干猪肝怎么做好吃？浸泡切片：先把风干猪肝放在水中浸泡大约40分钟，让它稍微回软一些，然后切成薄片，这样更容易入味。快速焯水：在锅里烧点水，水开后放入猪肝焯个10秒钟左右就捞出来，这样可以去除一些杂质和腥味。准备配菜：把青椒和胡萝卜清洗干净，切成你喜欢的形状。再准备好葱、姜、郫县豆瓣这些调料。爆香调料：锅里热油，那么，干猪肝怎么做好吃？一起来了解一下吧。
猪肝这样做口感嫩滑，教你如何腌制猪肝，不仅没腥味还特别脆嫩猪肝是我们生活中比较常见的食物，不管是卤着吃，炒着吃，还是烧汤，味道都特别棒。但这种美味的食材，很多人不会自己做，觉得自己做出来的猪肝，不是炒老了，就是炒出来的猪肝太腥，没法下口。
今天跟大家分享爆炒猪肝的做法，简单家常超快手，吃起来鲜嫩不老，没腥味。
用料：
猪肝，青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，青蒜，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，料酒，糖，醋，淀粉，盐，油。
做法：
将青红椒、洋葱切菱形块，青蒜切小段儿。
清洗干净猪肝表面，切除表面筋膜血管。
猪肝比较软，所以切猪肝的刀一定要锋利，将猪肝切成薄片。(如果不会切薄片，可以把猪肝放入冰箱冷冻一会儿，待表面冻稍微结实以后再切薄片。)
将切好的猪肝放入清水中清洗干净，捞出，挤出里面多余水分，放入碗中。
往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟，加淀粉可以使猪肝更加嫩滑。
倒入一勺食用油，然后再把猪肝抓匀，这样猪肝下锅后，更容易滑炒。
取一小碗，加一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一点盐，一小勺糖，一小勺醋，一小勺淀粉，搅拌均匀备用。
锅内倒油，等到油热后下青红椒、洋葱，炒断生后出锅备用。
风干的猪肝怎么做好吃
【青红椒炒猪肝】
材料：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精
做法：
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味；
2、青红辣椒切粗丝；
3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
【卤猪肝】
材料：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
做法：
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出；
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟；
3、离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
温馨提示：调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。
【嫩黄瓜炒猪肝】
材料：材料猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙
做法：
1、猪肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分钟；
2、把猪肝捞出后用清冲净，擦干，切片；
3、把切好的猪肝放入碗中加入酱油，米酒，淀粉拌匀并腌5分钟；
4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段；
5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。
风干猪肝想要做得好吃，可以试试这样做哦：
浸泡切片：先把风干猪肝放在水中浸泡大约40分钟，让它稍微回软一些，然后切成薄片，这样更容易入味。
快速焯水：在锅里烧点水，水开后放入猪肝焯个10秒钟左右就捞出来，这样可以去除一些杂质和腥味。
准备配菜：把青椒和胡萝卜清洗干净，切成你喜欢的形状。再准备好葱、姜、郫县豆瓣这些调料。
爆香调料：锅里热油，放入一半的葱姜末和郫县豆瓣，小火炒出香味来，这可是让菜肴味道浓郁的关键哦！
大火快炒：接着放入青椒和胡萝卜炒至断生，再把猪肝、剩下的葱姜、醋、白酒、白砂糖加进去，用旺火快速翻炒个30秒左右就好啦！记得要大火快炒，这样猪肝才会嫩滑多汁。
重点来了：炒的时候记得尝尝味道，不够咸就加点生抽或者盐，喜欢五香味的也可以撒点五香粉进去，这样风味就更独特啦！按照这个步骤做出来的风干猪肝，保证让你吃得停不下来！
1、食材：风干猪肝200g、青椒50g、胡萝卜100g、郫县豆瓣20g、姜5g、葱10g、醋3ml、生抽10ml、糖5g、五香粉3g、淀粉5g、白酒5ml；
2、首先把猪肝水中浸泡40分钟左右，切成薄片。
3、然后锅中烧水，放入猪肝焯10秒钟盛出来。
4、随后清洗切好配菜，热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。
5、最后放入配菜炒至断生，加入猪肝，葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜炒匀旺火翻炒30秒左右关火出锅就完成了。
要让风干猪肝变得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：
1. 准备食材： 风干猪肝200g 青椒50g 胡萝卜100g 郫县豆瓣20g 姜5g 葱10g 醋3ml 生抽10ml 糖5g 五香粉3g 淀粉5g 白酒5ml
2. 处理猪肝： 将风干猪肝放入水中浸泡约40分钟，使其稍微回软，然后切成薄片。 锅中烧水，水开后放入猪肝焯水10秒钟，迅速捞出并沥干水分。这一步是为了去除猪肝的腥味和部分盐分，同时保持其嫩滑口感。
3. 烹饪步骤： 清洗并切好青椒和胡萝卜等配菜，备用。 热锅下油，油热后放入一半的葱姜末和郫县豆瓣，小火炒出红油和香味。 加入切好的青椒和胡萝卜，翻炒至断生。 接着加入焯好的猪肝，剩余的葱姜末，以及醋、白酒、白砂糖和适量的生抽，快速翻炒均匀。 如果喜欢勾芡，可以在此时加入少量的水淀粉，使汤汁更加浓稠。 旺火翻炒约30秒后，关火出锅，装盘享用。
4. 注意事项： 猪肝焯水时间不宜过长，以免变老变硬。 烹饪过程中要保持旺火快炒，以确保猪肝的嫩滑和配菜的脆爽。
以上就是干猪肝怎么做好吃的全部内容，将干猪肝在水中浸泡40分钟左右，以软化猪肝并去除部分杂质。浸泡后，将猪肝切成薄片，便于烹饪时快速熟透。焯水：锅中烧水，待水开后放入猪肝焯10秒钟左右，迅速捞出。这一步可以去除猪肝的腥味和血水。炒制：清洗并切好青椒和胡萝卜等配菜。热锅下油，油热后放入一半的葱姜末和郫县豆瓣，爆香。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
