪开；七、那么，龙虾刺身做法？一起来了解一下吧。
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波士顿龙虾刺身怎么做？
波士顿龙虾刺身是一种将龙虾肉切片后摆放在冰块上食用的方法。首先，厨师会清理干净波士顿龙虾，然后取出虾肉，切成薄片，摆放在放有冰块的盘子上。这样做的目的是为了保持龙虾肉的质感。刺身强调的是新鲜口感，因此，选择越新鲜的龙虾越好。有些人喜欢这种生食的方式，而有些人则可能不太习惯。
波士顿龙虾的其他经典做法：
1. 清蒸波士顿大龙虾：将龙虾刷洗干净后，放入锅中蒸约10分钟，取出后切片，撒上葱花，浇上蒸鱼鲜，再蒸2分钟即可。
2. 麻辣波士顿龙虾：先将龙虾头和身体切开，取出虾线，放入锅中煮至变红，然后敲碎大钳子，加入姜、葱、蒜和调味料，倒入啤酒和腌制龙虾的调味汁，焖煮15分钟，收汁后放入一些白糖和葱再焖2分钟。
3. 焗烤波士顿大龙虾：将龙虾与洋葱、西芹、胡萝卜等配料一起煮熟，然后切片，摆放在烤盘中，撒上起司后烤制。
以上是几种波士顿龙虾的做法，每种都有其独特的风味。
制作龙虾刺身只要记住两点秘籍基本就可以了：其一，龙虾是蒜瓣肉，片龙虾肉的时候一定要顺着龙虾肉的纹路走，不能逆着；其二，龙虾肉起出来后，不能用水浸泡，一定要用冰块冰屑立即镇上，揉搓清洗。用水浸泡或清洗会使龙虾肉发乌，冰块则会使龙虾肉更鲜亮，口感也会更爽。
其实只要掌握了制作龙虾的技巧，在家做一回龙虾刺身，不比做一个西红柿炒鸡蛋复杂多少。
原料：
·澳洲龙虾一只
·日本青芥辣一枚
·兰花
·法香
·冰块
·柠檬
·日本万字酱油
·医用酒精
·干净的毛巾
作法：
1、到海鲜市场买来鲜活的龙虾，并在准备吃龙虾刺身前准备好充足的冰块。用家用冰箱的冰盒冻冰块即可，冰盒少的话，不妨提前几天就开始冻，将冻好的冰块取出放入食品袋，再冻下一盒。
2、将冻好的冰块全部取出，用搅冰机将冰块搅碎。如果没有搅冰机，可以将冰块裹在干净的毛巾中，分几次在砧板上用厚刀将冰块拍碎，越碎越好。拍碎的分一部分放入一个干净的小盆中，更多的一部分放入大盘中。备用。
3、做龙虾刺身前，我们将少许医用酒精倒在砧板上，用火点燃，片龙虾用的刀我们也一并烧一下。这样做的目的一目了然，龙虾我们是生吃的，用酒精烧一下是为了消毒。
4、将龙虾放置砧板上，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。
龙虾刺身是一种将新鲜龙虾生吃的日本料理方式，它保留了龙虾最原始的风味和口感。这种做法对食材的新鲜度要求极高，因此通常只在海鲜丰富的地区或高端餐厅中较为常见。以下是制作龙虾刺身的一些基本步骤和要点：
选择新鲜龙虾：要确保龙虾是活的且新鲜，这是制作刺身的关键。新鲜的龙虾肉质紧实，味道鲜美。
人道处理：在处理龙虾之前，需要先将其人道地杀死，以减少其痛苦。常见的方法是快速将龙虾放入冰水中使其昏迷，然后用锋利的刀迅速切断其神经中枢。
清洗：将龙虾清洗干净，去除内脏和杂质。注意不要破坏龙虾肉的完整性。
剥壳：小心地将龙虾的壳剥离，尽量保持肉的完整性。可以使用专用的海鲜工具来帮助操作。
切片：将龙虾肉切成薄片，厚度大约为2-3毫米。切得太薄可能会影响口感，切得太厚则不易食用。切片时要注意刀工，尽量使每一片都均匀美观。
摆盘：将切好的龙虾片摆放在盘子上，可以搭配一些柠檬片、黄瓜丝或者海藻等装饰，增加色彩和层次感。
调味：龙虾刺身通常不需要过多的调味，可以搭配一些酱油和芥末或者山葵食用。也可以根据个人口味添加一些柠檬汁或者橄榄油。
食用：使用筷子或者刺身专用的筷子夹取龙虾肉，蘸上适量的调味料后食用。
注意事项：
由于是生食，食品安全尤为重要。
不可以！别听楼上几个人瞎说，你去酒楼看看没有厨师会拿波龙做刺身的，因为寄生虫多，而且波龙是龙虾里最垃圾的，严格意义上来说还不算龙虾
龙虾刺身与龙虾粥的做法如下：
准备工作时间：约30-40分钟
难度：有点挑战
食材处理分离龙虾尾与头部：将龙虾置于案板，戴手套后用抹布或厨房纸按住头部，左右晃动取下完整龙虾尾，头部留作熬粥。
处理龙虾尾部：用筷子插入龙虾尾部排泄口，拔出后排出液体使其死亡。
龙虾刺身制作取肉：用剪刀剪断龙虾尾与虾壳连接的肉，取出粉红色龙虾肉。
切块冷藏：将龙虾肉切成几块，放置在冷米饭上，夏季需冷藏保鲜。
龙虾粥制作处理虾壳与虾钳：用剪刀剪开虾壳，用刀背轻砸虾钳。
熬煮：将虾壳、虾头全部放入已煮熟的米粥锅中，加入姜片、少量盐，再煮10分钟。
调味提示：龙虾因人工海水养殖自带咸度，需酌情减少盐量。
以上就是龙虾刺身做法的全部内容，3、做龙虾刺身前，我们将少许医用酒精倒在砧板上，用火点燃，片龙虾用的刀我们也一并烧一下。这样做的目的一目了然，龙虾我们是生吃的，用酒精烧一下是为了消毒。4、将龙虾放置砧板上，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
