荠菜素包子的做法大全？一、准备食材 荠菜 500克豆腐 1块龙口粉丝 1把葱白 1根蚝油 1勺食盐 2勺五香面 2勺酱油 3勺香油 2勺鸡精 2勺（或自制虾粉）花生油 5勺面粉 2小碗 二、处理食材 荠菜处理：荠菜洗净后焯水。水烧开后放入荠菜，关火烫软后捞出。焯水可去除荠菜中的草酸，避免与钙反应生成草酸钙。挤掉部分水分，切成小丁。那么，荠菜素包子的做法大全？一起来了解一下吧。
荠菜包子素馅是一道经典的素食美味，以其清香、鲜嫩的口感深受喜爱。以下是荠菜包子素馅的正宗做法，步骤详细，操作简单，适合家庭制作。
一、准备材料
1. 包子皮（可自制或购买现成的）：
中筋面粉 500克
温水 250毫升
酵母 5克
白糖 10克（帮助发酵）
盐 3克
2. 荠菜素馅：
新鲜荠菜 500克
豆腐干 200克（可选）
鸡蛋 2个（可选，若纯素可不加）
粉丝 50克（可选）
香菇 5朵（可选）
姜末 适量
盐 适量
生抽 1汤匙
香油 1汤匙
五香粉 少许
白胡椒粉 少许
二、制作步骤
1. 和面发酵
1. 将酵母和白糖放入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。
2. 将面粉倒入大盆中，加入盐，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状。
3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备馅料
1. 处理荠菜：荠菜摘去老叶和根部，洗净后焯水（沸水中加少许盐和油），捞出后挤干水分，切碎备用。
2. 处理其他配料：
豆腐干切小丁，香菇泡发后切碎，粉丝用热水泡软后切段。
荠菜大包子素馅的做法如下：
**用料：**
- 面粉
- 荠菜
- 粉条
- 鸡蛋
- 馓子
- 老抽
- 包子饺子调料
- 盐
- 鸡精
**制作步骤：**
1. 将500克面粉中加入少许盐以增加筋性，然后倒入250毫升温水，搅拌成面絮。继续揉成面团，用保鲜膜覆盖，醒面20分钟。期间记得将面团揉两次，以使其光滑细腻。如果是为了早餐，可以在头一天晚上将面团揉好，用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏醒面过夜。
2. 炒制鸡蛋碎。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。热锅加油，倒入鸡蛋液，快速搅拌炒熟至碎，然后取出备用。
3. 将粉条洗净泡软，捞出控水后切碎。加入少许老抽，充分拌匀，让粉条吸收酱油的香味并上色。
4. 洗净的荠菜焯水后沥干水分，切碎。焯水时可以加入几滴食用油，以保持荠菜的翠绿色。
5. 将压碎的馓子、切碎的粉条、冷却的鸡蛋一起倒入荠菜中，加入盐、鸡精和包子调料调味，再次拌匀，馅料即调好。
6. 将面团分成小份，擀成薄面皮。包入调好的馅料，制成喜欢的包子样式。
7. 将包好的包子摆放在蒸笼上。开水上锅，大火蒸8分钟即可出锅。
**温馨提醒：**
- 使用温热的水和面，可以使成品的面皮柔软且有筋道，不干硬，更美味。
- 需要使用开水上锅蒸，以便快速定型。
荠菜的吃法多种多样，可荤可素，美味不变。
1.和面：面粉500克，发酵粉4克，温水275克，交给面包机和成面团；荠菜择好洗净，开水焯一下；
2.焯水之后过凉挤去水分；粉丝一小把开水泡发，切碎；荠菜切碎；
3.两枚鸡蛋打散在热油里用打蛋器搅散成小粒状；（用打蛋器代替筷子，煎好的鸡蛋就不需再用刀子切碎了，比较省事。大家可以试一试的。）把鸡蛋、粉丝、荠菜一同放到一个较大的容器里，加入适量食盐、姜汁、胡椒粉、花椒粉、香油，搅拌均匀，做成包子的馅料；
4.面发成两倍大的时候，取出揉匀，分成相等的面剂子，擀成圆片状，包入馅料
5.蒸锅加水，蒸格刷少许食用油，直接放入包好的包子，二次饧发20分钟上下；开大火，蒸汽上来之后再蒸12分钟，然后关火，3分钟之后即可掀开盖子，取出包子；
荞麦面黏黏呼可以适当加入面粉蒸时用屉布或笼屉涂油
素馅荞麦包的制作材料：
主料：苦荞麦粉600克,鸡蛋400克,韭菜180克
辅料：虾米6克,焦圈150克,木耳(干)40克
调料：姜5克,盐10克,味精4克,香油25克
素馅荞麦包的特色：
此包子皮柔韧爽口，馅鲜香清淡。
教您素馅荞麦包怎么做，如何做素馅荞麦包才好吃
1.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入精盐，煎成蛋饼，取出切碎。
2.将焦圈用刀压成碎末；木耳用水涨发洗净，切碎；青韭菜择洗干净，切成末；虾米用水涨发洗净切成末；姜洗净切成末。
3.将鸡蛋、海米、青韭菜、焦圈、姜、木耳放入盆内，加入精盐、味精、麻油拌匀，调成素馅。
4.将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，和成软硬适中的面团，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，包入素馅，收边捏紧，即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸约20分钟即可食用。
主料：荠菜400g、面粉500g
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、辣椒粉适量、粉丝适量
1、新鲜的荠菜要摘洗干净。
2、荠菜稍稍用开水焯烫下，粉丝也用开水烫软，全都切成碎。
3、油锅炒熟几只鸡蛋趁热都要拌在一起。
4、加入盐和辣椒粉拌均备用。
5、面粉加水加酵母活成面团。
6、放温暖处发面成二倍大。
7、分成若干面团并擀成面片。
8、取一面片包入馅料。
9、扭成包子样。
10、全部包好。
11、放入蒸锅，醒面十五分钟后开始开大火蒸20分钟即可。
12、成品。
以上就是荠菜素包子的做法大全的全部内容，粉条：用开水烫软后切碎，长度与荠菜相近。豆腐：切小块，加入葱末、姜末拌匀。肉馅：直接加入葱末、姜末备用。调制馅料 素馅：豆腐块、荠菜碎、粉条碎混合，加盐、五香粉、蚝油、香油、生抽拌匀。肉馅：五花肉馅、荠菜碎、粉条碎混合，加入与素馅相同的调料拌匀。包制包子 将发酵好的面团揉匀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
