平菇炒肉家常做法？将猪肉切成薄片,加入少许酱油、料酒、胡椒粉和淀粉,腌制10分钟。 平菇撕成小块,用清水冲洗干净。葱姜蒜切末备用。 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。 加入适量盐和酱油,继续翻炒至平菇熟透,出锅前撒上一些葱花即可。 二、平菇炖鸡 将鸡肉洗净,切成小块。平菇洗净备用。那么，平菇炒肉家常做法？一起来了解一下吧。
平菇炒肉是一道营养丰富且适合家庭制作的菜肴，制作方法如下：
食材准备平菇 1 两
蒜 1 根
三层肉 半斤
食用油 1 勺
食盐 3 克
番薯粉 1 汤匙
制作步骤处理平菇：
挑选平菇时，需注意观察菇面是否新鲜，菇脚有无腐烂，只有新鲜的平菇炒制后口感才好。
用剪刀将平菇的脚剪掉，把菇面撕成合适大小，避免过大影响炒制。菇脚不可食用，需丢弃。
将撕好的平菇放入有孔的塑料小筛子中，置于水龙头下清洗干净，随后沥干水分备用。
处理三层肉：
把三层肉清洗干净，切成肉片。
将肉片放入碗中，加入适量花生油和番薯粉，用手搅拌均匀，使肉片表面裹上一层薄粉，这样炒制出的肉片口感更嫩滑。
炒制过程：
往锅中加入 1 勺花生油，开火加热至油温升高。
放入处理好的三层肉和平菇，用炒菜铲子快速翻炒，使食材均匀受热。
加入少许酱油调味，再放入少量水，防止食材炒焦。
把蒜清洗干净，切成段后放入锅中，与平菇和三层肉一起煮。
品尝一下菜肴的咸淡，若觉得味道偏淡，可适量添加食盐进行调味，直至食材完全煮熟。
注意事项平菇的新鲜度直接影响菜肴的口感，购买时务必认真挑选，并且要彻底清洗干净。
三层肉切好后用番薯粉搅拌一下，再进行炒制，这样能使肉质更加鲜嫩。
以下是平菇的三种家常做法：
1. 清炒平菇：撕小块，盐水浸泡洗净，拍蒜瓣，剁蒜末和葱花备用。热锅加油，七成热后加蒜末爆香。大火翻炒平菇1分钟，加盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。加入葱花翻炒均匀即可出锅。
2. 香炸椒盐平菇：平菇焯水，挤水撕条。淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐、五香粉和水，搅匀。平菇条裹上面糊，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。热锅炒香调料，加盐和白糖翻炒均匀。倒入平菇快速拌匀，出锅即可。
3. 平菇肉片汤：将平菇洗净，撕成小块；猪里脊肉洗净切片；姜、葱洗净切丝备用。锅内倒入适量清水，放入平菇、肉片、姜丝、葱丝、料酒烧沸，改小火煮十分钟加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即可。
平菇炒肉片做法如下：
食材准备
瘦肉 150克
平菇 100克
蒜葱 适量
玉米淀粉 20克
生抽 2勺
花生油 2勺
食盐 3克
清水 适量
蚝油（可选，用于提鲜）
方法步骤
腌制肉片：将瘦肉清洗干净，切成薄片放入大碗中，加入玉米淀粉、生抽、花生油，抓拌均匀后腌制10分钟。此步骤可锁住肉片水分，使其更嫩滑。
处理平菇与初炒肉片：平菇清洗后撕成小朵备用。热锅烧油，油热后倒入腌制好的肉片煸炒，炒至变色后盛出。此步骤避免肉片过老，保持鲜嫩口感。
炒制平菇：蒜切末、葱切段，另起锅烧油，油热后倒入蒜末爆香，接着加入平菇煸炒，加食盐调味后翻炒均匀。平菇炒软后淋入少量清水，焖煮3分钟至熟透。此步骤使平菇充分吸收调味，口感更鲜美。
混合翻炒与调味：倒入炒好的肉片和葱段，继续翻炒均匀，淋入适量蚝油提鲜，翻炒入味后即可出锅。蚝油可增强菜品鲜味，若没有也可省略。
注意事项
肉片腌制时淀粉用量不宜过多，否则易粘锅。
平菇焖煮时间根据实际成熟度调整，避免过烂。
蚝油可根据个人口味选择是否添加。
平菇炒肉做法如下：
食材准备
猪肉：适量
平菇：500g
油、盐、酱油、料酒：适量
生姜：1片
大蒜头：4小个
方法步骤
食材处理
猪肉洗净后切成薄片，平菇去根洗净，用手撕成均匀小条备用。
炒制猪肉
锅中倒入适量油，烧热后放入生姜片爆香，随后倒入猪肉片快速翻炒至变色。
调味猪肉
加入适量盐、酱油和大蒜头（可拍碎或切片），继续快速翻炒均匀，使猪肉充分入味。
焖煮去腥
倒入少量料酒，翻炒后盖上锅盖焖煮1-2分钟，使肉质更嫩且去腥。焖好后用筷子夹出生姜片丢弃。
加入平菇翻炒
将撕好的平菇倒入锅中，与猪肉一起翻炒均匀。平菇受热后会逐渐出水，无需额外加水。
二次调味出锅
平菇炒软后，根据口味补加少许盐，出锅前再淋入少量酱油提鲜，翻炒均匀后即可装盘。
注意事项
平菇撕条时尽量均匀，便于炒制时受热一致。
猪肉切片需薄厚适中，过厚不易熟，过薄易炒老。
料酒焖煮可有效去腥，但时间不宜过长，避免肉质变柴。
平菇本身含水量高，炒制时无需加水，利用自身水分即可。
一、平菇炒肉
将猪肉切成薄片，加入少许酱油、料酒、胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。
平菇撕成小块，用清水冲洗干净。葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
加入适量盐和酱油，继续翻炒至平菇熟透，出锅前撒上一些葱花即可。
二、平菇炖鸡
将鸡肉洗净，切成小块。平菇洗净备用。
锅中加水，放入鸡肉块和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
加入料酒和盐，转小火炖煮10分钟。
加入平菇块，继续炖煮10分钟。
最后撒上胡椒粉和葱段，搅拌均匀即可出锅。
三、平菇汤
准备食材：平菇、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉。
将平菇洗净，撕成小块。鸡蛋打散备用。
锅中加水，放入平菇块煮沸。
倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌。
加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
以上就是平菇炒肉家常做法的全部内容，以下是平菇的三种家常做法: 1. 清炒平菇:撕小块,盐水浸泡洗净,拍蒜瓣,剁蒜末和葱花备用。热锅加油,七成热后加蒜末爆香。大火翻炒平菇1分钟,加盐、生抽和蚝油,翻炒均匀。加入葱花翻炒均匀即可出锅。 2. 香炸椒盐平菇:平菇焯水,挤水撕条。淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐、五香粉和水,搅匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
